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et le quotidien devient un jeu

23 juin 2017
de Delphine
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4 idées pour le dîner : vers les cités d’Or

Je n’ai pas résisté et la chanson trotte dans ma tête  » Estaban, Zia, Tao, les cités d’or », on a les références que l’on peut. Penser à l’Amérique Latine et j’entends ce générique, bien sûr très vite plein d’autres images arrivent : le carnaval de Rio, le Perito Moreno, la cordillère des Andes, l’Amazonie, et plein d’autres encore.
Je n’ai pas la chance d’y aller pour le moment, alors concentrons-nous sur les recettes pour rêver un peu.

Les huevos rancheros sont un plat très simple, d’après ce que je sais, souvent mangés au petit déjeuner au Mexique. Pour nous il fera un plat parfait pour un dîner rapide.
Ce plat a l’air de ressembler un peu à nos œufs ratatouille, mais pas temps que ça. Ici pas de ratatouille mais de la tomate, des poivrons, des oignons et des haricots rouges. C’est servi sur une crêpe de maïs et avec du cheddar.
Un truc vraiment facile et qui plaira à tout le monde, même aux ado (j’ai dit que j’avais des ado parfois difficiles ?)

Le poisson ceviche de Clairov, Claire n’est pas péruvienne mais sa recette est très bonne, promis !
C’est une recette de poisson cru et un peu mariné dans le jus de citron, vraiment très bon et parfait l’Été avec les températures qu’il y a en ce moment. Pour l’accompagner le riz est parfait et s’il fait trop chaud comme en ce moment pour envisager de manger autre chose que du froid, une salade avocat-pois chiches, par exemple.

 

L’ensalada carioca, est une salade vénézuélienne de tomate, avocat, oignon frais et œufs durs. J’avoue je ne suis jamais allée là-bas mais ça ne m’empêche pas de faire cette recette que tout le monde aime à la maison. Comme la sauce est pimentée, je fais une base assez douce et je mets la bouteille de piment sur la table.

 

Des onglets avec du pico de gallo, le pico de gallo, littéralement c’est « bec de coq » rassurez-vous cette sauce n’en contient pas évidemment. C’est un mélange de tomates, oignons, citrons verts et piment, le tout taillé finement et qui accompagne très bien les grillades. Ça me fait penser à la sauce chimichurri qui est d’Argentine.

 

 

 

Comme dessert des quidim brésiliens. Petits flans de noix de coco, réalisés avec des jaunes d’œufs donc très pratique quand on ne sait pas quoi en faire (après des panna cotta par exemple).
Un petit conseil, ils sont délicieux avec des fruits frais.

 

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Je remarque que toutes nos recettes comportent de la coriandre. J’adore cette herbe mais avant d’être ma favorite je la détestais, j’avais l’impression de manger du liquide vaisselle. Alors si vous êtes comme mon « ancien moi », remplacez la coriandre par du persil plat.

16 juin 2017
de Delphine
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4 idées pour le dîner : en route vers l’Asie

Nous continuons à rêver aux vacances en partant faire un tour vers l’Asie. Nous irons tranquillement en commençant par l’Inde, puis la Thaïlande, un tour à Bali, on remonte vers la Chine et on termine par le Japon qui fait un clin d’œil à l’Italie. Comme ça, la boucle est bouclée avec la semaine dernière !

 

 

Un crumble à Bombay, un plat très pratique qu’on peut préparer à l’avance et manger froid aussi.
Un autre de ses avantages, on peut y cacher les légumes qui restent du week-end.

 

 

La salade de nouilles Thaï, traditionnellement elle est préparée avec du bœuf mais c’est vrai qu’au dîner nous sommes de plus en plus nombreux à ne pas manger de viande. Bref une belle salade de crudités avec des nouilles fines. Pour ceux qui ont la chance d’en trouver choisissez le basilic thaï.

 

Le Gado Gado, un plat typique de Bali. C’est une grande salade végétarienne avec une sauce cacahuètes. On trouve toutes sortes de version de cette salade, les légumes changent en fonction des disponibilités. Je pense que l’important c’est la sauce 😉

 

 

Le porc San Choy Bow, d’origine chinoise ou australienne, je ne saurais vous dire. En revanche c’est bon, facile et toute la famille adore !
Du porc haché cuit avec des légumes et une sauce au parfum d’Asie, le tout servie dans une feuille de laitue et dégusté avec les doigts, MiaM !

 

 Pour finir ce tour en Asie, une panna cotta au thé Matcha. Je fais la panna cotta avec des blancs d’œufs et sans gélatine, ni agar agar. C’est très simple et délicieux.
Pour être tranquille, je les prépare la veille et j’aime la servir avec des fruits de saison, donc en ce moment les 1ères framboises.

 

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2 juin 2017
de Delphine
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4 idées pour le dîner : tout en saveurs

Plein de saveurs dans le planning de la semaine avec des recettes un peu longues ou expresses. Les restes peuvent être emportés au bureau. Dès lundi, embarquement immédiat pour des « Soirées Exotiques » avec tout plein de goûts à explorer… coriandre, coco, piment, nuoc-mâm, gingembre, et surprise : trifle !

 

Courgettes farcies tout légumes

On commence à voir des courgettes sur les étales, alors cuisinons les dès à présent en les farcissant de légumes.
Pour gagner du temps : vous pouvez faire cuire le quinoa la veille et même préparer le plat entier et le faire réchauffer au moment de passer à table.
Autre astuce en faire le double et le congeler par part pour emporter au bureau ou pour les soirs où ça va trop vite.

Poisson coco citron et riz

Un délicieux poisson au lait de coco et citron, accompagné de riz blanc. Dans la recette nous proposons avec un piment mais pour partager ce plat avec les jeunes enfants,vous pouvez le remplacer par un poivron.
Pour votre organisation : n’oubliez pas si vous utilisez du poisson congeler de le mettre à cuire dès le départ.

Salade de pois chiches et coriandre

Une salade toute simple de pois chiches parfumée à la coriandre, très rapide à préparer. Vous pouvez l’accompagner avec des tartines de fromage frais ou personnellement j’aime beaucoup l’accompagner avec des œufs durs que je mélange dans la salade.

 

Feuilleté à l’agneau

Un feuilleté à l’agneau, c’est délicieux mais j’avoue une fois n’est pas coutume un peu long à réaliser en rentrant du boulot. Avec un peu d’organisation ça devrait bien ce passer quand même. Le mieux est de préparer toute la garniture la veille et de l’assembler avant le dîner. Pendant la cuisson vous aurez le temps de surveiller les devoirs des enfants ou de prendre un bon bain pour vous détendre.

 

Trifle aux fraises

Après un plat un peu long à réaliser un dessert expresse : le trifle aux fraises. Il suffit d’assembler des biscuits à la cuillère, des fraises, de la crème anglaise et de recouvrir de chantilly. Bien sur vous pouvez faire tous ces produits maison ou juste 1 pour commencer.

 

 

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19 mai 2017
de Menu by Menu
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4 idées pour le dîner : et la météo alors ?

Une semaine entre soleil et pluie, je sais vous ne cherchez pas la météo quand vous venez ici mais plutôt des idées pour les dîners mais la météo nous influence quand on choisi ses repas. Bref, quand je cherche des idées à vous proposer je regarde le temps qu’il va faire.
Alors nous allons choisir des plats qui sentent le soleil mais un peu chaud qu’en même. On y va ?

idée dîner
Profitons des dernières asperges de la saison pour faire une tarte toute simple, une pâte feuilletée un peu de ricotta, des asperges et le tour est joué. Accompagnée par une belle salade verte ou par les premières tomates à vous de voir.

idée dîner
Des pâtes aux crevettes, estragon et pastis, ça va flamber dans la cuisine et avec l’accent du midi peuchère !

 

idée dîner

Une salade où le chou-fleur ressemble à de la semoule et où les légumes du printemps sont les stars !

 

idée dîner

Des boulettes à la sauce teriyaki, pleines de saveurs comme celle du gingembre. C’est un plat délicieux toute l’année mais en ce moment il y a des oignons nouveaux et leurs tiges sont parfaites avec. Évidemment le riz est l’accompagnement idéal.

idée dîner

Une mousse à la rhubarbe très gourmande avec une chantilly au mascarpone, de quoi faire aimer ce fruit aux plus récalcitrants !

 

 

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12 mai 2017
de Delphine
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4 idées pour le dîner : sans gluten

Pourquoi sans gluten ? Parce que le 18 mai est la journée mondiale de la maladie coeliaque, c’est à dire une intolérance permanente au gluten.
Bien sûr c’est aussi une mode, mais ça pour moi c’est sans intérêt : ça dépasse mon entendement de se priver de plein de bonnes choses pour être « hype ». Petit bémol : si cette mode peut faire changer les habitudes et diminuer voire amener à ne plus consommer de nourriture industrielle et revenir à une alimentation « fait maison », j’applaudis.
Mais le problème c’est qu’il y a des gens qui ont une vraie intolérance et de graves troubles quand ils en consomment, alors faciliter le quotidien de ces personnes, ça me parle. Donc les idées pour cette semaine sont sans gluten (j’espère ne pas m’être trompée sinon n’hésitez pas à me le dire).
Pour en savoir plus sur cette intolérance aller faire un tour sur le site de l’Association Française Des Intolérants Au Gluten : www.afdiag.fr

Une salade de pommes de terre et kale, je dis ne pas aimer les modes culinaires mais c’est seulement quand elles sont restrictives, quand il s’agit de découvrir de nouveaux ingrédients, comme le chou kale, là j’aime ça. Bref, une variation de la salade de pommes de terre bien sympa.
Pour votre organisation vous pouvez cuire les pommes de terre à l’avance.

Un rôti de cabillaud au pesto et jambon cru, une recette vraiment délicieuse et très rapide à faire, vous pouvez l’accompagner avec une polenta crémeuse ou simplement du riz.
Attention au jambon industriel qui peut contenir du gluten et aussi au pesto si vous ne le faites pas maison. Mais franchement le pesto maison c’est si facile que c’est le moment d’essayer.

Une salade de quinoa, légumes de printemps et burrata, un vrai délice pour profiter des légumes de saison.
Pour votre organisation vous pouvez faire cuire le quinoa à l’avance, vous pouvez d’ailleurs en faire beaucoup et le congeler (bien à plat) pour gagner du temps une prochaine fois.

Des rouleaux de Printemps à l’orientale, j’avais envie de mêler un peu c’est 2 univers culinaires que j’aime. Alors j’ai mis de l’agneau des raisins secs et des épices, ça fonctionne très bien ! Enfin selon moi vous me direz.
Ce n’est pas long à préparer mais il faut être bien organisé et avoir tous les ingrédients préparés devant soi pour faire les rouleaux.
Pour l’accompagner vous pouvez faire une salade de nouilles Thaï, qui utilise les même crudités des rouleaux.

 

 Des tartelettes coco fraises et chantilly, un jour j’ai eu l’idée d’écraser les rochers coco pour en faire des fonds de tarte. Ça marche super bien et l’alliance fraise-coco, j’en raffole !

 

 

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Delphine 

5 mai 2017
de Delphine
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4 idées pour le dîner : sans faire un four

Cette semaine nos recettes cuisent toutes au four, un mode de cuisson que j’adore car pendant que ça cuit je peux faire autre chose et ça j’adore !

 

Une quiche petits pois poulet avec une salade verte bien croquante me ferra un dîner parfait !
Pour changer je mets du cheddar dedans, et pour accentuer le côté british je verrai bien quelques feuilles de menthe.
Et puis cette quiche, je peux la préparer à l’avance et même l’emmener au bureau ou en pic-nic.

 

Des petits artichauts poivrades gratinés au parmesan accompagnés par une belle tranche de jambon de parme et un peu de roquette pour compléter le style italien.
Pour diminuer le temps de préparation avant le dîner, je précuits mes artichauts la veille.

 

Une cocotte de pommes de terre et œufs, un plat que je fais souvent pour les brunch mais à la maison on me le réclame même le soir et puis en ce moment avec les petites pommes de terre primeurs c’est un délice.
Comme pour les artichauts, je cuits les pommes de terre la veille comme ça il n’y a plus qu’un passage au four et le dîner est prêt.

 

Des asperges vertes & saumon au four, un plat hyper simple et pratiquement sans vaisselle !
Je mets mon saumon au milieu, les asperges autour et au four 15 minutes et c’est tout !!!

 

 Comme dessert cette semaine eu cheesecake crémeux, c’est bon comme un cheesecake mais en mieux !
Je l’accompagne avec quelques fraises crues ou en coulis pour profiter de la saison.

 

 

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Delphine 

28 avril 2017
de Delphine
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4 idées pour le dîner : début des ponts

Un clafoutis tout vert pour emmagasiner plein de chlorophylle en étant gourmand. Vous pouvez accompagner ce plat avec une tranche de jambon ou de saumon fumé.
Ce plat se déguste chaud ou froid, alors n’hésitez pas à en faire un peu plus pour l’emporter avec vous au bureau le lendemain.

 

Des crevettes à l’ail et au basilic accompagnées par une salade de fèves. Dans la recette nous conseillons des fèves surgelés pour un gain de temps mais comme c’est la pleine saison soyons courageux et « dérobons » les fèves !

 

Une salade de fenouil au fromage de chèvre, un dîner léger plein de saveur et de croquant.
Si vous avez peur d’avoir faim, vous pouvez accompagner cette salade avec des céréales comme du quinoa ou de la semoule qui pourront s’intégrer discrètement. Prévoyez peut-être un peu plus de vinaigrette.

 

Pour finir la semaine un peu de viande avec du bœuf indonésien accompagné par du riz. Si vous ne trouvez pas de pâte de tamarin, vous pouvez la remplacer par du jus de citron vert et un peu de sucre cassonade.

 

 

Des muffins rhubarbe et fraises où comment associer les 2 fruits du moment. Ces muffins se congèlent parfaitement bien, personnellement je les décongèle 1-2 minutes au micro-ondes et je déguste tiède au petit déjeuner avec un yaourt.

 

 

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21 avril 2017
de Delphine
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4 idées pour le dîner : en vert et rouge

Vous connaissez mon problème pour trouver des idées de titre pour mes plannings, franchement qu’est-ce qui m’a pris quand j’ai proposé que les menus aient des titres ?!
Bref, le plus souvent je regarde les photos des recettes pour m’inspirer, donc cette semaine : vert et rouge, on est d’accord ?

Une tarte cresson et jambon, on pense au cresson dans la soupe, en salade mais il est aussi très bon dans les tartes salées. Il cuit très vite donc pas besoin de le faire pré-cuire, en revanche il rend de l’eau alors on privilégie la crème épaisse.
Vous pouvez préparer cette tarte à l’avance et la manger froide ou la faire réchauffer au four (dans ce cas vous pouvez la faire cuire un peu moins la première fois).

 

Des légumes en wok, c’est tout simple et ça se passerait même de recette. L’idée est de couper les légumes de saisons finement, si vous en avez un utiliser votre « spiralizer », sinon un économe fera très bien l’affaire. Avec je les accompagne avec des petits filets de poisson juste poêlés, j’aime bien les rougets que je trouve facilement surgelés.

Des blettes aux raisins secs et pignons, ajouter une petite pointe de sucré à l’acidité des blettes et tout d’un coup, elles deviennent un légume beaucoup plus sympathique.
Pour le dîner si je ne veux pas faire de viande, j’ajoute des dés de feta ou de fromage de chèvre (berrichonne un jour, berrichonne toujours) sur le dessus au moment de servir.

 

Le Nasi Goreng est un plat typique de l’Indonésie, j’adore le faire et les enfants adorent le manger. Il est très rapide si on a fait cuire le riz à l’avance (ou pratique pour utiliser un reste de riz). Ici il est proposé avec du poulet mais on peut le faire avec des petites crevettes ou même veggie.
Pratique aussi à emporter en bento au bureau.

 Ça y est, enfin ! les fraises sont là !
Alors pour profiter de leur bon goût je les mange nature, mais comme je suis gourmande je les accompagne de tuiles aux amandes et peut-être de crème chantilly mais chut 😉

 

 

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14 avril 2017
de Delphine
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4 idées pour le dîner : en vacances

Je ne sais pas pour vous mais moi je suis en vacances, alors on va faire court.

Évidemment lundi de Pâques, c’est « pâté de Pâques » et salade verte. Je n’en rajoute pas je crois que vous connaissez 😉

 

 

Du Riz, Épinard et Bacon, une recette que j’ai faite un jour de frigo vide et qui ma foi était pas mal du tout alors je vous la propose. Je n’ai pas mis de crème dans les épinards mais de l’huile d’olive et attention j’ai utilisé du bacon pas de la poitrine fumée.

 

 Des galettes italiennes, c’est à dire des galettes bretonnes mais garnies avec des tomates séchées, du pesto, du jambon cru et de la mozzarella.
Un peu comme un italien qui aurait le mal du pays en Bretagne ou une bretonne en Italie, la vérité ? c’est moi qui avais envie de soleil un soir d’hiver.

 

On reste un peu en Italie avec des côtelettes d’agneau panées au parmesan. Franchement c’est délicieux, très riche mais délicieux. Avec une petite salade verte ou des petits pois c’est parfait.

 

Comme dessert un fromage blanc stracciatella maison, c’est idéal pour écouler le reste des œufs en chocolat !

 

 

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7 avril 2017
de Delphine
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4 idées pour le dîner : vive le printemps !

Je ne sais pas pour vous mais dans le Berry, nous avons un printemps de folie ! Du soleil, du soleil, du soleil alors forcément nous avons envie de recettes qui vont avec.

 

Dîner Printemps

 

Un cake crevettes au curry que je prépare à l’avance, c’est à dire quand il fait nuit, pour pouvoir passer le plus de temps possible dans le jardin après le boulot.
Et si jamais il fait aussi beau que la météo l’annonce, je tente un petit picnic !

 

Dîner Printemps

Un poulet bang-bang qui peut se manger chaud ou froid. La clef de la recette est de faire cuire le poulet dans un bouillon, c’est un petit peu long mais vous pouvez le faire à l’avance et surtout pensez à garder le bouillon pour une autre recette.

 

 

Dîner Printemps

 

Des pâtes du printemps avec des asperges et des haricots verts, pour ces derniers je suis peut être un peu optimiste, si vous n’en trouvez pas, remplacer les par des petits pois par exemple.

 

Dîner Printemps

Des boulettes de veau aux herbes, très simples à réaliser, il suffit de mélanger le veau haché avec des fines herbes, 1 œuf et un peu de chapelure (pensez à votre pain sec). Pour les fines herbes je vous laisse choisir, ça dépend du style que vous voulez, moi je vais mettre du basilic et le servir avec une polenta pour un côté italien.

 

Dîner Printemps Un de mes desserts préféré la Tarte coco mangue. Elle est simple à réaliser, n’ayez pas peur de la chantilly coco, pour bien la réaliser il faut mettre au frais tous les ingrédients au frigo à l’avance, bol et batteur compris.
Et pour le lait de coco prélevez la partie crème et laisser l’eau.
Si vous avez un peu de temps, essayez la pâte à tarte à la noix de coco, elle est sans gluten et renforcera le côté coco.

 

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31 mars 2017
de Delphine
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4 idées pour le dîner : t’as du « bowl » !

Nous avons parlé du Buddha Bowl, alors mettons tout de suite notre savoir en application avec une semaine pleine de bols. Ok, j’arrête avec les calembours.

diner bowl diner bowl diner bowl diner bowl

On commence avec un buddha bowl au poulet, puis un tout légume, un avec les œufs et on finit par des crevettes.

Comme nous le disions dans l’article dessus, les buddha bowl sont très pratique à prévoir à l’avance, la bonne idée est de cuire tous les céréales et les légumes en même temps puis de s’amuser chaque soir à composer son bol.

Pour le dessert on peut continuer à jouer le jeu, avec une base de semoule ou riz au lait et ajouter des fruits frais de saisons, des fruits secs, des amandes etc.

 

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26 mars 2017
de Menu by Menu
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des épinards pour PROCRASTINER

« I am what I am and that’s all what I am* »
Samedi 25 mars 2017 était la Journée Mondiale de la Procrastination, j’avais donc reporté au lendemain la rédaction de notre courrier dominicale que vous attendez tous avec grande impatience chaque semaine. Mais ce dimanche-là, l’hymne de la douce paresse raisonna à mes oreilles…
Heureusement Delphine avait préparé son Menu de la Semaine. Et en mettant mon idole de jeunesse à l’honneur de surcroît ! Mon Popeye, l’homme borgne (pop eye), gentil, fort et prêt à se frotter à tous les sujets (lutte des classes et avortement, dans l’entre-deux-guerres, pas mal non ?).
Ce dimanche-là je n’ai donc rien fait sauf lire cet article sur Popeye qui bouscula un peu l’Amérique. Interesting ?

 

* »Je suis ce que je suis et c’est tout ce que je suis »
la célèbre phrase de Popeye

24 mars 2017
de Delphine
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4 idées pour le dîner : spécial Popeye !

Spéciale Popeye car cette semaine nous mettons des épinards partout. L’épinard est présent toute l’année sur nos marchés mais le printemps évoque pour moi le retour de la verdure dans nos assiettes et c’est quand même en ce moment que l’on voit le plus de pousses d’épinard sur les étals.

Et puis j’aime bien trouver un fil conducteur pour les menus alors voilà mes idées autour des épinards.

diner vert

Pour un dîner complet, la soupe pesto poulet. Tout n’est pas dit dans le titre mais dans cette soupe il y a aussi des haricots blancs et bien sur des épinards. C’est une soupe non mixée, ce qui permet d’avoir plus de fibres et d’avoir de la « mâche » pour plus de satiété.
Je mets les épinards juste avant de servir car je les préfère à peine cuit.

 

Une tarte épinard et fromage de chèvre, une vraie gourmandise avec le fromage croustillant dessus et moelleux dedans. Avec une pâte brisée maison ou un pâte feuilletée comme vous préférez et pour jouer le total look, servez la avec une salade de pousses d’épinard.
Vous pouvez préparer la tarte à l’avance, la manger froide ou la réchauffer un peu.

Une salade compléte avec des pâtes et des mandarines et beaucoup d’autres choses, des choses moelleuses, des croquantes, des acidulés, des douces. Un vrai festival !
Pour prendre de l’avance faites cuire les pâtes et pour préserver votre haleine pensez à notre petit truc ICI.

 

 

Du poisson au thym et au miel accompagné par un crumble aux épinards, un doux mélange sucré-salé. Dans la recette nous proposons du maigre mais un autre poisson blanc ira très bien aussi.
Vous pouvez préparer le crumble à l’avance.

 

Pour le dessert un gâteau tout simple et très savoureux aux poires et aux amandes. Si vous êtes très gourmand vous pouvez l’accompagner avec du caramel au beurre salé.

 

 

En soupe, en salade, en tarte, en crumble, il ne nous manque qu’en dessert vous avez des idées ?

 

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17 mars 2017
de Delphine
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4 idées pour le dîner : bye-bye l’hiver

Le printemps pointe le bout de son nez mais ses légumes ne sont pas encore là, il va falloir patienter encore un peu. Qu’à cela ne tienne nous avons plein de belles recettes qui respectent la saisonnalité !

Des œufs à la tripe, une vieille recette française dont l’origine du nom est un peu floue. Est-ce qu’elle était appréciée des tripiers, est-ce que l’aspect fait penser aux tripes ? je ne saurai vous le dire. En revanche je peux vous dire qu’elle se prépare avec 3 fois rien et que c’est très bon !

 

Vous avez sans doute remarqué que j’aime les recettes où le poisson est « caché ». Plusieurs raisons à ça, mes enfants font moins les difficiles, je peux préparer ces plats à l’avance et les réchauffer au moment du repas et puis il faut reconnaître que si il n’y a pas de bon poissonnier près de chez vous, ces recettes conviennent parfaitement aux poissons congelés.
Bref, tout ça pour vous dire que la tresse feuilletée de poisson et poireaux est un succès chez nous et que j’espère que ça sera de même chez vous.

La soupe carottes et coco, 2 ingrédients seulement et à l’arrivée un potage délicieux.
Bien entendu si vous ajoutez une pointe de curry, quelques feuilles de coriandres et comme sur la photo, des pistaches concassées c’est pas mal aussi.
Mais promis avec juste 2 ingrédients elle est excellente !

 

Nous restons dans la cuisine orange puisqu’il parait qu’elle aide notre corps à combattre les agressions, ce serait dommage de tomber malade juste quand le printemps arrive.
Nous roulons les cuisses de poulet dans le tandoori et nous les accompagnons avec une purée de patate douce.
Vous pouvez utilisez des blancs de poulet et les faire griller à la poêle, n’hésitez pas à préparer la viande à l’avance et à la laisser dans le frigo s’imprégner des épices.


Et pour célébrer le printemps un beau soleil feuilleté de chocolat !

 

 

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Delphine

 

10 mars 2017
de Delphine
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4 idées pour le dîner : en batch cooking

Depuis notre précédent article le batch cooking n’a plus de secret pour vous. Alors je vous montre quelles recettes j’avais choisi et comment je me suis organisée pour les faire le plus efficacement possible.

GratinCarottes batch cookingTarteChampignonFromageBacon batch cookingsoupe batch cookingCurryLegumeHiver batch cooking

Blondies batch cooking

 

 

 

 

 

 

 

J’ai cuisiné en une seule fois, un gratin de carottes, une tarte aux champignons – fromage et bacon, une soupe, un curry de légumes d’hiver et un blondies.

J’ai commencé par faire de la pâte brisée, j’ai doublé les proportions (ce que je fais toujours) pour en congeler une.
Puis séance épluchage de tous les légumes, un peu fastidieux mais heureusement j’avais invité mes enfants à participer, ils étaient enchanté de ce moment de complicité (je peux y croire non ?).
Après j’ai réparti les légumes par recette, et j’ai les ai coupé en fonction des besoins. En gros pour la soupe, moyen pour la purée, petit pour le curry et émincer les champignons pour la tarte.
J’ai lancé la cuisson des légumes au fur et à mesure de la découpe.
Préchauffage du four, étaler la pâte pour la tarte.
Je voulais ajouter des blancs de poulet au curry donc je les ai fait cuire aussi.
Pendant les cuissons, j’ai  préparé les œufs-fromage-crème pour le gratin et le fromage frais-ail-persil pour la tarte.
J’en ai profiter pour préparer des carottes en bâtonnets et du chou-fleur à croquer que j’ai garder dans des boites hermétiques.
Ensuite dès que les légumes étaient cuits je les préparer suivant leur recette.
La préparation du gâteau s’est fait au milieu de tout ça et je l’ai cuit à la suite de la tarte (j’ai toujours peur que les odeurs se mélangent).

Après j’ai mis dans des boites en plastiques ou en verre (pour les plats qui seront réchauffés), sans mettre les couvercles, et j’ai attendu qu’ils soient froids pour les fermer et les mettre au frigo.

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3 mars 2017
de Delphine
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4 idées pour le dîner : on n’est pas veggie !

Même si en général je ne mange ni viande, ni poisson pour mes dîners je ne suis pas veggie, plutôt « flexivore » comme on dit maintenant. Mais cette semaine je ne sais pas si c’est le salon de l’agriculture qui m’a inspirée ou les photos de mes amis véto mais cette semaine j’avais envie de dîner « complet ».

 

FlanPoireauxChevre Un flan poireaux chèvre, une association qui marche toujours bien et la version flan est plus légère que tarte. Avec une salade verte et un bon jambon à l’os, le dîner est prêt.
Vous pouvez aussi le faire dans des moules individuelles pour le bureau et le congeler sans problème.

 

TajinedePoisson

Un tajine de poisson rapido, je précise rapido parce que c’est vrai qu’en entendant « tajine » on image plat qui mijote des heures. Mais avec le poisson ça va vite ! Vous pouvez le servir avec de la semoule ou des pommes de terre.
S’il vous en reste émiettez le poisson dans la sauce, ça pourra accompagner des pâtes par exemple.

SaladeEpinardPouletTandoori

 

Une salade épinard et poulet tandoori, une salade compléte avec les produits de saison parce qu’il n’y a pas que les tomates dans la vie 😉
Vous pouvez sans problème la préparer à l’avance en ajoutant la sauce qu’au dernier moment.

 

BavetteEchaloteFritesPanais

Une bavette aux échalotes et des frites, du très classique sauf que les frites sont faites avec du panais. Les frites sont font dans le four donc sans problème, il faut juste les mettre une seule couche pour bien les faire dorer.

 

Clafoutis-Pomme En attendant le temps des cerises, je vous propose de préparer un clafoutis de pommes. C’est très bon et sans noyau !

 

 

 

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24 février 2017
de Delphine
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4 idées pour le dîner : cuisine du placard

Des idées dans le placard ? et oui la cuisine du placard, celle qu’on a toujours sous la main pas besoin de sortir faire les courses, on cuisine avec la base, des conserves et un peu d’imagination.

SaucissePasta

Les saucisses pasta, choisir des bonnes chipolata c’est le seul secret de cette recette. Après on les fait cuire avec un oignon et un peu d’ail, on ajoute des tomates, en boite bien sur, on laisse mijoter 5 minutes. On verse les pâtes cuites dedans, on parsème de basilic et voilà ! On hésite pas à servir avec du parmesan.

 

Palet-Saumon

 

Des palets de saumon, on mélange des pommes de terre cuite et du saumon en boite avec 2-3 trucs, on forme des petits « palets » qu’on passe à la poêle et le tour est joué.
On peut en faire plus et les congeler pour un autre soir.

 

SoupeCremeuseMais

Une soupe crémeuse de maïs avec du maïs en boite évidement c’est le thème de la semaine. Pour accompagner je coupe des crêpes de maïs en triangle que je parsème d’emmental râpé et que je passe au four, ça croque et c’est fondant.

 

 

ChanciauxSale

Un chanciaux salé du Berry, parce que salée ou sucrée cette grosse crêpe si facile à faire et toujours prête !
On mélange des œufs, du lait de la farine, on ajoute des dés de jambon et de fromage on verse dans la poêle, on cuit à feu moyen 8-10 minutes; Pour retourner on s’aide d’une grande assiette.

 

MoussedeMarron

Comme dessert une mousse de marron fait maison, vous verrez c’est très facile et on peut en manger beaucoup plus !

 

 

Pour assurer les vitamines et tout le tintouin nécessaire à votre équilibre, ajoutez à ces idées des salades vertes, du citron, des herbes fraiches et des fruits comme dessert. Et puis la semaine prochaine on retourne au marché.

 

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17 février 2017
de Delphine
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4 idées pour le dîner : ça gratine !

Que l’on soit à la montagne en vacances ou en ville au boulot, cette semaine ça gratine ! Des plats faciles que l’on peut préparer à l’avance et faire gratiner au moment du repas.

GratinRavioleJambon

 

Un gratin de ravioles au jambon, tout simple, on intercale du jambon entre des plaques de ravioles, un peu de fromage râpé, de la crème et hop au four. Accompagné d’une salade de mâche et voilà le dîner.

 

GratinQuinoaPoisson

 

Un gratin de quinoa au poisson, avec des poireaux. On peut choisir du saumon comme dans la recette ou un autre poisson, ce plat s’adapte très bien.
Vous pouvez le préparer la veille et le faire réchauffer sans problème.

 

Minestrone-hiver

 

Une minestrone en hiver, les légumes et les pâtes cuisent ensembles, donc moins de vaisselle. Et puis les soupes complètes c’est la salade composée de la saison !

 

Tartiflette-Gnocchi

 

La tartiflette aux gnocchi, c’est la version rapido de la traditionnelle aux pommes de terre.
À essayer absolument !

 

CremeOeufManguePassion

 

Pour le dessert, une recette de Tïa-Tïa, la crème aux œufs mangue passion.
Très facile, vous pouvez le faire à la dernière minute et il cuit pendant le dîner.

 

 

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12 février 2017
de Delphine
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4 idées pour le dîner : Recettes d’hiver

Au cas où les premières primevères vous auraient fait croire que le printemps n’était pas loin, un petit coup de froid nous rappelle qu’il nous faudra encore patienter. Qu’à cela ne tienne nous allons préparer de bonnes recettes d’hiver et nous réchauffer !

BoulettesSuedoisesLes boulettes suédoises, nous les avons découvertes au détour de meubles en kit et nous avons décidé de les faire maison. C’est très simple croyez-moi !
Pour votre organisation vous pouvez préparer les boulettes à l’avance et faire la sauce juste avant le repas pour les réchauffer dedans.

 

CrumblePoireauxSaumon

Un crumble de poireaux et saumon, un vrai plat gourmand et tout simple à réaliser que tout le monde appréciera. Accompagnez-le d’une salade verte ça sera parfait.
Pour votre organisation vous pouvez tout préparer à l’avance et assembler dans un plat à gratin au moment du dîner. Vous pouvez aussi le préparer entièrement et le faire réchauffer.

SoupeChoufleurCarottes

 

Une soupe chou-fleur carottes pour un dîner rapide et léger, accompagné par du pain de campagne et un morceau de fromage pour les plus gourmands.
La soupe peut se préparer à l’avance et en grande quantité pour pouvoir la congeler ou l’emporter au bureau.

Saucisses-Lentilles

Après la soupe, un plat plus costaud, les saucisses lentilles. Choisissez les vertes du Berry, les meilleures bien sûr !
C’est un plat qui se réchauffe très bien si vous voulez le préparer la veille ou en emporter au bureau le lendemain.

 

pomme-four-caramel Comme dessert des pommes au four au caramel et fruits secs. Une recette facile à préparer avec les enfants.

 

 

 

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