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et le quotidien devient un jeu

28 avril 2017
de Delphine
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4 idées pour le dîner : début des ponts

Un clafoutis tout vert pour emmagasiner plein de chlorophylle en étant gourmand. Vous pouvez accompagner ce plat avec une tranche de jambon ou de saumon fumé.
Ce plat se déguste chaud ou froid, alors n’hésitez pas à en faire un peu plus pour l’emporter avec vous au bureau le lendemain.

 

Des crevettes à l’ail et au basilic accompagnées par une salade de fèves. Dans la recette nous conseillons des fèves surgelés pour un gain de temps mais comme c’est la pleine saison soyons courageux et « dérobons » les fèves !

 

Une salade de fenouil au fromage de chèvre, un dîner léger plein de saveur et de croquant.
Si vous avez peur d’avoir faim, vous pouvez accompagner cette salade avec des céréales comme du quinoa ou de la semoule qui pourront s’intégrer discrètement. Prévoyez peut-être un peu plus de vinaigrette.

 

Pour finir la semaine un peu de viande avec du bœuf indonésien accompagné par du riz. Si vous ne trouvez pas de pâte de tamarin, vous pouvez la remplacer par du jus de citron vert et un peu de sucre cassonade.

 

 

Des muffins rhubarbe et fraises où comment associer les 2 fruits du moment. Ces muffins se congèlent parfaitement bien, personnellement je les décongèle 1-2 minutes au micro-ondes et je déguste tiède au petit déjeuner avec un yaourt.

 

 

Pour utiliser le planning et ajuster le nombre de mangeurs, cliquez  ICI

26 avril 2017
de Menu by Menu
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Un truc pour équeuter les fraises

C’est la saison des fraises, c’est la saison des fraises ! Alors je vous donne un petit truc pour les équeuter rapidement et facilement.

Vous prenez une paille assez grosse (genre paille à mojito, voyez) et vous la coupez légèrement en biseau, après il suffit de traverser la fraise en partant du bas pour retirer le pédoncule.
Et voilà !

truc fraise

N’oubliez pas de laver les fraise avant de les équeuter pour qu’elles ne se gorgent pas d’eau.

Pour que rien ne se perde vous mettez toutes les queues dans une carafe d’eau et 2 heures après vous avez une eau délicieusement parfumée à la fraise.

 

Pour retrouver nos recettes avec des fraises, c’est ICI

21 avril 2017
de Delphine
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4 idées pour le dîner : en vert et rouge

Vous connaissez mon problème pour trouver des idées de titre pour mes plannings, franchement qu’est-ce qui m’a pris quand j’ai proposé que les menus aient des titres ?!
Bref, le plus souvent je regarde les photos des recettes pour m’inspirer, donc cette semaine : vert et rouge, on est d’accord ?

Une tarte cresson et jambon, on pense au cresson dans la soupe, en salade mais il est aussi très bon dans les tartes salées. Il cuit très vite donc pas besoin de le faire pré-cuire, en revanche il rend de l’eau alors on privilégie la crème épaisse.
Vous pouvez préparer cette tarte à l’avance et la manger froide ou la faire réchauffer au four (dans ce cas vous pouvez la faire cuire un peu moins la première fois).

 

Des légumes en wok, c’est tout simple et ça se passerait même de recette. L’idée est de couper les légumes de saisons finement, si vous en avez un utiliser votre « spiralizer », sinon un économe fera très bien l’affaire. Avec je les accompagne avec des petits filets de poisson juste poêlés, j’aime bien les rougets que je trouve facilement surgelés.

Des blettes aux raisins secs et pignons, ajouter une petite pointe de sucré à l’acidité des blettes et tout d’un coup, elles deviennent un légume beaucoup plus sympathique.
Pour le dîner si je ne veux pas faire de viande, j’ajoute des dés de feta ou de fromage de chèvre (berrichonne un jour, berrichonne toujours) sur le dessus au moment de servir.

 

Le Nasi Goreng est un plat typique de l’Indonésie, j’adore le faire et les enfants adorent le manger. Il est très rapide si on a fait cuire le riz à l’avance (ou pratique pour utiliser un reste de riz). Ici il est proposé avec du poulet mais on peut le faire avec des petites crevettes ou même veggie.
Pratique aussi à emporter en bento au bureau.

 Ça y est, enfin ! les fraises sont là !
Alors pour profiter de leur bon goût je les mange nature, mais comme je suis gourmande je les accompagne de tuiles aux amandes et peut-être de crème chantilly mais chut 😉

 

 

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18 avril 2017
de Menu by Menu
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sur vos FRIGOS

De Châteauroux à Rabat, de Saint-Girons au Canton de Vaux, vous aimantez Menu by Menu sur vos frigos. Et nous, nous en sommes fières 🙂

chez Charlotte

chez Dominique

 

16 avril 2017
de Menu by Menu
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à chacun son PÂTÉ de PÂQUES

Qui aurait imaginé engendrer tant de réactions autour du Pâté de Pâques ? Lorsque je suis filmée cuisinant le Pâté de Pâques à l’occasion de la Semaine du Goût 2016 pour le 13H de Jean-Pierre Pernault sur TF1, je partage « ma » modeste recette pour que Levroux et notre Région soient mises en avant, pour répondre à une demande, et pour rigoler. Pas plus, d’autant que je ne pouvais pas parler de Menu by Menu. Le jour de la diffusion, de nombreuses personnes à Levroux et ailleurs dans le Berry ont réagi et raconté « leur » recette. Avec un peu de trémolos et parfois quelques critiques dans la voix ; attention on ne touche pas comme ça aux plats traditionnels, héhéhé !

Profitant de cette occasion, mon amie Caroline et moi, les porte-drapeaux de Levroux-son-Fromage-de-Chèvre-et-son-Pâté-de-Pâques, lancions le projet d’un recueil du Pâté de Pâques dans notre Canton de Levroux. Un recueil qui rappellerait l’histoire du Pâté (et, à travers lui, du Berry), dans lequel on trouverait les recettes de Levroux, du Berry et des autres Régions, avec de jolies photos de chaque Cuisinier et Cuisinière posant avec son oeuvre gastronomique 🙂

Depuis, j’ai de nouveau été sollicitée. Par France 3 qui devrait diffuser lundi prochain, dans Météo à la Carte un nouveau reportage sur « mon » Pâté de Pâques. Pour anticiper les commentaires et pour servir notre idée de recueil, nous avons orienté les discussions filmées pendant le déjeuner sur : LES Pâtés de Pâques, toutes ces différences qui font sa richesse et son intimité avec nous.

 

 
Voici les premières recettes mises en ligne : clic-clic. Je vous invite à aller enregistrer la vôtre sur Menu by Menu, en mettant bien « Pâté de Pâques » dans le titre de votre recette, car le travail sur le recueil a commencé et j’ai la joie et l’honneur de de vous annoncer que je le ferai avec Agathe de Histoire(s) de Charrues et d’Assiettes

« Dans la région du Berry on ne met jamais d’alcool dans le Pâté de Pâques. Du gâchis ». « Je n’ai jamais vu d’échalote dans le Pâté ». « Ma tante ne le fait pas du tout comme ça ». « Moi je mets du foie gras… ». A Argy pendant la Fête du Coing à l’automne, on y trouve bien sûr : du coing. Alors, autant de pâtés que de berrichons  

 

 

 

Dorothée

14 avril 2017
de Delphine
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4 idées pour le dîner : en vacances

Je ne sais pas pour vous mais moi je suis en vacances, alors on va faire court.

Évidemment lundi de Pâques, c’est « pâté de Pâques » et salade verte. Je n’en rajoute pas je crois que vous connaissez 😉

 

 

Du Riz, Épinard et Bacon, une recette que j’ai faite un jour de frigo vide et qui ma foi était pas mal du tout alors je vous la propose. Je n’ai pas mis de crème dans les épinards mais de l’huile d’olive et attention j’ai utilisé du bacon pas de la poitrine fumée.

 

 Des galettes italiennes, c’est à dire des galettes bretonnes mais garnies avec des tomates séchées, du pesto, du jambon cru et de la mozzarella.
Un peu comme un italien qui aurait le mal du pays en Bretagne ou une bretonne en Italie, la vérité ? c’est moi qui avais envie de soleil un soir d’hiver.

 

On reste un peu en Italie avec des côtelettes d’agneau panées au parmesan. Franchement c’est délicieux, très riche mais délicieux. Avec une petite salade verte ou des petits pois c’est parfait.

 

Comme dessert un fromage blanc stracciatella maison, c’est idéal pour écouler le reste des œufs en chocolat !

 

 

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7 avril 2017
de Delphine
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4 idées pour le dîner : vive le printemps !

Je ne sais pas pour vous mais dans le Berry, nous avons un printemps de folie ! Du soleil, du soleil, du soleil alors forcément nous avons envie de recettes qui vont avec.

 

Dîner Printemps

 

Un cake crevettes au curry que je prépare à l’avance, c’est à dire quand il fait nuit, pour pouvoir passer le plus de temps possible dans le jardin après le boulot.
Et si jamais il fait aussi beau que la météo l’annonce, je tente un petit picnic !

 

Dîner Printemps

Un poulet bang-bang qui peut se manger chaud ou froid. La clef de la recette est de faire cuire le poulet dans un bouillon, c’est un petit peu long mais vous pouvez le faire à l’avance et surtout pensez à garder le bouillon pour une autre recette.

 

 

Dîner Printemps

 

Des pâtes du printemps avec des asperges et des haricots verts, pour ces derniers je suis peut être un peu optimiste, si vous n’en trouvez pas, remplacer les par des petits pois par exemple.

 

Dîner Printemps

Des boulettes de veau aux herbes, très simples à réaliser, il suffit de mélanger le veau haché avec des fines herbes, 1 œuf et un peu de chapelure (pensez à votre pain sec). Pour les fines herbes je vous laisse choisir, ça dépend du style que vous voulez, moi je vais mettre du basilic et le servir avec une polenta pour un côté italien.

 

Dîner Printemps Un de mes desserts préféré la Tarte coco mangue. Elle est simple à réaliser, n’ayez pas peur de la chantilly coco, pour bien la réaliser il faut mettre au frais tous les ingrédients au frigo à l’avance, bol et batteur compris.
Et pour le lait de coco prélevez la partie crème et laisser l’eau.
Si vous avez un peu de temps, essayez la pâte à tarte à la noix de coco, elle est sans gluten et renforcera le côté coco.

 

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5 avril 2017
de Dorothée
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éCOnoLOgie ?

L’économie qui profite à l’écologie, l’écologie qui pense économie. Serait-ce le couple parfait ?

Quand j’ai découvert ce mot, il m’a ravie.

Mot-valise, néologisme, contraction d’économie et d’écologie. Le but est de montrer comment concilier : économie, écologie et environnement. De mettre en avant les activités à la fois rentables économiquement et soucieuses de l’environnement. Ce mouvement né à la fin du XXéme siècle (oulala ça fait bizarre d’écrire cela) vise à limiter la consommation d’énergies non renouvelables, sans jouer la carte de la dématérialisation dont les bienfaits pour l’environnement ne sont pas du tout prouvés. Utilisation augmentée de métaux, refroidissement des serveurs, etc.

Mais c’était trop beau. En fait ce terme est finalement assez peu employé. Econologie.net est même à vendre.

Qu’importe si on s’y met sans le nommer ; consommation rationnelle, consommation responsable, écologie quotidienne, agriculture raisonnée, etc. L’éconologie est là. En ce début d’année, ils semblerait que pour la première fois nous ayons baissé notre consommation de certains produits : viande rouge, lait, sodas, surgelés, et certains produits d’hygiène et de beauté. Même la fréquentation des grandes surfaces serait en baisse ! Dans le même temps, les produits locaux, les marchés et autres épiceries progressent. Alors, c’est bien ou pas ? Ni nutritionniste, ni économiste, mais mon bon sens me dit que varier c’est bien.

Delphine et moi sommes convaincues par le Geste Individuel et le Pouvoir du ConsommActeur. Chaque jour, un peu. 👏 👏 👏 Vive la vision à long terme, et le geste immédiat

 

 

des Auteurs pour aller plus loin

René DUBOS : « Nous n’avons qu’une terre », 1972, avec Barbara Ward

Jacques ELLUL : « Penser globalement, agir localement : Chroniques journalistiques, Pyrémonde / Princi Negue, 2007b (ISBN 978-2-8461-8310-9)

 

des Sites pour aller plus loin :

http://www.econologie.com

http://biosphere.blog.lemonde.fr/?s=econologie

https://www.lesechos.fr/industrie-services/conso-distribution/0211686369483-la-france-sur-le-chemin-de-la-deconsommation-2056680.php et http://www.liberation.fr/direct/element/dites-bonjour-a-lere-de-la-deconsommation_56299/

http://www.decroissance.org/

http://thelittlegreenway.com/

http://www.econologie-maison.fr

 

 

Dorothée