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et le quotidien devient un jeu

30 janvier 2017
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4 idées pour le dîner : entre janvier et Février

Toutes les semaines, ou presque,  je me demande ce que je fais pouvoir écrire pour présenter les idées de dîner pour la semaine.
Dire que les recettes sont simples, faciles et bonnes, c’est un peu comme le poissonnier qui dit que son poisson est frais, n’est-ce pas ? Parce que si les menus que je vous propose ne sont pas ceux que je vais manger, j’essaye de les faire en pensant à votre semaine qui comme la mienne n’est pas forcément un long fleuve tranquille. Donc je pense recettes faciles.

Tout ça pour vous dire, que cette semaine les recettes sont simples et toujours de saison bien sur !

SoupeUne soupe de lentilles corail, c’est une soupe qui peut facilement faire un repas car elle est très copieuse. Vous pouvez la compléter avec de la pancetta ou du jambon rouge grillés, personnellement j’aime lui ajouter un peu de fromage de chèvre frais et des graines germées.
Pour votre organisation vous pouvez préparer cette soupe la veille. Quand vous la réchaufferez, prévoyez un peu de bouillon, elle a tendance à épaissir en refroidissant.

 

Sole-Echalotegratin-chou-fleurDes soles au four et un gratin de chou-fleur, un dîner un peu classique mais si bon.
Pour votre organisation vous pouvez faire cuire les chou-fleur la veille et faire gratiner pendant la cuisson des soles.
Et surtout n’oubliez les feuilles de laurier pour adoucir l’odeur du chou.

 

SaladeQuinoaGrenadeAvocatKale

Après du très classique on passe à une recette « tendance » avec les produits à la mode, salade quinoa grenade avocat kale. Vinaigrette au citron, à fond dans la detox.
Pour votre organisation, cuire le quinoa à l’avance.

 

 

PouletMielAil

 

Du poulet miel et ail, avec un peu de chapelure pour un pané maison, c’est si bon !
Accompagné avec un bon riz basmati c’est pas compliqué.

 

GateauPamplemousse

Un gâteau pamplemousse, ou plutôt au jus de pamplemousse. Pas plus difficile qu’un 4/4, ce gâteau je l’adore !
Vous pouvez bien sur le faire à l’avance.

 

 

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21 janvier 2017
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de l’ART et du COCHON pour une création futuriste : Anki Bilal et Thierry Marx

art-et-du-cochon-2050

A voir et revoir un numéro spécial de l’excellente émission De l’Art et du Cochon de notre amie Chantal Allès : dimanche 22 janvier Anki Bilal et Thierry Marx créeront exceptionnellement un tableau et un menu. Avec un Chimiste pour imaginer la cuisine de 2050. A voir et à revoir

De l’Art et du Cochon, à suivre tous les dimanches sur Arte

20 janvier 2017
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4 idées pour le dîner : on dirait que c’est l’été !

Cette semaine j’ai décidé que c’était l’été, c’est une bonne idée non ? qu’en pensez-vous ? Il devrait toujours avoir une semaine de juillet au milieu de l’hiver.
Alors avant d’enfiler mon maillot et mon paréo, j’ai fait un tour dans les recettes pour trouver celles qui pourraient me changer de saisons sans me donner des frissons.

calendrier

SemouleTomateMozz

De la semoule aux tomates avec de la mozzarella, tomates-mozarella le duo de l’été. Ce plat cuit tout ensemble dans une sauteuse, nous avons autre chose à faire que la vaisselle.
Un coulis de tomates un peu épicé dans lequel va cuire tranquillement la semoule et juste avant de servir, on dispose des tranches de fromage dessus, on couvre pour faire fondre et le tour est jouer.

SaladeTruiteAvocat

Une salade de truite fumé avec des avocats et du pamplemousse, les grosses salades sont nos repas chouchou dès qu’il fait trop chaud pour les fourneaux. Et puis celle-là ne sera plus de saison pendant les mois « sans r » alors c’est maintenant qu’il faut en profiter.
Vous pouvez remplacer la truite par du saumon ou un autre poisson fumé, comme vous préférez.

CesarWrap

 

Un césar dans le wrap, du coup on peut l’emmener facilement en pic-nic. Je vous l’accorde il fait un peu frisquet pour sortir mais on pousse les meubles du salon, on met un dvd de nos dernières vacances, le cd des Beach Boys, une bougie vanille et on s’y croit !

 

Brochette

Des mini-brochettes de bœuf avec des nouilles de riz avec beaucoup de coriandre et un peu de piment. Le dîner prend tout de suite un petit air d’Asie et augmente la température.
Pour votre organisation, faites mariner la viande dès la veille, elle n’en sera que meilleure.

 

 

MousseCitron

 

Une mousse citron son petit goût acidulé est tout frais et léger comme un dessert d’été !
Pour votre organisation vous pouvez les préparez la veille sans soucis.

 

 

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13 janvier 2017
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4 idées pour le dîner : tout simple

Le rythme est repris, les bonnes résolutions pas encore oubliées alors on se prépare une semaine de repas tout simple pour toute la famille ou pour tout seul, il n’y a pas de raison.

macaroni simple

Le gratin de macaroni au jambon, mais alors un gratin vraiment tout simple. De la crème et du fromage râpé un peu de jambon avec les pâtes et hop le tour est joué il passe au four.
Pour votre organisation vous pouvez cuire les pâtes la veille et gratiner au moment du dîner.

soupe simple

 

Une soupe au vert de poireaux, et oui ce que l’on a tendance à jeter cette fois-ci on le garde pour la soupe. Du coup le goût est prononcé et très agréable.
Pour le blanc ne vous inquiétez pas on a tout prévu et on le mangera le lendemain.

 

RizPoissonPoireau simple

Du poisson colombo au riz et poireaux au four et voilà comment nous allons utiliser nos poireaux !
D’ailleurs vous pouvez préparer ce plat en même temps que la soupe et le faire réchauffer au moment du dîner. Vous pouvez aussi préparer uniquement les poireaux. Et si vous utilisez du poisson surgelé pensez à le mettre au frigo dès le matin.

cotesdeporc simplePureePatatesDouces simple

 

Des côtes de porc au miel et gingembre et une purée de patates douces, j’espère que vous aimez le sucré-salé ! Vous pouvez servir avec une salade de chou chinois au sésame pour aciduler un peu votre repas, si vous ne trouvez pas de chou chinois (plus vraiment la saison) vous pouvez le remplacer par un chou blanc classic mais couper le très finement.
Pour votre organisation vous pouvez préparer ce repas la veille. Faites mariner la viande et préparer la purée, comme ça il suffira de la réchauffer pendant la cuisson des côtes.

crumble simple

 

En dessert un crumble sucré de l’hiver avec beaucoup de fruits secs et des poires pour leur jus. De quoi faire des réserves pour un week-end sportif ou cocooning 😉

 

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6 janvier 2017
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4 idées pour le dîner : en légèreté

Et voilà l’année a commencé, nous espérons qu’elle a bien commencé ! Ce que nous savons c’est qu’a priori après les réveillons et la galette des rois, vous, comme nous, avons envie de légèreté. Il parait que le mieux pour une detox c’est le mono diète, des pommes pendant 24h ou du riz complet. Évidemment ça fait envie mais on laisse votre médecin vous conseiller pour ne pas faire du grand n’importe quoi non plus.
De notre côté nous allons faire simple et avec notre bon sens et nous vous donnons nos idées de recettes faciles et légères pour les soirs de la semaine. Nous avons choisis des recettes certes légères mais pleines de vitamines, de protéines, bref votre digestion sera plus facile mais vous ne manquerez de rien !

 

idée dîner légèretéOn commence avec un Phô, c’est une soupe d’origine vietnamienne que j’adore. Il doit y avoir beaucoup de recettes différentes comme pour tous les plats traditionnels, ici je vous propose ma version.
Vous pouvez changer le bœuf par du poulet ou des crevettes si vous préférez bien entendu, il faut juste penser à faire des morceaux fins pour qu’ils cuisent avec le bouillon.

 

idée dîner légèreté

 

Une recette de crevettes, jambon et cresson. Tout simple, tout rapide et tout léger. Si vous avez peur d’avoir faim (quelle horrible peur !), accompagnez ce plat avec du riz, complet de préférence.

 

idée dîner légèreté

Un cake lentilles et carottes, sans farine. Au début on se dit que ça ne va pas marcher mais en fait si, en sortant du four c’est bien un cake et en plus c’est délicieux ! Je l’accompagne avec une grosse salade verte, et le dîner est prêt.
Vous pouvez le faire à l’avance et le manger froid ou le réchauffer, du coup vous avec devinez, il est parfait pour vous accompagner au bureau.

idée dîner légèreté

Des feuilles de choux farcies comme des petites rouleaux, plus simple et plus rapide à faire qu’un gros chou farci et aussi plus léger. Si vous avez du mal à réaliser les rouleaux ou pour aller plus vite, vous pouvez faire comme des lasagnes, en posant les feuilles sous et entre le mélange viande-riz et recouvrir avec la sauce tomate.

 

idée dîner légèreté

 

Un dessert léger ? une salade de fruits en hiver ! un bon moyen de faire le plein de vitamines et avec une pointe de 4 épices, ça réchauffera tout le monde.

 

 

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26 décembre 2016
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nos IDEES de recettes pour le NOUVEL AN

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Pour la soirée du Nouvel An, nous préparons un buffet. On reste debout, on fait les fous, chacun prépare un plat, on goûte de tout. Mon Ours et Le Chef n’aiment pas trop le principe, mais on le fait quand même, de temps en temps…

du SALÉ

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du SUCRÉ

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Amusez-vous bien 🙂 Et embrassez-vous sous la boule !

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Dorothée

 

sources photos : menubymenu.com et Pinterest (notre cherrrrr Pinterest)

 

 

16 décembre 2016
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nos IDÉES de recettes pour NOEL

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Voulez-vous des idées simples et délicieuses à cuisiner pour les fêtes ? Ma Soeur Delphine, grandre Prêtresse du repas de Noyel a sélectionné pour nous des délices… Regardez et piquez 🙂

des ENTRÉES

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Le traditionnel et dé-li-ci-eux Foie Gras (celui de ma Sœur est le meilleur de la Terre)

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3 magnifiques soupes pour se réchauffer en se délectant : Champignons,  Crevettes, ou Lentilles d’cheu nous

Carpaccio de Poisson Vanille Pamplemousse

Et pour changer un Carpaccio exotique, léger et rapide

 

des PLATS

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De l’agneau en croute de parmesan ou aux agrumes. C’est ma viande préférée alors ma Soeur a un peu orienté ses choix pour me gâter. C’est son plus beau défaut. Me gâter.

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Ma Soeur me gâte à nouveau avec le filet mignon en feuilleté que je commence à maîtriser

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Un cabillaud enroulé dans du jambon cru. Super facile (je dis cela quand je maîtrise, rappelez-vous toujours que j’ai commencé ma cuisine familliale avec du steak haché-purée cuit au micro-ondes…). Et pour les fortiches : une Blanquette de Lotte. Pour elle, je file chez ma Soeur. C’est plus sûr.

 

des DESSERTS

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Pour les Expert(e)s : le magnifique Crousti-Mousse

Hyper fastoche et sans gluten : la tarte coco-mangue

Très frais le sable-mousse à la chantilly de chocolat. No comment…

Un peu long à réaliser mais tellement délicieuse : la tarte au pamplemousse

Le Rainbow Cake parce que c’est Noël

Une tuerie de ma Soeur (elle dit qu’elle n’invente rien mais moi je suis sûre qu’elle est un peu magicienne) : la tarte choco-caramel

 

La semaine prochaine, je vous dévoilerai la sélection de ma Soeur Delphine pour le Nouvel An. A suivre…

Dorothée skiing-xmas oui, oui, c’est bien moi à droite

16 décembre 2016
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mes APERO-ENTREES pour Noël

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Pour Noël dans notre famille, chacun est responsable d’une réjouissance : sapin, table, vin, fromages, etc.  Cette année j’ai hérité des apéro-entrées. Je suis assez sereine pour m’en occuper car : c’est ce que je préfère déguster, et ce que je déteste le moins cuisiner 🙂  Les apéro-entrées nous permettent de grignoter en regardant les plus jeunes ouvrir leurs cadeaux, puis nous passons à table pour le plat. Voici mon plan 2016

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Verrines de Chèvre d’cheu nous : évidemment je retire les concombres d’Eté

 

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Houmous-Rapido : le super fastoche et rapide Houmous de notre amie Mai

 

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ZE Pâté de Pâques d’cheu nous  : version mini pâté individuel, avec un oeuf de caille…

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Et chez vous, c’est comment ? Racontez-nous 🙂

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Dorothée  oui, oui, c’est bien moi à droite

9 décembre 2016
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4 idées pour le dîner : avant les vacances

Nous y sommes, dernière semaine avant les vacances de Noël, alors des plats tout simple comme d’habitude mais aussi bien réconfortant pour des dîners d’hiver.

Idée DînerUne soupe de cresson, c’est toujours bon et pour lui donner un petit air moins sage, on lui verse quelques gouttes d’huile « Inca Inchi ». En plus de lui un bon petit goût, elle apporte plein d’omega 3-6-9.
Pour votre organisation, préparez cette soupe à l’avance et surtout n’hésitez pas à en préparer plus pour la congeler en part et l’emporter au bureau.

 

Idée Dîner

Une saucisse purée parce que moi j’ai besoin de force après les journées marathon de décembre où tout s’enchainent le boulot, les courses, les enfants, les sorties …
Si vous préparer la purée en avance, je vous conseille de la réchauffer à four doux avec un couvercle pour qu’elle ne dessèche pas.

 

Idée Dîner

Une salade écureuil pour un dîner léger et rapide. De l’écureuil car il y a des noisettes bien sur mais aussi parce qu’on y met plein de choses comme l’écureuil qui fait ses réserves pour l’hiver.

 

Idée Dîner

Un curry de poulet aux pois chics et épinards, en mode rapide et ultra protéiné parce que ce n’est pas le moment de faiblir.
Pour prendre de l’avance vous pouvez faire le curry la veille et ajouter les feuilles d’épinards au moment du dîner.

 

 

Idée Dîner Un dessert ok mais rapide et léger. Le clafoutis aux pommes est parfait pour ça et aussi pour manger le lendemain au petit déjeuner.
Vous pouvez aussi changer de fruits ou les mélanger.

 

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8 décembre 2016
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Un truc pour retirer le noyau d’avocat et le calendrier des saisons/origines

Les avocats nous adorons ça et c’est très bénéfique pour la santé, mais il faut retirer le noyau, alors je vous donne un petit truc :

On plante un couteau dans le noyau

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On tient fermement l’avocat et on tourne le couteau

Et voilà !

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Un autre truc cette fois pour le choisir, tâter plutôt le haut de l’avocat, vers le pédoncule, si c’est tendre. L’avocat est mûr.

 

Puisqu’on parle des avocats petit récapitulatif de sa saison autour du monde :

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Ne pas oublier que comme nous sommes nombreux sur la planète, dès que l’on s’entiche d’un produit ça a des conséquences sur l’environnement.
La consommation croissante de l’avocat provoque déjà une forte déforestation au Mexique et de plus nécessite beaucoup d’eau.
Voir l’enquête de « Die Zeit » dans « Courrier International » lien ICI.

La Corse commence une production mais elle reste réservée pour la région.

Alors savourons ce fruit délicieux mais pas tous les jours et choisissons-le avec soin.

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Delphine

2 décembre 2016
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4 idées pour le dîner : on prend des forces !

Le compte à rebours des fêtes a déjà commencé et les « to do list » s’allongent. Alors on s’organise pour les dîners et on choisit des recettes rapides à préparer et à cuire, qui nous donneront plein d’énergie !

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Une poêlée de riz poulet et haricot rouge, des protéines animales et végétales, des légumes et des féculents, le tout dans un seul plat ! La sauce Teriyaki lui donne un petit goût d’ailleurs, c’est délicieux.
Cette recette est parfaite comme bento pour le bureau car elle se réchauffe parfaitement au micro-onde, alors n’hésitez pas à en faire plus.
Vous pouvez bien sur préparer le riz la veille, d’ailleurs est-ce que vous savez que le riz se congèle très bien ?

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Un poisson en croûte de noisettes et herbes, préparer une pâte épaisse avec du persil haché, de la poudre de noisettes et un peu d’ail et de beurre. En recouvrir le poisson et hop au four 10 minutes.
C’est vraiment très bon, vous pouvez choisir une autre herbe comme l’estragon si vous préférez. Pour l’accompagner une tombée d’épinard sera idéale.
N’oubliez pas si vous utilisez un poisson congelé, de le faire décongeler dès le matin dans votre frigo.

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Pour accompagner la soupe, on prépare des petits crousti de fromage tout simple à réaliser avec des blancs d’œufs et un peu de farine.
C’est tout bête mais ça égaye le potage !
Si vous préférez vous pouvez y ajouter des petits cubes de jambon et l’accompagner d’une salade verte.

 

coteveaunormande

Des côtes de veau à la normande, un recette traditionnelle pour ce soir avec de la crème et des champignons. Pour les accompagner j’aime la purée de céleri, mais franchement elles se marient avec presque tout, une poêlée de carottes, des haricots verts, du riz … À vous de choisir !

 

gatochoco Pour le dessert un très bon gâteau au chocolat et sans gluten, on remplace la farine de blé par celle de noix de coco et le tour est joué !
Ce gâteau est divin le lendemain pour ceux qui arrivent à patienter 😉

 

 

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28 novembre 2016
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1 baguette = 1 baignoire

bauguette-baignoire-canard1 baguette = 1 baignoire d’eau

Dingue ? Oui, et il faut aussi compter 30% de la production agricole gaspillés (entre le semis et la dégustation), les sols pollués inutilement, et nos poubelles 2 fois plus grosses qu’en 1975.

Alors j’arrête de manger du pain ? J’ouvre un bar à Pain Perdu ? Ou un poulailler ?

En attendant, je vous incite à planifier vos repas pour ne plus rien jeter (ya même un bouton pour créer un Planning avec le Frigo), à utiliser les restes, à cuisiner les épluchures comme le fait DiscoSoupe, à rencontrer vos voisins avec Partage ton frigo, à valoriser vos déchets. Oser changer, c’est tellement bon.

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27 novembre 2016
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TENDANCES alimentaires et boissons par Mintel

Une étude intéressante sur 6 grandes tendances alimentaires et boissons, par Mintel

 

 

 

Selon l’agence, l’année à venir sera une année d’extrêmes, avec une augmentation de produits conçus pour aider les gens à se relaxer, plus d’inattendus également, comme les snacks aux fruits faits à partir de fruits laids et de la mayonnaise faite à base de liquide de pois chiches, l’aquafaba.

Ayons confiance en la tradition : Les consommateurs recherchent le réconfort de formulations, saveurs et formats d’antan remis au goût du jour.
Le pouvoir aux plantes : La préférence pour les régimes alimentaires naturels, simples et souples entraînera une nouvelle expansion des formulations végétariennes, végétaliennes et autres formulations axées sur les plantes.
Non au gaspillage : L’objectif des valeurs fondamentales de la durabilité est d’éliminer le gaspillage alimentaire.
Le temps presse : Les investissements de temps requis pour les produits et les repas auront autant d’influence que les allégations nutritionnelles ou les revendications concernant les ingrédients.
Service de nuit : La soirée est exploitée comme une nouvelle occasion de créer des formulations d’aliments et de boissons fonctionnels.
Rétablir l’équilibre : la santé pour tous. Une alimentation et des boissons saines ne sont pas « du luxe ».

A télécharger ici, en 22 pages

A lire dans le détail ici sur Mintel, ici sur AgroMedia, et ici sur Process Alimentaire

Dorothée