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et le quotidien devient un jeu

19 mai 2017
de Menu by Menu
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4 idées pour le dîner : et la météo alors ?

Une semaine entre soleil et pluie, je sais vous ne cherchez pas la météo quand vous venez ici mais plutôt des idées pour les dîners mais la météo nous influence quand on choisi ses repas. Bref, quand je cherche des idées à vous proposer je regarde le temps qu’il va faire.
Alors nous allons choisir des plats qui sentent le soleil mais un peu chaud qu’en même. On y va ?

idée dîner
Profitons des dernières asperges de la saison pour faire une tarte toute simple, une pâte feuilletée un peu de ricotta, des asperges et le tour est joué. Accompagnée par une belle salade verte ou par les premières tomates à vous de voir.

idée dîner
Des pâtes aux crevettes, estragon et pastis, ça va flamber dans la cuisine et avec l’accent du midi peuchère !

 

idée dîner

Une salade où le chou-fleur ressemble à de la semoule et où les légumes du printemps sont les stars !

 

idée dîner

Des boulettes à la sauce teriyaki, pleines de saveurs comme celle du gingembre. C’est un plat délicieux toute l’année mais en ce moment il y a des oignons nouveaux et leurs tiges sont parfaites avec. Évidemment le riz est l’accompagnement idéal.

idée dîner

Une mousse à la rhubarbe très gourmande avec une chantilly au mascarpone, de quoi faire aimer ce fruit aux plus récalcitrants !

 

 

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15 mai 2017
de Menu by Menu
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nos Recettes

Au-delà de notre cher Menu by Menu .com, dans la vraie vie, nous avons réellement des recettes préférées. Nos top des top. Celles que l’on nous redemande. Celles avec lesquelles il n’y a jamais de mauvaise surprise. Celles que l’on aime comme nos vieux pulls troués-tout-doux. Nous vous les livrons ici, dans cette catégorie « Les Recettes de Menu by Menu« . A consommer sans modération, et s’il vous manque des ustensiles, regardez Site-Annonce.fr, c’est une mine d’occasions !

12 mai 2017
de Delphine
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4 idées pour le dîner : sans gluten

Pourquoi sans gluten ? Parce que le 18 mai est la journée mondiale de la maladie coeliaque, c’est à dire une intolérance permanente au gluten.
Bien sûr c’est aussi une mode, mais ça pour moi c’est sans intérêt : ça dépasse mon entendement de se priver de plein de bonnes choses pour être « hype ». Petit bémol : si cette mode peut faire changer les habitudes et diminuer voire amener à ne plus consommer de nourriture industrielle et revenir à une alimentation « fait maison », j’applaudis.
Mais le problème c’est qu’il y a des gens qui ont une vraie intolérance et de graves troubles quand ils en consomment, alors faciliter le quotidien de ces personnes, ça me parle. Donc les idées pour cette semaine sont sans gluten (j’espère ne pas m’être trompée sinon n’hésitez pas à me le dire).
Pour en savoir plus sur cette intolérance aller faire un tour sur le site de l’Association Française Des Intolérants Au Gluten : www.afdiag.fr

Une salade de pommes de terre et kale, je dis ne pas aimer les modes culinaires mais c’est seulement quand elles sont restrictives, quand il s’agit de découvrir de nouveaux ingrédients, comme le chou kale, là j’aime ça. Bref, une variation de la salade de pommes de terre bien sympa.
Pour votre organisation vous pouvez cuire les pommes de terre à l’avance.

Un rôti de cabillaud au pesto et jambon cru, une recette vraiment délicieuse et très rapide à faire, vous pouvez l’accompagner avec une polenta crémeuse ou simplement du riz.
Attention au jambon industriel qui peut contenir du gluten et aussi au pesto si vous ne le faites pas maison. Mais franchement le pesto maison c’est si facile que c’est le moment d’essayer.

Une salade de quinoa, légumes de printemps et burrata, un vrai délice pour profiter des légumes de saison.
Pour votre organisation vous pouvez faire cuire le quinoa à l’avance, vous pouvez d’ailleurs en faire beaucoup et le congeler (bien à plat) pour gagner du temps une prochaine fois.

Des rouleaux de Printemps à l’orientale, j’avais envie de mêler un peu c’est 2 univers culinaires que j’aime. Alors j’ai mis de l’agneau des raisins secs et des épices, ça fonctionne très bien ! Enfin selon moi vous me direz.
Ce n’est pas long à préparer mais il faut être bien organisé et avoir tous les ingrédients préparés devant soi pour faire les rouleaux.
Pour l’accompagner vous pouvez faire une salade de nouilles Thaï, qui utilise les même crudités des rouleaux.

 

 Des tartelettes coco fraises et chantilly, un jour j’ai eu l’idée d’écraser les rochers coco pour en faire des fonds de tarte. Ça marche super bien et l’alliance fraise-coco, j’en raffole !

 

 

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Delphine 

10 mai 2017
de Menu by Menu
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ZINZIN de la Tarte Brigitte

 

 

 

 

En vacances en Bretagne il y a bientôt 9 ans, MamyBrigitte 😍 😍 😍 (qui n’est pas ma Mamy, ni celle de mes ninos, mais est-ce bien important ?) nous a cuisiné sa tarte de l’Eté.

Un délice.

Cette tarte est entrée dans mon Top Fastoche ; Pierre-Henri, Alexandre et Ysé en sont complètement zinzin. Trop délicieux. Aujourd’hui je suis d’humeur partageuse : voici ma version de la TARTE Brigitte, vous pouvez aussi la voir en vidéo ici. Gourmets Fous, testez aussi la Tarte Brigitte en Habit Suave

Merci MamyBrigitte 😍 😍 😍

 

Retrouvez nos autres recettes préférées dans cette catégorie « Les Recettes de Menu by Menu »

5 mai 2017
de Delphine
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4 idées pour le dîner : sans faire un four

Cette semaine nos recettes cuisent toutes au four, un mode de cuisson que j’adore car pendant que ça cuit je peux faire autre chose et ça j’adore !

 

Une quiche petits pois poulet avec une salade verte bien croquante me ferra un dîner parfait !
Pour changer je mets du cheddar dedans, et pour accentuer le côté british je verrai bien quelques feuilles de menthe.
Et puis cette quiche, je peux la préparer à l’avance et même l’emmener au bureau ou en pic-nic.

 

Des petits artichauts poivrades gratinés au parmesan accompagnés par une belle tranche de jambon de parme et un peu de roquette pour compléter le style italien.
Pour diminuer le temps de préparation avant le dîner, je précuits mes artichauts la veille.

 

Une cocotte de pommes de terre et œufs, un plat que je fais souvent pour les brunch mais à la maison on me le réclame même le soir et puis en ce moment avec les petites pommes de terre primeurs c’est un délice.
Comme pour les artichauts, je cuits les pommes de terre la veille comme ça il n’y a plus qu’un passage au four et le dîner est prêt.

 

Des asperges vertes & saumon au four, un plat hyper simple et pratiquement sans vaisselle !
Je mets mon saumon au milieu, les asperges autour et au four 15 minutes et c’est tout !!!

 

 Comme dessert cette semaine eu cheesecake crémeux, c’est bon comme un cheesecake mais en mieux !
Je l’accompagne avec quelques fraises crues ou en coulis pour profiter de la saison.

 

 

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Delphine 

3 mai 2017
de Menu by Menu
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FLEXITARISME ?

Par goût, pour l’hygiène, après un choix très réfléchi, en suivant la mode, pour l’environnement, par anthropomorphisme, pour économiser, chacun se pose la question de son alimentation. Alors on MANGE les petits zanimos ou pas ?  🐮 🐷 🐔 🐰 🐸 🐟
Moi oui. Pas tous les jours, mais je les mange tous, même les grillons. Et je mange aussi des cochonneries sous vide, parfois. Et des Tagada. Et oui.
Pourquoi en parle-t-on ? Parce que l’OMS a lié consommation de viande et cancer, ou bien est-ce à cause de la COP22 qui a souligné le lourd poids de l’élevage dans le réchauffement climatique, les vidéos sur les conditions de l’élevage et de l’abattage y sont sûrement un peu pour quelque chose, ou encore parce que si je caresse GroMatou pourquoi mangerais-je PetitAgneau, il y a aussi sans doute une volonté identitaire avec les modes et les habitudes de consommation qui évoluent 🙂
Dans les pays développés, de plus en plus de personnes réduisent leur consommation de viande.

Allemagne 9%
Royaume-Uni 7%
Suisse 5%
USA 3%
France 3% et 10 % aspirent à devenir végétariens

Alors que dans le monde hors Occident la consommation de viande devrait doubler d’ici à 2050. D’autres chiffres percutants : on abat près de 100 milliards d’animaux chaque année dans le monde, et plus de 500 000 en France chaque jour.

Chez Menu by Menu, nous sommes très flexibles, nous nous intéressons de près à le CRUsine avec notre nouvelle copine Coralie (à suivre très vite), et nous adorons les recettes de nos copains de Carré de Boeuf. Et oui, et oui. Manger avec conscience, manger sain et responsable, manger moins, etc. Mais manger 🙂 Et vous qu’en pensez-vous ? On change ? On réduit ?

Pour aller plus loin, et citer mes sources : ConsoGlobe, DoctissimoELLEJournalduJura, Les InrocksLe Nouvel Obs, Le Palais SavantLe Parisien, OpenMinded,  VegActu, Viandes & Produits Carnés

Petit lexique des « sans »

Source photos : AmazingPhotography

Dorothée

 

3 mai 2017
de Menu by Menu
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lexique des « SANS »

Végétarisme, Vegan, Flexitarisme, Végétalien?

Le flexitarisme est un régime alimentaire qui oscille entre omnivore, végétarien et végétalien. Ses adeptes privilégient une alimentation semi-végétarienne, c’est-à-dire qu’ils n’excluent pas la viande, mais en mangent en quantité moindre et de meilleure qualité.

Ceux qui ne mangent pas de viande mais du poisson, entrent dans la catégorie « je ne mange pas de viande », certains disent « pesco-végétarien ».

Le végétarisme signifie qu’on ne mange pas de chair animale: pas de viande, pas de poisson, pas d’escargots et pas d’insectes. Ce régime alimentaire admet en général la consommation d’aliments d’origine animale comme les œufs, le lait et les produits laitiers (fromage, yaourts).

Les végétaliens ont un régime alimentaire qui ne comporte que des aliments issus du monde végétal. Ils rejettent donc les viandes, les poissons, les fruits de mer mais aussi les produits laitiers, les œufs et d’autres produits d’origine animale comme le miel.

Les véganes excluent tout produit d’origine animale : alimentation, cosmétique, habillement, cuir, laine, cire d’abeille. Adoptent un mode de vie respectueux des animaux.

Antispécisme : refus de placer l’espèce humaine au-dessus des autres, l’espèce n’étant pas un critère pertinent pour décider des droits des êtres.

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CRUsine : cuisine qui ne fait appel qu’à des aliments végétaliens, et crus.

NoGlu : aliments sans gluten

 

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il y a plein d’autres « sans », indiquez-nous ceux qui vous intéressent pour que nous enrichissions notre petit lexique 🙂