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Le cholestérol n’est pas notre ennemi !

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Le cholestérol n’est pas notre ennemi !

  • Le cholestérol : à quoi ça sert ?

Le cholestérol est un lipide indispensable pour le bon fonctionnement de notre organisme.

Il constitue la majorité de nos cellules, il synthétise la vitamine D et certaines hormones (hormones sexuelles) et il permet une bonne digestion des lipides. Le cholestérol n’est donc pas à bannir !

  • D’où provient le cholestérol ?
    • Notre corps : c’est lui qui produit la majorité du cholestérol
    • Les abats
    • Le jaune d’œuf
    • Les huiles de poissons gras
    • Les crustacés et fruits de mer
    • Le beurre

 

  • Parle-t-on de « bon » et « mauvais » cholestérol à juste titre ?

Imaginez 2 camions transportant tous les deux les mêmes marchandises mais allant dans le sens inverse. Dans notre corps, on appelle ces camions : les lipoprotéines qui transportent le cholestérol. Le HDL cholestérol est celui qui va des tissus vers le foie, et dans le sens inverse c’est le LDL cholestérol. 

Lorsqu’il y a trop de cholestérol dans l’organisme, le LDL cholestérol en dépose sur la paroi des artères. C’est le début de la plaque d’athérome. On le surnomme le « mauvais cholestérol ». Mais lorsque les taux de cholestérol sont normaux il n’y a aucune raison de craindre le LDL cholestérol.

On considère le HDL cholestérol comme « bon cholestérol » car en retournant au foie, il passe dans les artères potentiellement athéromateuses et récupère une partie du cholestérol.

 

  • L’œuf à bannir en cas d’hypercholestérolémie ?

Des études réalisées ont affirmé que le jaune d’œuf n’augmente pas le taux de cholestérol chez le sujet sain. Effectivement, manger des aliments riches en cholestérol n’augmente pas forcément son taux dans notre corps puisqu’une partie se transforme en LDL et HDL cholestérol. L’œuf est d’autre part une excellente source de protéines et de lipides de très bonne qualité et de vitamines.

Les personnes atteintes d’hypercholestérolémie (trop de cholestérol dans le sang), devraient consommer 2 œufs max par semaine. Autrement, 6 œufs par semaine est la limite.

 

  • Quelles quantités d’aliment valent 100g de cholestérol ?
    • 30g d’abats
    • 13g d’œuf au plat
    • 20mL d’huile de saumon
    • 45g de beurre
    • 100g de crustacés et fruits de mer

 

  • Quelles sont les recommandations nutritionnelles ?

Pour le moment l’Agence Nationale de Sécurité Sanitaire de l’Alimentation, de l’Environnement et du Travail (ANSES) recommande 300mg de cholestérol par jour et maximum 6 œufs par semaine (pour le sujet sain).

 

Ce que je retiens :

  • Le cholestérol est un élément indispensable pour être en bonne santé.
  • Les œufs ne sont pas interdits même chez la personne atteinte d’hypercholestérolémie.
  • Et maintenant à vos tasses de thé et on clique juste ici pour visionner un reportage répondant aux controverses sur le cholestérol.

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