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et le quotidien devient un jeu

26 janvier 2018
de Delphine
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4 idées pour le dîner : avec les produits de février

Entre janvier et février pas vraiment de changement dans les produits de saison. On sent que la nature est endormie même si cette année avec l’hiver doux, les fleurs apparaissent un peu plus tôt. Et bien, rien de grave nous allons encore profiter des légumes qui résistent aux gels et de ceux qui se conservent et puis après les galettes des rois de janvier nous allons enchaîner sur les crêpes en février !

 

Les produits de saison et des idées de recettes qui vont avec :

Du côté des légumes : choux, choux de Bruxelles, cresson, crosne, endive, mâche, rutabaga, salsifi, topinambour.
C’est aussi leur saison car on peut les manger toute l’année en fonction des variétés : brocolis, carottes, choux-fleur, épinards, laitues, oignons, poireaux, roquettes.
Et comme ils se conservent longtemps on continue de cuisiner le céleri rave, les courges, les navets et les panais.

Du côté des fruits : citron, clémentine, kiwi, mandarine, orange, pamplemousse, poire, pomme

 

La soupe de topinambour, avec son petit goût d’artichaut, est vraiment délicieuse. C’est un légume qui peut se révéler sonore pendant sa digestion mais cuit avec des pommes de terre, comme ici, du bicarbonate ou de la sauge on supprime ce problème. Plus aucune raison de s’en priver donc !

 

Des pâtes aux poireaux et jambon, parce que oui, je le redis les pâtes peuvent très bien s’associer avec des légumes d’hiver. Il n’y a pas que les tomates qui vont avec. Comme nous vous proposons aussi du jambon demain, vous pouvez le remplacer ce soir par du poulet par exemple.
Pour votre organisation vous pouvez cuire les poireaux la veille.

 

Une salade d’endive jambon fromage, avec de la pomme aussi et des graines de courge, bref une grande salade complète comme je les aime.
Rien de bien sophistiqué mais du simple et du gourmand.

 

 

Des butternuts farcies et gratinées au chèvre, une recette vraiment gourmande. Les courges se conservent longtemps, mais elles vont bientôt être difficiles à trouver. Donc j’en profite un maximum.
Vous pouvez préparer ce plat à l’avance et le faire gratiner (et donc réchauffer) au moment du dîner.

 

 

Comment faire autrement que de dévorer des crêpes pour la chandeleur !
Alors allez y, soyez imaginatif !

 

 

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19 janvier 2018
de Delphine
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4 idées pour le dîner : Cap au Nord !

 

Pour le thème de cette semaine, je me suis dit que j’allais vous emmener ailleurs. J’aurais pu choisir un pays de soleil, chaud, exotique mais non je me suis dit le nord était plus sympa.
Blague à part, c’est vrai que j’aime ce qui est au nord et leur cuisine, alors on y va !

 

La soupe Cullen Skink est une soupe écossaise au haddock avec des pommes de terre, des poireaux et des oignons. C’est une soupe qui se mâche, les ingrédients sont coupés en petit et on ne mixe pas. Elle est donc très pratique quand on n’a pas d’ustensile sous la main. Elle est en plus, économique et rapide.
La seule chose à laquelle il faille faire attention c’est le goût salé du haddock. Le mieux est de le goûter avant de le mettre dans la soupe et au besoin de le dessaler.

 

Des boulettes suédoises, et oui vous pouvez très bien les faire vous même pas besoin d’aller au grand magasin bleu et jaune pour ça. Vous pouvez même en préparer beaucoup à la fois et en congeler.
Pour les accompagner une purée maison et vous avez tout bon !

 

Le Welsh Rarebit est un plat gallois très simple. Il est composé de cheddar, de bière brune et d’une tranche de pain. C’est un peu l’équivalent de notre croque-monsieur mais avec beaucoup plus de fromage. Des variantes existent comme ajouter une tranche de jambon et un œuf.
Accompagné d’une salade d’endive c’est un dîner simple et réconfortant.

 

Le Koulibiac est le cousin russe de notre pâté de Pâques berrichon. Forcément j’adore !
C’est un pâté en croute composé d’un mélange riz-épinard, de saumon et d’œuf dur. Bien sûr comme tous les plats traditionnels les recettes sont multiples et variées, il daterait du moyen-âge, je ne pense pas qu’à l’époque on y mettait du riz et du citron par exemple.
Il est souvent présenté comme une entrée mais je trouve ça tellement bon et copieux que je le sers en plat accompagné d’une belle salade verte.
Vous pouvez le manger chaud ou froid.
C’est une recette un peu longue alors je vous conseille de faire cuire le riz et les épinards la veille (d’autant qu’il vaut mieux qu’ils soient froids quand vous les poserez sur la pâte feuilletée). Avant le repas vous n’aurez plus qu’à monter le pâté et le mettre au four.

 

Des danoises aux abricots rapido comme sont nom l’indique c’est un dessert danois. Que tout le monde se rassure, je n’ai pas perdu la tête en proposant des abricots en janvier, on utilise des fruits au sirop.

Quand j’ai des enfants avec moi, ce sont eux qui le préparent tellement il est simple à réaliser. C’est vrai que dans ce cas-là la décoration est un peu plus chargée 😉

 

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La photo a été prise sur l’île de Skye, je vous ai dit que j’adorais l’Écosse ?

12 janvier 2018
de Delphine
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4 idées pour le dîner : dans le placard

La cuisine du placard sur laquelle on peut toujours compter et qui nous évite les courses quand le temps et l’envie ne sont pas là.
C’est une cuisine qui nous invite à l’imagination et la créativité, pour faire avec peu.
C’est parfait quand on ne veut pas aller au marché les jours d’hiver mais aussi pour les jours où on a pas eu le temps ou les retours de vacances par exemple.

 

Le gratin de butternut, lentilles et quinoa un plat réconfortant et plein d’énergie. Vous pouvez choisir de ne pas le gratiner, dans ce cas là j’aime le servir avec du fromage frais, de chèvre au hasard.
Pour votre organisation, il peut très bien se préparer dès la veille et se faire gratiner au moment du repas.

 

Une soupe de maïs et poulet aux accents asiatique. Elle saura vous réchauffer et pas en passant des heures en cuisine. De plus c’est une soupe avec des morceaux donc qui rassasie bien et n’a pas besoin de mixeur. Vous pouvez lui ajouter du piment.

 

Le hachis de sardines ou comment faire le plat le plus simple du monde. Quelques pommes de terre, de l’huile d’olive et des boites de sardines et le tour est joué.
Pour votre organisation vous pouvez cuire les pommes de terre la veille.

 

Le keema aloo un plat indien aux milles saveurs. On le réalise avec de l’agneau haché mais les autres viandes peuvent aussi très bien être utilisées.
C’est un plat qui se réchauffe très bien donc ne pas hésiter à en faire plus et à l’emporter au bureau.

 

Le gâto choco celui qui a tout ce qu’il faut pour être le plus gourmand et auquel personne ne résistera !
Il est meilleur si vous le manger le lendemain mais peu en son capable 😉

 

 

 

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5 janvier 2018
de Menu by Menu
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4 idées pour le dîner : avec les produits de janvier

Une nouvelle année commence sur le calendrier en revanche au niveau des produits de saison rien de nouveau par rapport à décembre. L’hiver est le moment de savourer les légumes un peu oubliés de nos tables modernes. C’est vrai que le chou sent fort mais beaucoup moins si on met une feuille de laurier dans la cuisson. Et puis les cuissons peuvent être longues, oui mais on peut les préparer à l’avance et les faire réchauffer sans problème.
Alors on s’y met cette année ? je mange de saison car « manger de saison c’est pas con » 😉

 

C’est le moment de manger les derniers kakis. Et d’accueillir les produits de saison et des idées de recettes qui vont avec :

Du côté des légumes : choux, choux de Bruxelles, cresson, crosne, endive, mâche, rutabaga, salsifi, topinambour.
C’est aussi leur saison car on peut les manger toute l’année en fonction des variétés : brocolis, carottes, choux-fleur, épinards, laitues, oignons, poireaux, roquettes.
Et comme ils se conservent longtemps on continue de cuisiner le céleri rave, les courges, les navets et les panais.

Du côté des fruits : citron, clémentine, kaki, kiwi, mandarine, orange, pamplemousse, poire, pomme

Un clafoutis de crabe et cresson, très simple à réaliser et qui peut se manger chaud ou froid. Vous pouvez le préparer à l’avance et le réchauffer dans un micro-ondes, donc pas d’hésitation à en faire plus pour l’emporter au bureau.
On utilise du crabe en conserve et on peut le remplacer par du saumon ou du thon ou un reste de poisson frais.

 

Des choux de Bruxelles et lardons rôtis au four. Après avoir lavé et coupé en 2 les choux on les mélange avec les lardons et hop sur une plaque de four pour 20 minutes. On peut les déguster avec des lamelles de parmesan et une belle salade.
De quoi nous réconcilier avec ce légumes si détesté dans les cantines.

 

 

En hiver il y a aussi des salades bien sûr, comme la mâche par exemple. Profitons-en pour faire une grande salade de mâches aux agrumes et crevettes pour un dîner léger. Elle va nous apporter plein de vitamines avec l’orange et le pamplemousse et nous en avons grand besoin pour tenir jusqu’au printemps.

 

Des rutabagas ou des navets farcis et oui il n’y a pas que la tomate que l’on peut farcir ! La farce est au poulet, parfumée à l’estragon, c’est délicieux.
Pas besoin de pré-cuisson, on garnit les navets avec le mélange au poulet et puis au four 40 minutes environ (en fonction de la taille des légumes). Après il ne reste plus qu’à déguster.

 

 

Pour profiter des derniers kakis cuisinons-les dans une tatin kakis. Aussi simple à faire que la tatin aux pommes mais tellement plus originale.
Et oui vous pouvez la manger avec de la crème fraîche aussi 😉

 

 

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