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et le quotidien devient un jeu

29 septembre 2017
de Delphine
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4 idées pour le dîner : avec les produits d’octobre

 

Octobre, le premier mois de l’automne et ça signifie l’arrivée des courges, citrouilles et autres potirons et surtout des couleurs et des lumières magnifiques dans la nature. On va recommencer les gratins, les crumbles, les plats qui donnent chaud et que l’on aime partager.

Alors c’est le moment de manger les dernier(e)s aubergines, concombres, courgettes, girolles, haricots blancs, haricots verts, oseilles, pâtissons, pleurotes, poivrons et aux tomates. Et d’accueillir les produits de saison et des idées de recettes qui vont avec :

Du côté des légumes : betteraves, blettes, bolets, céleris branches, céleris raves, cèpes, choux, choux de Bruxelles, courges butternut, courges spaghetti, cresson, fenouils, frisées, mâches, maïs, navets, radis, panais, potirons, rutabagas, salsifis, sucrines du Berry, tétragones (pour ceux qui en ont dans leur jardin ou dans le jardin de leur super producteur :-)), et topinambours.
C’est aussi leur saison car on peut les manger  toute l’année en fonction des variétés : brocolis, carottes, choux-fleur,épinards, laitues, oignons, poireaux, roquettes.

Du côté des fruits : châtaignes, coings, figues, framboises, kakis, mûres, myrtilles, noix, pêches de vigne, poires, pommes, quetsches, raisins

Un petit conseil pour que la cuisine des courges et potirons se passe bien : avoir un grand couteau bien aiguisé !  C’est tout bête mais ça change tout. Ces légumes ont un seul inconvénient c’est leur découpe mais avec un couteau ad hoc et une bonne planche plus de problème.
Une autre astuce consiste à les ramollir au micro-onde quelques minutes.

 

 

Une tarte aux champignons, dans la recette je suis restée vague sur la variété car c’est en fonction de ce que vous trouvez. Étant parisienne le plus souvent, je la fais avec des champignons de Paris !
Comme toutes les tartes elle peut se préparer à l’avance et se manger chaude ou froide. Vous pouvez aussi la congeler entière ou en parts pour vous dépanner un autre soir.

Une salade d’automne, j’y ajoute un peu de comté pour en faire un plat complet et mon dîner est fait.
Pour gagner du temps je prépare les pâtes la veille et pour économiser j’en emporte une part au bureau le lendemain.

 

Une courge spaghetti bolognaise, alors pour que tout le monde suive, c’est la courge qui est spaghetti et le tout qui est bolognaise.
Si vous ne connaissez pas ce légume vous allez adorer. Une fois cuite sa chair se transforme en filaments comme des spaghetti et du coup s’accommode comme les pâtes du même nom.

 

Un curry de poisson et butternut, je ne suis pas sûre qu’il y ait beaucoup de courges en Asie mais en tout cas elles se marient très bien avec le curry. Dans la recette j’ai utilisé du curry noir torréfié de chez Terre Exotique (que vous pouvez trouver ICI) mais je suis sûre que votre curry préféré fera très bien l’affaire aussi.
Pour les gros appétits accompagnez ce curry de riz ou de nouilles asiatiques.

 


Un crumble pomme coing avec des noix aussi pour faire vraiment automne. C’est un très bon crumble qui caramélise à souhait.
En générale je profite de l’occasion pour faire plus de fruits compotés que je congèle ensuite.

 

 

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26 septembre 2017
de Dorothée
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toujours une bonne raison de faire la fête !

Qu’est-ce qu’on fête aujourd’hui ? Le rangement de mon bureau ! Dingue non ? Et bien si, j’ai commencé à ranger mon bureau 😉 Comme vous le voyez, je pars de loin.

Travaillant depuis la maison, mon bureau est une pièce à part, à tout point de vue 🙂 Éloigné des lieux de passage fréquent, il est parfait. C’est mon antre. Baignée de lumière, et puis comme je vis à la campagne, il n’y a pas de bruits. On m’a dit qu’une pièce trop chargée n’était pas propice à un vrai temps de travail productif, alors au bout de 4 ans de souk, j’ai pris la décision d’épurer le lieu… j’avais sans doute un peu trop personnalisé l’endroit en installant tout et n’importe quoi, du dessin de maternelle à la sculpture offerte par NotreSuperMaman, en passant par les photos de famille de notre Grand-Mère.

Dans l’une des premières piles, j’ai retrouvé mon dossier de colocation. A l’époque, nos Friends n’avaient pas encore épuisé toutes leurs saisons. Ils faisaient rêver. Plan parfait pour les étudiants quittant le cadre familial, ou pour un arrangement entre potes au tournant d’une vie, il n’y a que des avantages à vivre en colocation. Connaître les habitudes de chacun facilite la cohabitation. Les moments de rire et joie ne doivent pas masquer la réalité de l’organisation : tout comme une amitié qui perdure, les gestes quotidiens et les règles de vie commune sont le ciment d’une colocation bien réussie.

Souvenirs, souvenirs.

Bureau bien rangé, bazar créatif : le combat est ouvert. Et quoi qu’il en soit, mon bureau va devenir parfait !

22 septembre 2017
de Delphine
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4 idées pour le dîner: bye bye l’été

C’est officiellement l’automne depuis jeudi, et cette année on y croit facilement vu le temps que septembre nous a réservé. Alors c’est le moment du baroud d’honneur des légumes de l’été ! Cette semaine on va en profiter tout les jours et surtout si on a la place on en profite pour cuisiner en grande quantité et mettre au congélateur pour les repas d’hiver.

 

La caponata est une cousine de la ratatouille. Elle n’a pas de courgette ni de poivron mais des câpres et des olives vertes. Comme la ratatouille elle aime mijoter et se déguste de plein de façons différentes (chaude, froide, gratinée, …).
Je l’accompagne avec des œufs sur le plat que je pose sur le dessus et je la cuisine la veille car je la trouve meilleure réchauffée.
Pour les plus gros appétits, on peut servir du riz ou de la semoule avec.

Une soupe courgettes coco, une variation aux épices qui est vraiment délicieuse. La courgette est déjà onctueuse alors en ajoutant le lait de coco ça devient très doux, les épices sont là pour ne pas tomber dans le mièvre (oui le mièvre existe aussi en cuisine).  On peut la manger seule mais elle est ravie d’accueillir de petit morceaux de poulet tandoori.
Et bien sûr n’hésitez pas à en cuisiner plus et à en congeler.

Un grand plat de pâtes aux aubergines ! j’adore les pâtes avec plein de choses dedans, des légumes cuits et des crus et ce qui me tombe sous la main. Dans cette recette j’aurais pu ajouter des oignons, j’en mets partout ou des olives noires, mais tel quel elle est très bonne.
Vous pouvez aussi la manger froide en ajoutant un peu de vinaigre balsamique et d’huile d’olive.

Le steak en croûte de légumes est un plat un peu chic mais pas compliqué, promis. Il se sert avec des échalotes en accompagnement. C’est un plat acidulé et original.
J’aime particulièrement la « croûte », alors j’en fais souvent plus et je congèle. Elle accompagne très bien le poisson ou en ajoutant un peu de coulis de tomates, un plat de pâtes.

 

 La tarte aux tomates vertes, ma chouchoute. J’avoue que je l’aime beaucoup parce qu’elle surprend tout le monde. Elle se prépare avec des tomates non mûres et pas d’espèces vertes.
C’est vrai que quand on a pas de potager ce n’est sans doute pas facile à trouver mais demandez à votre maraîcher on ne sait jamais. Et puis vous avez certainement un voisin jardinier.

 

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20 septembre 2017
de Menu by Menu
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Chasse aux Poux !

Mon Grand Blond était passé travers les attaques de bestioles jusqu’en 6ème, mais depuis son entrée au collège les Poux ont élu domicile dans sa belle tignasse… Après avoir épuisé le stock de produits à tête de mort de mon Pharmacien préféré, après avoir crémé et peigné ladite tignasse un jour sur deux pendant 3 mois, après avoir chanté sous la pluie en psalmodiant des incantations bienfaisantes, je rends mon tablier !

Heureusement ma Soeur Delphine est là. Comme toujours. Elle me conseille le Bicarbonate de Soude, la Mayonnaise maison (alors là non, si je me donne la peine de préparer une mayo moi-même, c’est pas pour les poux !), ou de l’Huile de Coco pour les étouffer.

D’après mon Grand Blond c’est ma Petite Brune qui lui a refilé ses poux de Maternelle, étant données la douceur de leurs relations, je suis trrrrès motivée pour trouver une solution. Si quelqu’un à un remède de pointe, écrivez-moi ICI. De mon côté, je vous tiens au courant de mes prochains tests.

16 septembre 2017
de Menu by Menu
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4 idées pour le dîners : nos recettes préférées pour nos 4 ans !

Cela fait 4 ans que nous avons déposé les statuts de notre entreprise. 4 ans c’est beaucoup et pas vraiment en fait, on se sent encore toutes petites même si on joue parfois aux grandes.
Pour l’occasion nous avons fait un menu avec nos recettes préférées, pour de vrai ce sont mes recettes. Dorothée vous parlera des siennes une autre fois.
Ce que j’aime en général, ce sont les légumes, les saveurs d’Asie et les plats improvisés (très paradoxal pour quelqu’un qui s’occupe d’un site de planification de repas). Dans mes rêves j’habite à la campagne avec un grand potager et le matin je descends faire mon choix parmi les légumes mûrs. Dans la vraie vie je suis parisienne et si je veux des légumes qui sont passés dans le moins de mains possible, je dois prévoir un peu.

 

La tarte au parmesan et légumes grillés, celle-là c’est vraiment une de mes chouchoutes. Elle représente l’été et tous ses bons légumes, et sa pâte faite avec du parmesan est délicieuse. La pâte et les légumes cuisent séparément donc on peut la faire à différents moments suivant nos disponibilités. Avec les légumes vous pouvez suivre la recette ou vos inspirations et des goûts de chacun. Dernier point positif, elle se déguste à toutes les températures.

 

Le chirashi, littéralement sushi éparpillé. Et c’est exactement ça, il y a tous les éléments du sushi mais en vrac.
C’est donc très simple à réaliser puisqu’il n’y a pas de savoir faire pour faire tenir le riz avec le poisson. En général j’utilise du saumon bio congelé comme ça je suis sûre qu’il n’y a pas de petites bêtes (anisakis), et je le découpe facilement quand il est encore un peu dur. Pour la température du riz c’est comme vous voulez, personnellement je l’aime encore un peu tiède.
Vous pouvez varier ce plat en y ajoutant des lamelles d’avocat, des graines de sésame et bien sur en changeant de poisson.

Comme beaucoup, je mange de moins en moins de viande. D’un point de vue écologique il faut trouver d’autres sources de protéines moins gourmandes en énergie, et d’un point de vue moral l’élevage intensif n’est plus acceptable. Le circuit court, les bêtes élevées dans le respect ça a un coût donc on en mange moins mais de meilleure qualité.
Bref tout ça pour dire qu’un plat végétarien peut/doit réunir plein de protéines : végétales. Comme ces boulettes courgettes et pois chiches. Ces boulettes ne sont pas grasses car on les cuit au four. J’aime les accompagner avec une salade de concombres aux raisins.

Une salade de nouilles au bœuf, j’ai dit que je mangeais moins de viande pas plus de viande. C’est une salade complète et vraiment délicieuse, fraîche avec des accents d’Asie.
Vous pouvez faire mariner la viande dès la veille et la faire cuire au dernier moment.
Je préfère cette salade en été avec des concombres mais elle peut très bien se faire toute l’année, j’aime bien y mettre aussi des radis, du céleri, des avocats, des tomates, …

 

Des pêches sur le sable, c’est le genre de dessert que j’aime beaucoup, je les appelle les « desserts assemblages ». On met un aliment sec (biscuit, sablé, meringue, … ) un aliment laitier (fromage blanc, crème chantilly, crème anglaise, … ) et un fruit de saison ou au sirop.
On peut faire les produits nous-mêmes ou les acheter dans le commerce et ça donne un côté plus sympa aux dîners.
En vrai mon dessert préféré c’est la tarte aux pamplemousses mais un peu compliqué à réaliser un soir de semaine 😉

 

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8 septembre 2017
de Delphine
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4 idées pour le dîner : des bento au bureau

Cette semaine nous vous proposons des recettes pour vous accompagner au bureau. Parce que dans les bonnes résolutions de la rentrée, il y a « ne plus acheter un mauvais sandwich hors de prix à la cafét’ « .
Pour ces menus nous avons choisi des plats que l’on cuisine le soir et qui se transforment un peu pour venir avec vous au bureau en bento..

 

Des petits muffins maïs et piment, j’aime beaucoup ces petits gâteaux salés. Le soir ils accompagnent une soupe, pour moi ça sera une soupe de courgette qui rit et dans mon bento, je les associe à des concombres.

 

 

Je fais une grande tarte courgette jambon, et je garde une part pour mon déjeuner. Dans mon bento je l’associe à des tomates cerises et basilic, et une poire.

 

Je cuisine des lentilles, le soir je les associe à des saucisses (ou du jambon blanc) et pour mon déjeuner, elles deviennent une salade de lentilles et purée de tomates confites. Dans mon bento je l’associe à du fromage frais de chèvre et des raisins.

 

Le soir je cuisine des pâtes aux crevettes, et pour mon déjeuner je les transforme en salade. Pour cela je fais une sauce citron-huile d’olive et j’ajoute un peu de concombre, de l’oignon émincé finement et des lamelles de carottes.

 

Un dessert avec les doigts ? des brick pommes miel noix ! Elles sont très faciles à réaliser au four mais vous pouvez les passer à la poêle ça marche aussi.

 

 

 

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Pour aller plus loin, vous pouvez lire « Je mange sain et bio, même au boulot » de Marie Chioca aux éditions Terres vivantes. un livre très complet avec des recettes mais aussi plein de conseils pour les repas en dehors de la maison.

 

5 septembre 2017
de Menu by Menu
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tous sur nos pique-niques 🐜 🐜 🐜

Follement envie de sandwichs dégoulinants et de salades défraîchies ? Ou simplement de se retrouver autour de la table basse. Pour préparer un bon pique-nique, nous avons tout réuni dans cette page. Des idées de plats qui peuvent aussi être dégustées sur une table avec des couverts, et qui ont la particularité d’être rapides à préparer et facile à transporter.

le cake-très-carottes

les muffins-quinoa-jambon-et-fromage

la terrine-pommes-de-terre-jambon-chèvre

les palmiers-pesto-pignon

ze clafoutis-de-tomates

le sandwich-jambon-ricotta-crudites

la-mousse-de-sardines-d-astrid avec de la baguette

les tomates-cerises-a-la-fleur-de-sel avec les sables-parmesan-et-olives

J’avoue aussi avoir un faible pour le buffet de Bagels à assembler soi-même. Il faut « juste » se coordonner pour apporter les différents ingrédients : ici l’article et là les recettes.

D’autres liens vers nos idées de pic-nic un planning, un articledes articles…

Et surtout, n’oubliez pas les cornichons !

 

Dorothée

Miammmmmmmmmmmmmmmmmm

Miammmmmmmmmmmmmmmmm

1 septembre 2017
de Delphine
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4 idées pour le dîner : c’est la rentrée !

Et voilà nous y sommes, lundi c’est la rentrée des classes et que nous soyons petits ou grands, avec ou sans enfants c’est un jour à part dans l’année.
Il y a ceux qui courent et ceux qui ont la boule au ventre, le rythme change, il faut retrouver des horaires plus réguliers.
C’est le moment de s’organiser pour profiter du temps ensemble.
Vous vous en doutez si on a eu l’idée du site Menu by Menu c’est qu’on aime être organisées. Et il y a quelque chose que j’aime faire avec ma famille le dimanche soir c’est organiser la semaine. On s’installe et on choisit ensemble les repas en fonction des présences et activités de chacun. Après on décide de qui fait les courses et prépare les repas en fonction des trajets à faire (pour l’école, le sport ou les différents rdv pro ou médicaux par exemple) et du temps disponible de chacun (les activités extra-scolaire, les semaines avec des contrôles ou les semaines chargées au boulot).
J’ai des ado, alors c’est sûr qu’ils peuvent aider pour tout. Mais même avec les petits je pense qu’il est important de les faire participer : ils peuvent mettre les serviettes à table, ranger les cuillères, poser le sel sur la table.
De même pour organiser la semaine, s’asseoir ensemble pour en parler permet que chacun se rende compte de ce qu’il y a à faire et des contraintes des autres membres de la famille.

Cette semaine je vous propose des plats qui rappellent les vacances et peuvent être préparés à l’avance.

Du quinoa aux légumes et fromage, entre le risotto et le « one pot » ce plat est simple et « comfort food » comme disent nos voisins outre Atlantique. C’est pour cela que je le trouve parfait pour un soir de rentrée.
Vous pouvez le préparer à l’avance et arrêter la recette avant de mettre le fromage. Pour le réchauffer allumer le four et répartir le fromage sur le dessus. La version gratinée est un délice aussi.

 

Un croque chèvre et pesto , j’adore , ça change du croque monsieur. Avec une salade de tomates, c’est parfait pour un dîner léger.
Profitez en pour faire votre pesto vous même en grande quantité et le congeler pour plus tard.

 

La BLTP salade, inspirée par le sandwich Bacon Lettuce Tomato. Parce que même si l’école a repris nous pouvons encore se sentir en vacances, un petit peu.
Vous pouvez faire cuire les pâtes en avance et les mélanger à la sauce, et au moment de passer à table ajouter le lard croustillant, les tomates et la salade.

 

Un crumble courgettes et sardines, parce que tout est meilleur sous un crumble !
Vous pouvez préparer la pâte à crumble et les courgettes à l’avance et assembler le tout (sans oublier les sardines) pour le cuire au four avant le dîner.

 

 

 La tarte Brigitte aux fruits suave, un must de l’été chez nous. La tarte aux amandes nous la cuisinons toute l’année alors l’été c’est un plaisir de varier en ajoutant des fruits de saisons. D’ailleurs je vais la tenter avec des poires cette automne.

 

 

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Photo : Two schoolgirls walking and embracing by Dr. Paul Wolff & Tritschler