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et le quotidien devient un jeu

28 novembre 2016
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1 baguette = 1 baignoire

bauguette-baignoire-canard1 baguette = 1 baignoire d’eau

Dingue ? Oui, et il faut aussi compter 30% de la production agricole gaspillés (entre le semis et la dégustation), les sols pollués inutilement, et nos poubelles 2 fois plus grosses qu’en 1975.

Alors j’arrête de manger du pain ? J’ouvre un bar à Pain Perdu ? Ou un poulailler ?

En attendant, je vous incite à planifier vos repas pour ne plus rien jeter (ya même un bouton pour créer un Planning avec le Frigo), à utiliser les restes, à cuisiner les épluchures comme le fait DiscoSoupe, à rencontrer vos voisins avec Partage ton frigo, à valoriser vos déchets. Oser changer, c’est tellement bon.

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27 novembre 2016
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TENDANCES alimentaires et boissons par Mintel

Une étude intéressante sur 6 grandes tendances alimentaires et boissons, par Mintel

 

 

 

Selon l’agence, l’année à venir sera une année d’extrêmes, avec une augmentation de produits conçus pour aider les gens à se relaxer, plus d’inattendus également, comme les snacks aux fruits faits à partir de fruits laids et de la mayonnaise faite à base de liquide de pois chiches, l’aquafaba.

Ayons confiance en la tradition : Les consommateurs recherchent le réconfort de formulations, saveurs et formats d’antan remis au goût du jour.
Le pouvoir aux plantes : La préférence pour les régimes alimentaires naturels, simples et souples entraînera une nouvelle expansion des formulations végétariennes, végétaliennes et autres formulations axées sur les plantes.
Non au gaspillage : L’objectif des valeurs fondamentales de la durabilité est d’éliminer le gaspillage alimentaire.
Le temps presse : Les investissements de temps requis pour les produits et les repas auront autant d’influence que les allégations nutritionnelles ou les revendications concernant les ingrédients.
Service de nuit : La soirée est exploitée comme une nouvelle occasion de créer des formulations d’aliments et de boissons fonctionnels.
Rétablir l’équilibre : la santé pour tous. Une alimentation et des boissons saines ne sont pas « du luxe ».

A télécharger ici, en 22 pages

A lire dans le détail ici sur Mintel, ici sur AgroMedia, et ici sur Process Alimentaire

Dorothée

25 novembre 2016
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4 idées pour le dîner : déjà décembre !

Voici les idées pour les dîners de la semaine, on essaye de faire rapide et sinon on vous dit comment prendre de l’avance.

courge

De la courge spaghetti avec des épinards, du jambon et de la ricotta, ou du fromage frais de chèvre pour un goût plus prononcé.
Très facile à réaliser mais un peu long car il faut cuire la courge, la bonne nouvelle c’est que vous pouvez la faire cuire en avance !

 

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Du poisson pané et de la purée « fait maison » c’est bien plus bon !
Pour le poisson ce n’est pas long et pour la purée vous pouvez faire cuire les pommes de terre à l’avance et les réchauffer avec l’huile d’olive en les écrasant.

 

velouteendives

 

Un velouté d’endive, non, non ne partez pas ! Essayez avant, promis c’est très bon !
Et avec un petit peu de lard grillé ou des cubes de jambon, c’est un dîner parfait.

 

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Des pilons de poulet au miel et sésame, à dévorer avec les doigts !
La viande est meilleur marinée, alors pensez à préparer la veille pour qu’elle soit bien parfumée.
Vous pouvez accompagner ce plat de légumes au wok ou de riz.

 

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Un gâteau renversé à l’ananas, un peu vintage comme dessert mais toujours aussi bon et facile surtout !
Et surtout, j’ajoute du rhum dans le sirop d’ananas avant de le verser sur le gâteau, mais c’est à vous de voir 😉

 

 

Pour utiliser le planning et ajuster le nombre de mangeurs, cliquez ICI

21 novembre 2016
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le yaourt dans les TOILETTES

yaourt-pinterestDu yaourt et des toilettes ?!

Pas question de se couper l’appétit dès le lundi, mais de continuer sereinement la Chasse au Gaspi. Fanny, notre maman, nourrit ses toilettes au yaourt et incite tout son entourage (et le nôtre) à en faire autant pour détartrer (parfait pour les toilettes de ville et de campagne), chasser les odeurs, et entretenir les bactéries de la fosse (parfait pour les toilettes de campagne) .

Pour obtenir cet antibactérien naturel : laisser le yaourt périmé à température ambiante pendant 1 journée puis le vider directement dans les toilettes. Comme il est constitué de bonnes bactéries, gentiment elles vont faire leur travail et remplacer l’honéreux Eparcyl.

Voici un petit témoignage rigolo de personnes convaincues de ce truc : clic-clic

Sur notre Pinterest, vous trouverez d’autres astuces

C’est la Semaine Européenne de Réduction des Déchets, alors je vous incite à planifier vos repas pour ne plus rien jeter (ya même un bouton pour créer un Planning avec le Frigo), à utiliser les restes, à manger les épluchures comme le fait DiscoSoupe, à rencontrer vos voisins avec Partage ton frigo et à rester gourmand et frivole !!!

18 novembre 2016
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4 idées pour le dîner : HYGGE

Le hygge n’a plus de secret pour vous alors pour continuer dans cette tendance et être aussi heureux qu’au Danemark, voici des idées de recettes pour des dîners de semaine cosy et un peu danois.

hygge

hygge

On commence par un gratin de gnocchi. Parce que les plats gratinés représentent pour moi les plats d’hiver bien réconfortant et à partager en famille. Et puis énorme avantage, ils se préparent à l’avance et je les gratine au moment du dîner.
Si vous voulez vous pouvez ajouter des cubes de jambon ou un reste de poulet dans le gratin, et les plus entreprenant peuvent aussi y glisser des légumes comme des épinards ou des petits pois.

hygge

Comme soupe cette semaine, je vous propose un velouté de chou-fleur coco curry, même les plus réticents vont adorer. Ne pas oublier d’ajouter une feuille de laurier pour éviter de parfumer toute la maison, et aussi de retirer la dite feuille avant de mixer la soupe. Vous pourrez accompagner ce velouté avec un naan fromage pour augmenter son petit côté indien, oui je sais, que vient faire l’Inde au milieu du Danemark ?! Je ne suis pas toujours cohérente, ne cherchez pas plus loin.

hygge

Des smørrebrød crevettes et pommes, je crois que cela se traduite littérelement par « sandwich ouvert », pour nous des tartines. Les danois en rafollent et nous aussi, alors à vos tartines et laissez éclater votre imagination pour leur donner un petit air nordique, il ne faut pas oublier le pain noir !

 

hygge

En préparent ce menu j’ai cherché des plats « doudou », ce que les anglo-saxons appellent « comfort food », du coup le hachis parmentier s’est imposé. Un plat apprécié de tous, anti gaspi car souvent fait avec des restes et économique. Un de nos plats favoris.

 

hygge

Comme dessert, j’ai cherché à adapter une pâtisserie danoise en la simplifiant beaucoup. Ici nous n’utiliserons pas de pâte feuilletée briochée, ni de crème pâtissière mais une pâte feuilletée du commerce et de la pâte d’amande.
Mais rassurez-vous ces danoises aux abricots radipo sont toujours très bonnes !

 

 

Pour utiliser le planning et ajuster le nombre de mangeurs, cliquez  ICI

14 novembre 2016
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HYGGEz-vous bien

talisker-hygge

Laissez-vous aller au HYGGE ce soir. Ce n’est pas un nouveau meuble Ikea. Ce n’est pas une médecine douce originaire des steppes. C’est un art de vivre danois. Prononcez « hugueu ». Le HYGGE regroupe : douceur, intimité, chaleur, cocon, enfance. Ce peut être un parfum de gâteau qui sort du four, une boutique de décoration, un vélo, une soirée entre amis, une couverture douce et chaude.

Recevoir des amis au coin du feu. Se pelotonner dans une couverture avec un livre. Fabriquer une cabane dans les arbres avec toute la famille. Encore mieux : un chat sur des genoux recouvert d’une couverture, devant un feu, avec des bougies jolies-jolies du thé et du cake maison… « Carpe diem » et « Seize the day ». Le HYGGE c’est aussi bien sûr préparer un quatre-quart pour le goûter, avec un vrai chocolat chaud. Alors nous, chez Menu by Menu, on aime et on partage.

« Le mot hygge ne provient pas de la langue danoise mais de la langue norvégienne, où il signifie quelque chose comme « bien-être ». Il est apparu pour la première fois dans les écritures danoises à peu près à la fin du 18ème siècle et les Danois l’ont accueilli tout de suite dans leur culture. L’hygge peut être appliqué à n’importe quoi et en effet, les Danois le vivent dans les situations les plus fréquentes, comme vous le verrez si vous allez au Danemark. » Dixit Visit Denmark. Rigolo la proximité de « hug » et de « ugh! ». Une petite vidéo d’explication.

Nota Bene, ce n’est pas un nouveau mouvement, simplement il est remis à l’honneur ces temps-ci suite au World Happiness Report qui place les Danois en tête des Terriens heureux. Et pour aller plus loin, voici nos sources : LibérationLe Monde, Les EchosLe Temps, The Conversation, ELLE, Observer

😊 👌 🔥  HYGGE au coin du feu : Découvrez, adoptez, savourez, et partagez 🙂  👀 👀 👀

11 novembre 2016
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1 planning pour 1 DINER de copains

diner-copain-pinterest

3 jours de week-end = au moins 1 dîner avec des Copains !!!

Pour ne rien oublier, créez 1 planning pour 1 DÎNER. Les recettes s’adaptent instantanément au nombre de copains et la liste de courses est ultra complète. Des cacahuètes à la crème Chantilly, en passant par les vins, le pain et le claquos, tout y est. Magique !

Moi la Paresseuse, j’ai toute une palette de plannings pour un dîner. Je les « réutilise » en modifiant parfois le plat, le dessert, ou l’entrée. Voici les liens vers mes dîners. Allez, n’hésitez pas, faites les Paresseux(ses), « utilisez » mes plannings (en cliquant sur le bouton noir « J’utilise ce planning », les détails ici) :

Si quelque chose vous échappe, regardez l’aide. Et si vous manquez d’idées pour les repas de la semaine, jetez un œil à notre Menu hebdo.

source image : Pinterest

11 novembre 2016
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4 idées pour le dîner : on tient le coup

Les idées pour le dîner cette semaine commencent à prendre sérieusement un petit côté hiver. Alors voici des plats chauds pour tenir le coup !

idee diner tourte poulet

La tourte de poulet, elle est délicieuse et mérite à elle seule qu’on la cuisine mais, je dois dire que chez moi, c’est souvent la base d’une « Fourzitou carnivore ». Alors si vous avez fait un classique poulet-purée ce week-end, cette tourte sera idéale pour employer tous les morceaux que votre famille négligent (les miens ne veulent souvent que les blancs). Vous pouvez aussi y mettre d’autres restes de viande, je vous le dit, cette recette est au top de l’anti gaspi !
Accompagnée par une grosse salade verte pour compléter le dîner. Bien sur elle pourra vous accompagner au bureau.

idee diner soupe sucrine

Une soupe à la sucrine du Berry, cette courge encore peu connu, et pour cause elle a été redécouverte dans les années 80, c’est un légume sucré qui est délicieux dans bien des recettes. En soupe c’est très simple elle se suffit presque à elle-même.

Alors si vous voyez des sucrines sur un marché n’hésitez pas à en acheter plusieurs car elles se conservent très bien plusieurs mois. Et promis nous allons vous proposer d’autres recettes avec ce légume de notre région.

idee diner pate thon

Le pâtoton crémeux, une super recette du placard, j’appelle « recettes du placard », celles qui ne contiennent pas de produits frais. Ces recettes je les adore, elles sauvent un dîner raté ou imprévu. Alors on prend un paquet de pâtes, une boite de thon, de la crème fraiche, un peu de parmesan et des câpres et le tour est joué ! Tellement facile que vous pouvez demander aux enfants de la préparer, c’est important de les autonomiser 😉

idee diner saumon mangue

Le saumon à l’unilatéral, mangue et curry a permis à Dorothée de gagner la 1ère partie du concours de cuisine de Brétigny organisé avec Flying chef en mars dernier. C’est pas rien ! Dorothée, qui se vante de détester faire la cuisine, a inventé cette recette une fois mise au pied du mur. Alors croyez nous quand on dit que c’est facile et rapide, et si vous vous donnez un peu de mal pour la présentation, vous allez épater tout le monde à table.

idee diner tiramisu

Un tiramisu et je m’envole en Italie ! Oui je sais vu la richesse du tiramisu ça ne va pas être facile de s’envoler. Mais laissez moi rêver, il commence à faire froid, les jours raccourcissent et il y a déjà des décos de Noël dans les rues, j’ai besoin d’évasion !

Cette recette est facile, le seul truc à prévoir est le temps de repos avant de la déguster.

 

Pour utiliser le planning et ajuster le nombre de mangeurs, cliquez ICI

7 novembre 2016
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bon gout de CANTOCHE

cantine-colucheBataille de petits suisses ! Ahhhhhhhhhh la cantoche… Mais comment déjeunent nos petiots aujourd’hui ? Qu’ont-ils dans leurs assiettes ? Est-ce homogène en France ? Et que mangent les petiots de nos voisins ?

Après 27 ans de Semaine du Goût et presque 6 ans de Top et Master Chef, la cantoche de nos bambins affiche un meilleur équilibre et un souci d’esthétique. Les Professionnels de la cantoche ont accès à des documents pour équilibrer les repas de nos petiots. Le goût est devenu un sujet de cours. Mais les produits sont-ils meilleurs ? Nous nous souvenons avec une tendresse dégoûtée des épinards aquatiques, de la langue aux cornichons, et de la « crème » au « chocolat » servis dans nos années 70-80, pourtant n’étaient-ils pas de meilleure qualité biologique ? Une enquête UFC Que Choisir menée en 2013 montrait que les cantoches dans le public était plutôt meilleur que celles du privé et que la junk food arrivait dans le secondaire…

A regarder sans modération : une série de photos de Sweetgreen (qui combat la malbouffe) montre les menus de 9 pays à travers le monde, une drôle de  video nous rappelle les plats degueu de notre jeunesse, et un blog rigolo a réuni tout plein d’autres souvenirs d’école.

Quoi qu’il en soit, mon moment préféré reste la récréation 👫 👬 👭  

source photo :  « Le Maître d’Ecole » avec Coluche

4 novembre 2016
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4 idées pour le dîner : avec encore un jour férié

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Des idées de dîners qui commencent et finissent avec des poires, parce que c’est un fruit de saison et que je l’adore. Et pendant ce temps-là les petites graines des semis d’automne germent et poussent poussent…
Oui c’est vrai nous n’avons pas de jolie photo de poire.

 

 

 

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Une soupe de lentilles vertes avec des poires voilà un mélange qui est délicieux et avec un morceau de fromage et un bout de pain le dîner est fait. Léger et complet.
Pour prendre de l’avance vous pouvez préparer cette soupe la veille et la réchauffer sans problème.

poisson

Des palets de poisson aux épices accompagné par de la semoule et une sauce tomate. Les palets se prépare très rapidement (vous pouvez même les préparer à l’avance, pour cela il faut les cuire un peu moins et terminer la cuisson en les réchauffant). Vous pouvez aussi varier la taille des palets et le dosage des épices en fonction des petits et des grands.
Et puis c’est peut-être l’occasion de tenter la sauce tomate maison s’il vous reste des tomates dans le jardin, sinon prenez un coulis de tomate pour faire la recette.

patisson

Du pâtisson magyar, une recette qui nous vient de Hongrie et que j’adore ! Le pâtisson en plus d’être un légume très beau, a le mérite de se conserver des mois (combien je ne sais pas exactement, en plus ça doit dépendre de la chaleur, de l’humidité, mais en tout cas il peut attendre en décorant votre cuisine. Sa chaire est tendre et ressemble un peu à la courgette.
Choisissez un paprika plus ou moins fort en fonction de vos goûts et si vous voulez réchauffer ce plat, parsemez-le de fromage râpé, 10 minutes au four chaud et régalez-vous !

rouleau

Après une recette bien chaude un peu de fraicheur avec les rouleaux de printemps teriyaki, je vous rassures les saisons sont respectées on peut le cuisiner en ce moment. Faire les rouleaux se n’ai pas aussi compliqué que l’on imagine, le tout est de bien garder la feuille de riz humide mais pas mouillée. Vous pouvez accompagné ce plat par du riz ou des nouilles asiatiques ou pour les plus léger une salade de crudités.

poirat

Un poirat pour le dessert, c’est un dessert berrichon avec des poires et de la pâte brisée. Alors là un petit conseil qui n’engage que moi, perso, je n’aime que la pâte brisée fait maison alors si vous êtes comme moi mais que l’idée de faire une pâte à tarte et de l’étaler ensuite vous ait insupportable, alors il vaut mieux remplacer par de la pâte feuilletée.
Mais un jour férié sous la pluie c’est peut être le moment idéal pour se lancer dans la pâte maison 😉

 

 

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1 novembre 2016
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zut c’est TROP SALÉ !

vinaigre-sucre-trop-saleArghhhhhhh, trop salé ! Ne jetez rien, tentez le coup de Jarnac : une cuillère (à dessert ou à soupe suivant la taille de votre préparation) de mélange vinaigre-sucre. Si si, osez.
Pour les sauces, la carotte fait aussi des merveilles : placer la carotte coupée en 2 dans la sauce trop salée, la refaire chauffer, retirer la carotte et l’utiliser pour une soupe pas assez salée 🙂

Une pomme de terre (car elle est riche en amidon) pelée, coupée en 4, placée dans le récipient de cuisson, et retirée (pour être utilisée dans la soupe pas salée) permettrait d’obtenir le même résultat, connaissez-vous cette astuce ? En avez-vous une autre ?