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et le quotidien devient un jeu

16 avril 2017
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à chacun son PÂTÉ de PÂQUES

Qui aurait imaginé engendrer tant de réactions autour du Pâté de Pâques ? Lorsque je suis filmée cuisinant le Pâté de Pâques à l’occasion de la Semaine du Goût 2016 pour le 13H de Jean-Pierre Pernault sur TF1, je partage « ma » modeste recette pour que Levroux et notre Région soient mises en avant, pour répondre à une demande, et pour rigoler. Pas plus, d’autant que je ne pouvais pas parler de Menu by Menu. Le jour de la diffusion, de nombreuses personnes à Levroux et ailleurs dans le Berry ont réagi et raconté « leur » recette. Avec un peu de trémolos et parfois quelques critiques dans la voix ; attention on ne touche pas comme ça aux plats traditionnels, héhéhé !

Profitant de cette occasion, mon amie Caroline et moi, les porte-drapeaux de Levroux-son-Fromage-de-Chèvre-et-son-Pâté-de-Pâques, lancions le projet d’un recueil du Pâté de Pâques dans notre Canton de Levroux. Un recueil qui rappellerait l’histoire du Pâté (et, à travers lui, du Berry), dans lequel on trouverait les recettes de Levroux, du Berry et des autres Régions, avec de jolies photos de chaque Cuisinier et Cuisinière posant avec son oeuvre gastronomique 🙂

Depuis, j’ai de nouveau été sollicitée. Par France 3 qui devrait diffuser lundi prochain, dans Météo à la Carte un nouveau reportage sur « mon » Pâté de Pâques. Pour anticiper les commentaires et pour servir notre idée de recueil, nous avons orienté les discussions filmées pendant le déjeuner sur : LES Pâtés de Pâques, toutes ces différences qui font sa richesse et son intimité avec nous.

 

 
Voici les premières recettes mises en ligne : clic-clic. Je vous invite à aller enregistrer la vôtre sur Menu by Menu, en mettant bien « Pâté de Pâques » dans le titre de votre recette, car le travail sur le recueil a commencé et j’ai la joie et l’honneur de de vous annoncer que je le ferai avec Agathe de Histoire(s) de Charrues et d’Assiettes

« Dans la région du Berry on ne met jamais d’alcool dans le Pâté de Pâques. Du gâchis ». « Je n’ai jamais vu d’échalote dans le Pâté ». « Ma tante ne le fait pas du tout comme ça ». « Moi je mets du foie gras… ». A Argy pendant la Fête du Coing à l’automne, on y trouve bien sûr : du coing. Alors, autant de pâtés que de berrichons  

 

 

 

Dorothée

8 décembre 2016
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Un truc pour retirer le noyau d’avocat et le calendrier des saisons/origines

Les avocats nous adorons ça et c’est très bénéfique pour la santé, mais il faut retirer le noyau, alors je vous donne un petit truc :

On plante un couteau dans le noyau

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On tient fermement l’avocat et on tourne le couteau

Et voilà !

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Un autre truc cette fois pour le choisir, tâter plutôt le haut de l’avocat, vers le pédoncule, si c’est tendre. L’avocat est mûr.

 

Puisqu’on parle des avocats petit récapitulatif de sa saison autour du monde :

avocatproduction

Ne pas oublier que comme nous sommes nombreux sur la planète, dès que l’on s’entiche d’un produit ça a des conséquences sur l’environnement.
La consommation croissante de l’avocat provoque déjà une forte déforestation au Mexique et de plus nécessite beaucoup d’eau.
Voir l’enquête de « Die Zeit » dans « Courrier International » lien ICI.

La Corse commence une production mais elle reste réservée pour la région.

Alors savourons ce fruit délicieux mais pas tous les jours et choisissons-le avec soin.

delphine

Delphine

28 mars 2016
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Pourquoi un Oeuf ?

Éclosion de la nature, renouveau de la vie, et surtout GOURMANDISE 🙂
 oeufs paques teintés
Le symbole des œufs pour Pâques est très ancien, les Egyptiens et les Perses teignaient déjà des œufs, et les Gaulois avaient choisi le rouge en l’honneur du soleil. 
En France, les Cloches les lâchent en volant et en sonnant, en Allemagne le Lapin Invisible les dissimule, aux USA c’est un Lièvre, en Westphalie un Renard, et en Suisse devinez ! 
Pour ouvrir un atelier de teinture avec les Zenfants, voici de bons conseils : ici et  Et tout plein d’autres idées sur notre Pinterest

20 décembre 2015
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Les Bûches de Noël 2015

 

Chaque année les pâtissiers et autres fabricants de gourmandises rivalisent d’imagination pour créer des bûches qui nous font rêver. Voici la sélection de mes favorites.

3bucheNoel2015HermesLeNotre

 

Sans doute la plus chic, celle de Le Nôtre en collaboration avec Pascale Mussard, directrice artistique de « petit h ». Un travail incroyable avec des goûts (chocolat, amande, agrumes, poivre, miel) et des textures (mousse, meringue, biscuit, ganache) différentes sans parler de l’aspect visuel qui rend hommage à la maison Hermès.

130 € pour 10 personnes, pour la commander c’est ICI

2bucheNoel2015fouquetscarrousel

 

Le carrousel du Fouquet’s avec ses rennes (ok ce ne sont pas des chevaux) qui tournent dans un manège enchanté rouge et blanc. Les fruits sont à l’honneur avec le coco, le citron vert et la framboise qui se marient avec l’amande et le chocolat blanc. C’est un dessert sans gluten, à défaut d’utiliser des produits de saison.

95 € pour 8 personnes, pour la commander c’est ICI

 

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Pour les Bourguignons, Le Relais Bernard Loiseau et son chef pâtissier Pierre-Emmanuel Fritsch se sont inspirés de la forêt du Morvan au cœur de la Bourgogne. Dans la forêt on trouve du chocolat, de l’orange, du caramel, des meringues, des noisettes et de la sève de pin.

65 € pour 6 à 8 personnes, pour la commander c’est ICI

 

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À la Mère de Famille nous propose un chalet tout enneigé où le renne a visiblement décidé de jouer les pères Noël. Dans ce chalet on trouve de la glace à la vanille, au chocolat, des noix de pécan et de la meringue, le tout sur une base de biscuit shortbread, le sablé anglais par excellence.

47 € pour 6 à 8 personnes, pour la commander c’est ICI

 

3bucheNoel2015picard

Un vrai village tout chocolat, c’est le dessert proposé par Picard pour les fêtes.
Du chocolat noir, du chocolat au lait, un sorbet chocolat, une sauce chocolat-caramel, une meringue chocolat et des copeaux de chocolat. Pour les vrais amateurs de chocolat à n’en pas douter !

15 € pour 8 personnes, pour la commander c’est ICI

 

 

 

Et ma préférée la « Pirouette de Noël » de Christophe Roussel, aux parfums de chocolat, orange et cannelle. On peut la trouver dans les boutiques de La Baule, Guérande, Pornichet et Paris et coûte 48 € pour 6 personnes.
pour la commander c’est ICI

1bucheNoel2015ChristopheRoussel

26 août 2015
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1 recettes des variations : la ratatouille

LegumesRatatouille

La ratatouille est un des plats qui évoque le plus l’été et qui nous permet de cuisiner les légumes de saisons de manière si savoureuse. C’est une recette très facile à réaliser et qui est prend moins de temps qu’on ne l’imagine.
Mais ce qui est merveilleux avec la ratatouille c’est qu’elle se décline merveilleusement bien et se congèle aussi pour en profiter bien après la saison. Alors on s’assoit tous ensemble autour de la table pour la séance de découpage des légumes !

Voici des exemples de recettes à faire à partir de la ratatouille :

des cakes au fromage de chèvre ou à la feta, en individuel ou en gros cake,

un crumble de l’été ou une tarte en l’étalant sur une pâte feuilletée,

avec des oeufs pochés ou simplement au plat,

en salade froide,

en tartine gratinée ou pourquoi pas en soupe,

à votre tour d’inventer vos déclinaisons.

TatatouilleParesse

6 juillet 2015
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On teste : les produits Mmm!

Aujourd’hui en faisant les courses mon regard a été attiré par les produits Mmm! marque du groupe Auchan.
J’en ai sélectionné quelques-uns pour essayer des nouvelles recettes avec.
produits-mmm

C’est le tartinable de tomates qui m’a le premier tentée et j’en ai fait le point de départ pour un sandwich, c’est la saison des pic-nic.
J’en ai donc tartiné des tranches de pain de mie grillées, ajouté du filet de dinde, de l’avocat, du parmesan et je l’ai baptisé le Sandwich de l’Avocat du Sud.
Le tartinable de tomates est très facile à tartiner et pas trop salé, ce qui est un vrai plus car ces petits pots sont souvent trop salés. Et le goût de tomate est bien présent.sandwich-mmmAprès, la gourmande que je suis a voulu faire un dessert avec les palets bretons et la confiture de lait. Bien sucré tout ça, alors je l’ai associé avec de la faisselle et une nectarine. Tout ça dans une verrine qui peut rester au frigo tranquillement en attendant d’être dégusté.
Le palet breton est un peu friable, ce qui est parfait pour la verrine car cela permet de garder le croquant.
La confiture de lait est délicieuse, sucrée juste comme il faut, rien à redire.Verrine-mmm

Pour les autres produits que j’ai achetés, j’ai des idées comme un crumble courgettes-sardines, que je vais tester très vite.

A suivre…

 

13 mars 2015
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1 recette, des variations : le pot-au-feu

pot-au-feu

Le pot-au-feu est vraiment un plat traditionnel. Il évoque tout de suite les cuisiniers d’autrefois, les bons légumes et la viande goûteuse. C’est un plat économique, et très facile à réaliser. Son secret réside dans la qualité des ingrédients et la patience pour le laisser mijoter (ne pas oublier que mijoter signifie : pendant que ça cuit, je peux faire autre chose).
Un autre avantage du pot-au-feu, est la multitude de recettes réalisables à partir des restes. Avec le pot-au-feu, on cuisine un jour, et on obtient des repas pour plusieurs jours !

Voici une liste, non exhaustive, de ses déclinaisons. Si vous avez des restes de :

  • Bouillon : dégraissez-le (en le gardant au frigo, la graisse va se figer sur le dessus et sera ainsi facile à retirer), et vous pourrez le conserver pour l’utiliser dans d’autres recettes, comme le risotto (bien meilleur avec un bouillon maison), ou tout simplement une soupe de pâtes alphabet qui réjouit les petits.
  • Viande : utilisez-la pour le traditionnel miroton, ou dans un hachis parmentier.
  • Légumes : mixez-les pour obtenir une purée ou une soupe (avec le bouillon !).

Le pot-au-feu c’est long, et c’est pour ça que c’est bon.

24 septembre 2014
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L’atelier « bagels »

Pour vous proposer de nouvelles recettes, nous avons organisé un atelier « bagels ». Nous avons invité des amis et préparé une jolie table avec de quoi composer ses sandwichs. Chacun avait pour consigne de faire comme il voulait, mais de bien tout noter pour nous donner la recette et surtout d’attendre que le bagel soit passé devant le photographe pour le dévorer.

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Et voilà le résultat 20 nouvelles recettes :

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