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et le quotidien devient un jeu

28 octobre 2016
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4 idées pour le dîner : avec un jour férié

Les dîners pour la première semaine de novembre, les produits de l’automne sont bien là et on se régaler avec.

fricase Une fricasée de poulet aux abricots secs accompagnée de quinoa, un plat pour 2 ou à partager entre amis. Vous pouvez utilisez des cuisses de poulet (ou de dinde) mais avec du blanc de poulet ça marche aussi, ça cuit plus vite mais le goût est moins prononcé.
Pour prendre de l’avance, vous pouvez préparer ce plat le matin ou la veille. Vous ne réduirez la sauce et ajouterez la coraindre qu’au moment du repas. Le quinoa aussi peut être préparé à l’avance, il vous suffira de le réchauffer au micro-ondes.

clafouti Un clafoutis de crabe et de cresson et une salade, tout simple, tout rapide. Vous pouvez remplacer le crabe par du thon ou du saumon en boite, le préparer à l’avance et aussi l’emporter au bureau.
Bref, j’adore !

pates

Des pâtes aux poireaux et au jambon, sans oublier la moutarde à l’ancienne. Les pâtes c’est bon tout l’année, il suffit de savoir les accompagner !
Vous pouvez préparer les poireaux la veille et les réchauffer avec la sauce à la moutarde et les pâtes au moment du repas.

soupe Une soupe de châtaignes et butternut, parce que ce sont les marrons et les courges sont les produits de l’automne et que nous aimons manger de saison.
La soupe peut se préparer la veille, se réchauffer et aussi se congeler, alors n’hésitez à en cuisiner beaucoup !

cake

Un cake à la pistache, très simple puisqu’il suffit d’ajouter de la pâte de pistache. Le plus dur va être de trouver de la pâte de pistache pure mais c’est ça qui fera la différence, essayer les magasins bio.

 

Pour utiliser le planning et ajuster le nombre de mangeurs, cliquez ICI

25 octobre 2016
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1 produit pour 1 restau


quenelles-giraudet

Vive les vacances ! Tous au restau !!!

Le restau des quenelles (je me damne), celui des oeufs benedict (pour ma Sœur), de la boutargue (pour Gio), et celui de la sardine (pour mon Ours). Rigolos et délicieux, ces lieux parfois créés par mode il y a quelques années, perdurent et nous ravissent. Un article de 2015 en réunit 70 (presque tous encore à jour).

Et vous, quel est votre plat préféré ?

21 octobre 2016
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4 idées pour le dîner : les champignons

Nos idées pour le dîner sur le thème « Promenons-nous dans les bois » pendant que le Loup n’y est pas et piquons lui les champignons ! Sisi le Loup mange des champignons, il a cédé à la tendance, il est devenue veggie 😉
Une semaine toute en sous-bois pour célébrer les saveurs de cette saison rousse. En tartine, en soupe, avec du poisson ou du quinoa, le champipi se déguste sous toutes les formes.
Et une brick comme dessert, car on sait bien que c’est comme ça que le Loup coule au fond du puits.

tartinechampignon

Une grosse tartine gratinée accompagnée par une belle salade verte, un dîner tout simple. Et si vous n’êtes pas comme le Loup glissez une tranche de jambon sous les champignons.
Pour prendre de l’avance vous pouvez cuire plus de champignons et les mettre de côté pour la recette demain.

poisson

Du poisson aux champignons, parce qu’il n’y a pas que le citron dans l’assiette du poisson.
Il faut faire une poêlée de champignons avec des échalotes, du paprika et de l’estragon auxquels vous ajouterez de la crème, vous serviez avec le poisson saisi à la poêle et du riz.
Pour votre organisation pensez à faire plus de riz, comme ça vous pouvez en congeler ou en avoir pour le bureau le lendemain. Et n’oubliez pas, si vous utilisez du poisson congelé de le mettre au frigo le matin pour qu’il décongèle tranquillement.
quinoachampignon

Du quinoa aux champignons et fromage, un vrai plat doudou. Le genre de ceux qui vous réconfortent, qui sont bien « confortables ». Celui-ci ressemble à un risotto mais avec du quinoa, j’adore le petit côté croquant que garde la graine, un peu comme un pétillement.
Ce plat se réchauffe sans problème si vous voulez qu’il vous accompagne au bureau le lendemain, là-bas aussi on aime être dorloté.

 

soupechampignons

Un velouté de champignons, impossible de faire une semaine sur le thème des champignons sans avoir une soupe dedans !
Celle-ci est toute simple et pour caler les appétits les plus grands vous pouvez la servir avec des amandes grillées ou des tranches de jambon sec passées à la poêle.

 

brickpomme

Des bricks de pommes, miel et noix, parce que dans la forêt il n’y a pas que des champignons !
Vous pouvez remplacer les noix par des noisettes, très nombreuses cette année, oumême mettre les 2.
Ces bricks cuisent au jour ce qui leur permet d’être moins grasses mais une cuisson à la poêle est bien sur possible.

 

 

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14 octobre 2016
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4 idées pour le dîner : qui réchauffe

Les températures descendent, le chauffage est allumé alors nous vous proposons des idées qui réchauffent pour le dîner.
crumble épinardUn crumble du Pirée, nous l’avons appelé comme ça car il y a de la feta dedans. Pas facile de trouver des noms de recettes vous savez 😉
Un plat tout simple, très gourmand, qui peut se réchauffer (pour préparer à l’avance ou emmener au bureau) et qu’on peut adapter à d’autres légumes comme les feuilles de blettes par exemple.

 

poisson cajun haricots rouges

Avec le poisson Cajun aux haricots rouges nous faisons le plein d’énergie ! Car en plus des protéines du poisson, il y a celles des haricots et puis épicé de quoi mettre le feu.
Si vous utilisez des haricots secs pensez à bien les faire tremper la veille.

 

soupe tomates farcies La soupe « tomates farcies », ma nouvelle chouchoute. Elle est très rapide à préparer, elle est compléte, c’est déjà parfait mais en plus chacun dans son bol peut lui ajouter ce qu’il aime du gruyère ou du fromage frais, des pâtes ou des feuilles d’épinards.
Et puis bien sur elle peut vous accompagner au bureau.

 

coteporc

 

Des côtes de porc aux pommes accompagnées par une purée de céleri (ou de pommes de terre pour les réfractaires) une bonne façon de cuisiner les produits de la saison.

 

speculos poire chocolat

Tout simple à réaliser les Spéculos Poire Chocolat n’ont qu’un défaut il faut s’y prendre à l’avance pour la chantilly au chocolat mais le nirvana se mérite !
Vous pouvez décider de tout faire maison en réalisant les sablés d’épices de noël (la recette ICI), qui se rapproche beaucoup de spéculos ou de ne rien faire maison en remplaçant la chantilly au chocolat par une mousse au chocolat du commerce.

 

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13 octobre 2016
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Tuto vidéo : le chanciaux au chocolat

Le tuto vidéo nous tentait, alors en voici un, tadam. Pour la recette nous avons choisi une déclinaison d’une recette berrichonne « le chanciaux au chocolat », c’est une grosse crêpe parfaite pour le brunch ou le goûter.
La vidéo était très sympa à faire mais c’est un exercice pas si facile que ça. Il y a des choses auxquelles on ne fait pas attention quand on cuisine mais qu’il ne faut pas négliger quand on est filmé pour un tuto, avoir des jolis récipients, ne pas porter le bol pour mélanger, ne pas cacher l’objectif en se penchant …
Mais l’avantage quand il y a beaucoup de prises, c’est qu’il y a beaucoup à manger après !

J’espère que ça vous donnera envie d’essayer cette recette parce que quand on n’est pas sous les projecteurs, elle est très facile à réaliser et plaît aux plus petits comme aux plus grands 😉

Un grand merci à Gabriel Junod de  Mantra Music pour l’animation du logo, Pierre Axel Izérable de PAx Paris pour le sound design du logo et un immense merci à Thibaut Blanchet d’Atout Cœur Prod pour la réalisation de cette vidéo.
Voir cette vidéo sur You Tube :

 

13 octobre 2016
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nos RESTAU dans l’Indre

restaurant 14 février videNon seulement j’ai horreur de cuisiner mais en plus j’adore regarder les autres se délecter 🙂 Donc j’essaie de parfaire ma connaissance des restaurants autour de moi dans l’Indre !
Les « gastronomiques »
Le Relais St-Jacques près de l’aéroport de Châteauroux-Déols. Depuis que la déco a été revue, il n’y a plus rien à redire 🙂
La Grange aux Dimes à Massay. Un peu chero mais délicieux. 
Au 14 Février à St-Valentin. Notre étoilé de l’Indre. De la cuisine française, un Chef et des Elèves japonais. Hallucinant
L’Auberge St-Fiacre à Veuil. L’ambiance est très cosy avec le coin du feu.
Un peu plus loin de nous, au Petit Pressigny, un autre étoilé nous a épaté : La Promenade.

10 octobre 2016
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IMPRIMER un planning

En attendant qu’une impression directe du planning soit disponible*, voici comment imprimer facilement vos menus :

  • faites apparaître votre planning sur l’écran de votre ordinateurcapture-decran-1
  • faites une capture d’écran :
    • sur PC, appuyer sur les 2 touches Windows+ImprEcran simultanément, puis allez dans Images / Captures d’écran pour retrouver le fichier qui commence par « capture », sélectionnez-le avec un clic droit et imprimez. Le tour est joué !
    • sur Mac, appuyez sur les 3 touches Crtl+Maj+3 simultanément, puis allez sur le Bureau pour retrouver le fichier qui commence par « capture », sélectionnez-le et cliquez sur Cmd+P. Le tour est joué !

Cela fonctionne aussi très bien pour les recettes 🙂

PictoImprimante

 

Et pour imprimer les courses, il suffit de cliquer sur l’icône de l’imprimante dans la liste des courses.

 

*nous aimions l’idée que l’on n’imprime rien, que l’on consulte tout sur nos écrans, mais vos demandes se font pressantes, alors nous étudions la dépense que représente cette fonctionnalité 🙂

7 octobre 2016
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4 idées pour le dîner : la semaine du goût

semaine-du-goutDu 10 au 16 octobre 2016 nous serons dans la Semaine du Goût. C’est le moment privilégié pour découvrir de nouvelles saveurs et aussi de nouvelles cuisines. Nous avons choisi des recettes de différents continents et du Berry.
Oui nous sommes un peu chauvines !

patepaques

Le plat le plus célèbre de notre Berry est sans doute le Pâté de Pâques. À l’origine ce pâté en croûte ne se cuisinait qu’au moment des fêtes de Pâques, mais maintenant on en trouve toute l’année. Pâte brisée ou pâte feuilletée, 100% pur porc ou avec du veau, il y a plein de variantes. Nous vous proposons la notre et et attendons les vôtres 😉
Pour prendre de l’avance ce pâté peut se préparer la veille et se faire réchauffer au moment du dîner.Je le congèle aussi par part pour emporter au bureau ou pour avoir sous la main le soir.

cocottequinoa

La cocotte de quinoa mexicaine, je ne pense pas que cela soit un plat typique du Mexique mais il est composé des ingrédients qui nous y font penser. La base de ce plat est le quinoa, alors nous savons tous que le quinoa est un « super aliment » mais certains ont du mal à s’y faire, avec cette recette je vous parie qu’ils changeront d’avis.
Pour prendre de l’avance : vous pouvez préparer ce plat la veille, dans ce cas ajoutez l’avocat et la coriandre au dernier moment.

mafe

En route vers le Sénégal avec les cuisses de poulet façon mafé, j’ai pris le soin d’appeler ce plat « façon Mafé », car je ne suis pas une spécialiste et que dans les recettes que j’ai pu voir, il y a 1000 variations, celle-ci est la mienne. Une bonne idée est d’ajouter des légumes en plus : des navets ou des pommes de terre, par exemple. Chez nous c’est patates douces et nous le dégustons avec du riz blanc. Pour le piment c’est à vous de voir.
Pour prendre de l’avance : très facile avec ce plat en sauce, il mijote et se réchauffe très bien.

soupeAvec la soupe de lentilles, crevettes et lait de coco c’est en Asie que nous partons. J’adore cette soupe et j’espère que vous aussi. Elle est bien copieuse et suffit pour un dîner. Vous pouvez choisir son épaisseur en ajoutant plus ou moins de bouillon. Si vous voulez mettre plus de crevettes, je vous conseille de les présenter sur une petite brochette.
Pour prendre de l’avance:  vous pouvez préparez cette soupe la veille et cuire les crevettes quand vous réchaufferez la soupe.
chanciaux

Le chanciaux au chocolat pour finir avec un dessert du Berry. Enfin plutôt une variante, car à l’origine le chanciaux est aux pommes. Mais comment ne pas avoir envie d’en faire au chocolat avec de la chantilly ?
Même si le chanciaux se mange très bien le lendemain, le mieux est quand même de le déguster toute suite !

 

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1 octobre 2016
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bien conserver le FROMAGE

fromage-sulfuriseJe suis une fan de fromages. Je les bichonne, je les regarde vieillir tranquillement, chacun à sa place, chacun dans son coin.

  • Les pâtes cuites et les bleus dans du papier alu qui empêche le déssèchement, au frigo
  • Les pâtes molles et les fromages de chèvre dans du papier sulfurisé bien collé contre la croûte, idéalement dans un garde-manger à 7 ou 8 degrés

Tout plein de détails ICI.

Et surtout surtout, quelque soit le fromage, je le sors au moins 1 heure avant de le déguster, promettez-moi d’y penser, le goût sera sans comparaison.