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et le quotidien devient un jeu

29 juillet 2016
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4 idées pour le dîner : je GOÛTE les plats de Delphine

 

voiture-surchargee

 

 

Delphine n’est pas là, mais elle a concocté tous les menus de la semaine et les a planifiés. Y’a plus qu’à essayer, sisi, je vais m’y mettre. Surtout avec la brousse, les crêpes du Mexique, et l’abricot !

 

 

 

CourgettesRouleesGratinees

Des courgettes roulées farcies à la brousse de brebis cachées sous un manteau de tomates. Un petit truc, pour réussir à découper de fines tranches de courgettes : utilisez un économe. Si vous avez un peu de temps remplacez les tomates en conserve par des tomates fraîches et bien mûres.

Pour prendre de l’avance, vous pouvez réaliser ce plat la veille et le réchauffer ou le manger froid en ajoutant un filet d’huile d’olive.

FiletMaquereauxConfitTomatesUne recette de maquereau et tomates avec de petites pommes de terre, même sans vin blanc le maquereau est délicieux ! Et puis c’est 9 acides aminés et des anti-oxydants pour pas cher du tout.
Demandez à votre poissonnier de lever les filets et faites bien attention aux arrêtes et oui, il ne peut pas avoir que des avantages ce poisson.

 

QuesadillasFromageJambonAttention dîner simplissime mais très bon, des quesadillas jambon-fromage, accompagnés par une grande salade verte, il devient même équilibré. D’ailleurs il est tellement simple que les enfants peuvent le préparer, ils sont en vacances c’est le moment idéal pour lancer des apprentissages.

 

AuberginesPorcHacheSitchuan
Des aubergines et du porc haché dans une recette chinoise, pimentée comme il vous plaît mais attention la purée de piment c’est hot hot hot !
Pour prendre de l’avance faites ce plat la veille pendant que les enfants préparent les quesadillas et réchauffez-le au moment du dîner en y ajoutant les feuilles de coriandre.

 

MousseAbricotDes abricots en mousse, une recette légère et très fraîche. Parfait pour utiliser les abricots plus très beaux que l’on délaisse. On la prépare un peu à l’avance pour que la mousse fige au frigo et soit bien froide.

 

 

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28 juillet 2016
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la FOODTECH ? kezako ???

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Menu by Menu est dans la FoodTech. OK mais c’est quoi et à quoi ça m’avance ?

Qu’est-ce que la FoodTech ? l’ensemble des entreprises qui utilisent le numérique pour aider / améliorer / accélérer le domaine de l’alimentation (de la production à la vente en passant par la restauration et la consommation). Il s’y rassemble plusieurs grandes catégories :

  • l’AgTech : élevage ou culture agricole assistée par les outils numériques
  • la food science : transformation alimentaire, création de produits nouveaux
  • le e-commerce alimentaire
  • les services liés à la restauration
  • la livraison à domicile de plats
  • les services d’intermédiation entre consommateurs
  • le coaching alimentaire (c’est là que Menu by Menu est placé).

AgTech ou la révolution de la production agricole. Mon AgriDeMari est hyper connecté pour raisonner ses épandages, optimiser sa production, booster ses achats et ses ventes. Il y a aussi bien sûr les insectes et les algues et l’agriculture urbaine. Et bien sûr le rapprochement entre le producteur et le consommateur avec des sites comme La Ruche Qui Dit Oui qui facilite le locavorisme.

FoodScience : nouveaux produits, nouveaux usages avec les substituts de repas ou les nouvelles matières comme la mayonnaise végétale de Just Mayo ou le steak 100% végétal.

E-commerce (Carré de bœuf, l’épicerie Vigean: les drives, la livraison à domicile et surtout le « farm to door » : du producteur au consommateur. Il faut alors accepter de mander de saison. Et ça n’est pas gagner chez tout le monde. Allez, allez, ne faites pas les innocents je vois des aubergines dans un caddy fin novembre  :o(   Le marché se recentre aujourd’hui pour laisser place aux meilleures, celles qui ont choisi la qualité.

Livraison de repas à domicile (Frichti, Deliveroo, AlloResto, …) : 5 milliards investis car cela coute très cher à mettre en place et parce que la demande est hyper croissante. Quoi, quoi, quoi ? Vous ne préparez pas vos repas ?! Ou bien c’est de la flemme gourmette : plutôt que de commander une pizza, on commande le plat du jour du restau du coin. Pas bête.

Livraison d’ingrédients ou paniers pour la semaine ou un repas (QuiToque, Foodette ou Cook Angels). Moi je préfère aller sur le marché 🙂

Coaching alimentaire : je n’avalerai rien sans l’aval de ma diététicienne. MyFitnessPal (USA) et ses 20 millions de membres a été racheté 560 millions de dollars impressionne. La nouvelle science nutrigenomics qui permettra de prédire quels aliments sont bénéfiques ou néfastes pour vous. Ohé, réveillez-vous ! On n’y est pas. Un peu de bon sens, de bonnes quantités et surtout une grande variété : tout ira bien. Un diététicien c’est formidable et parfois indispensable, mais là vous êtes grands, faites tout seuls, vous verrez c’est fastoche. Il y a aussi de formidables sites pour les périodes de maladies. Et enfin nous qui jouons avec le quotidien, en famille.

Restons calmes, mangeons de saison et profitons de toutes ces belles technologies, avec recul 🙂

dorothee-aout2016-1

Dorothée

sur une source : Maddyness.com

22 juillet 2016
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4 idées pour le dîner : on s’y prend tôt

On s’y prend tôt, car 3 des 5 recettes proposées cette semaine nécessite une préparation à l’avance. Pas de panique, c’est du temps de repos pour en gagner au dîner, promis ce sont des recettes rapides !

TerrinePommesdeterreJambonUne terrine de pommes de terre au fromage de chèvre et jambon, un plat complet très simple à réaliser et qui plait à tous, seul contrainte il faut s’y prendre à l’avance pour lui permettre de bien se tenir.
Pour prendre de l’avance vous pouvez cuisiner un plat de pommes de terre la veille (une salade niçoise par exemple), et en faire plus pour utiliser le surplus dans la terrine.

 

CrevettesPoivronsDes crevettes aux poivrons et au basilic, oui on a mis aussi de l’ail mais c’est bon pour le cœur. Une recette de type wok, très rapide à préparer une fois qu’on a décortiqué les crevettes. On peut accompagner ce plat d’un riz blanc ou d’une poêlée de courgettes.
Si vous utilisez des crevettes congelées, mettez-les au frigo dans une passoire le matin pour les décongeler.

 

Salade-pates-peches-roquetteJe trouve qu’on ne met pas assez de fruits dans les salades pourtant cela se marrie très bien, comme ici avec une salade de pâtes, roquettes et pêches.
Pour la compléter on peut lui ajouter des morceaux de feta ou du poulet grillé.
Pour prendre de l’avance, vous pouvez cuire les pâtes et les mélanger avec la vinaigrette. Il faudra dans ce cas prévoir un peu plus de sauce pour en ajouter au moment de servir.

 

CotedeBoeufFourLa côte de bœuf, la reine du barbecue ! oui mais si on en a pas ? et bien il y a la possibilité de la mettre dans le four. Pour moi c’est aussi bon et pas de grilles à nettoyer. Accompagnée par une salade de tomates : le dîner est prêt.
N’oubliez pas de sortir la viande du frigo bien à l’avance pour qu’elle soit à température ambiante quand vous commencez à la cuire.

GateauGlaceFraiseLe gâteau glacé aux fraises, une recette qui nous vient d’une blogueuse australienne Annabel Langbein. Ce gâteau est incroyable et si facile à réaliser, c’est vraiment le genre de recette que j’adore. En plus il est très rapide à préparer et peut attendre bien enveloppé dans le congélateur qu’on soit près à le déguster. En revanche une fois servi il faut vite le servir car il décongèle rapidement.

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15 juillet 2016
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4 idées pour le dîner : voyage en cuisine

Cette semaine en vacances ou pas et sans bouger de la cuisine les recettes des dîners vous nous faire voyager ! On commence avec une recette d’Italie, on continue au Vietnam pour revenir vers la Suéde, s’envoler aux USA et revenir en France pour le dessert.

aubergines Des aubergines Parmigiana, un plat végétarien pour les amoureux de l’aubergines ! Il s’accompagne très bien avec une salade de roquette et pour les carnivores du jambon de parme bien sur.
Pour prendre de l’avance, ce plat se prépare la veille et se réchauffe très bien (il se congèle très bien aussi). Vous pouvez aussi préparez la sauce tomate et cuire les aubergines la veille et assembler le tout pour le repas.

SandwichAsieInspiré du Banh mì vietnamien, le sandwich en Asie est délicieux. De la viande, des légumes et de la baguette et on part pic-niquer sous les étoiles.
Pour prendre de l’avance, vous pouvez faire mariner la viande et les carottes dès la veille. En revanche la baguette doit être bien croustillante !

 

SaumonGravlax

Un saumon gravlax, ni cru, ni cuit, ni fumé mais qu’il faut absolument goûter. Il est très rapide à préparer mais en revanche doit attendre 2 jours au frigo, donc pour une fois « prendre de l’avance est obligatoire !
Une petite astuce si votre poissonnier n’a pas bien retirer toutes les arrêtes, prendre une pince dans la boite à outil.

Nugget Les nuggets de poulet quinoa ou comment un des pires aliments de la nourriture industrielle peut-être réinterprété à la maison et devenir équilibrer !
Vous pouvez aussi faire une sauce tomate maison, ce qui est très facile et qui peut se garder en petites quantités au congélateur.
Si vous n’utilisez pas du quinoa précuit, vous pouvez faire cuire le quinoa la veille.

 

peches Les pêches sont comme nous, elles ont un peu manqué de soleil et du coup ne sont pas toujours aussi savoureuses qu’on pourrait l’espérer. En les faisant rôtir au four on oublie ça et elles deviennent délicieuses.
5 minutes pour les préparer et le temps du dîner pour les cuire.

 

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15 juillet 2016
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votre AVIS sur Menu by Menu

Merci pour vos réponses à notre premier sondage !Menu by Menu - Delphine et Dorothée MENUT répondent au sondage 2016 SMALL

Il est bô, pas toujours simple, les recettes sont top. Nous notons tout ce que vous nous dites et l’exploitons dès maintenant. Nous vous proposerons d’autres sondages ; entre-temps posez-nous toutes vos questions, partagez toutes vos critiques sur notre page Facebook ou via un e-mail à contact@menubymenu.com

Voici le résumé de vos précieuses réponses :

Pourquoi vous êtes vous inscrit(e) sur Menu by Menu ? La recherche de recette est votre première motivation, la planification des repas et la curiosité viennent après. Nous mettons beaucoup de soin à vous proposer des recettes rapides simples et drôles, alors nous sommes ravies qu’elles vous régalent. Patience, nous arriverons aussi à vous convaincre de la quiétude obtenue par la planification 🙂

Comment avez-vous connu Menu by Menu ? Les Amis et Amies sont nos meilleurs ambassadeurs, nous le savions ! Et nous remercions nos Amis, nos Amies, et vos Amies et les Amis de vos Amis, et les Zamis sur Terre. Comme dit Achille : rien n’est plus important que l’amitié. Et nous ne reparlerons pas ici de Sarah Key…

Menu by Menu fait-il bien son boulot ? 7/10 c’est honorable. Nous allons activer cette grosse machine pour qu’elle réponde encore mieux à vos besoins.

Menu by Menu est-il simple à utiliser ? 6/10 ça, ça nous inquiète. Même si la planification demande un peu d’attention, notre outil devrait vous paraître : simple si vous l’utilisez rapidement, et riche si vous décidez d’enregistrer tous vos détails. On se creuse la tête, beaucoup beaucoup.

Menu by Menu est-il beau ? 8/10, yesssss ! Et on en est drôlement fières de notre bô Menu by Menu.

Que souhaiteriez-vous que Menu by Menu fasse de plus ? Entendu, nous allons vous proposer des menus à thèmes. Avez-vous d’ores et déjà des idées, des envies ? Ceux et celles qui souhaitent que nous fassions les courses et la cuisine ne nous ont pas laissé d’adresse, nous ne pouvons donc rien faire pour vous 😉

Les mails de bienvenue vous ont-ils été utiles ? Oui à 80%. Nous allons enrichir les guides et tuto pour faciliter et optimiser votre utilisation de notre Menu by Menu. Nous nous lançons aussi dans la vidéo, attention les yeux…

Des idées, des critiques,  dans l’ordre de vos réponses :

Imprimer les fiches recettes et les menus : oui, via la fonction Imprécran de votre ordinateur.

Enregistrer des plats sans recette : oui, il suffit d’enregistrer une recette avec un seul ingrédient et sans méthode.

La distinction entre les portions adultes et enfants est dans les projets de la Version 2 du site. Chouette nous avons les mêmes idées.

Le classement des Recettes et des Menus selon les valeurs nutritionnelles est aussi dans les projets de la V2, ravies de voir que vous l’attendez déjà !

Le projet des ateliers culinaires est dans nos têtes, comment le verriez-vous ?

Nous serions ravies que notre page Facebook serve de forum, n’hésitez pas.

Le site restera gratuit pour une utilisation classique. Nous envisageons un abonnement pour des fonctions qui ne sont pas encore en ligne, notamment celle de rendre privés des recettes et des plannings. Notre volonté est de trouver des sous (et oui il nous en faut pour continuer) avant tout chez les distributeurs et constructeurs plutôt que chez nos Planneurs et Planneuses !

Et nous retenons l’idée des Menus by Menu du Cœur, surtout si l’on peut échanger avec l’Initiateur/trice de cette idée.

 

Si vous désirez apporter vos réponses, il n’est jamais trop tard : le sondage est là

A bientôt, Delphine et Dorothée

11 juillet 2016
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on mange les POUBELLES

Freegan Pony poubelle

FreeGan ? Les assurances deviennent gratuites ? Et non c’est pas Noël alors on mange les poubelles !

Allez je vous raconte : contraction des mots « free » (libre) et « vegan » (végétarien), le mouvement dénonce le gaspillage alimentaire et la pollution générée par les déchets. Moi j’aime et comme je crois à la puissance du geste individuel, je vous raconte nos expériences et nos découvertes de chasse au gaspi et de décroissance heureuse. 
Voici un chouette exemple d’aventure FreeGan : le Freegan Pony. Restau parisien qui cuisine les invendus de Rungis, leur évitant ainsi la poubelle. Malin. Alladin et Gilia ont ouvert fin 2015 dans des entrepôts sous le périph. Leur succès a attiré l’attention, ils doivent maintenant régulariser leur squat en investissant pour une parfaite hygiène (même si personne n’a été malade jusqu’à maintenant). Oh cher monde aseptisé. On peut donner un coup de main financier via leur KissKissBankBank
Freegan Pony restau
Ce mouvement FreeGan va plus loin en remettant en cause le modèle économique qui mène à un tel gaspillage. Et en luttant contre notre société de profit qui s’enrichit aux dépends des êtres vivants et de la planète. Leurs axes d’action sont 
  • Récupération des déchets et minimisation de rebut
  • Transport Eco-Amical
  • Logement Loyer-Libre
  • Saisonnalité et locavorisme
  • Travailler moins/chômage volontaire


Un peu trop radical pour moi mais pour la lutte contre le gaspillage je les suis à fond !

 

Qui trouve pourquoi Gilia et Alladin ont nommé Freegan PONY ce lieu ?


Et si vous manquez d’idées pour les repas, voici 
les Menu by Menu de la semaine.
source photo : Sortir à Paris

8 juillet 2016
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toc, toc, toc, c’est pour un petit sondage

lapin micro 2

Quel plaisir et quel honneur de vous avoir sur Menu by Menu. Pour toujours mieux vous servir donnez-nous votre avis, partagez vos critiques. Indispensable pour nous, rapide pour vous, répondre à ce questionnaire prend moins d’une minute. Promis !

Pourquoi vous êtes vous inscrit-e sur Menu by Menu ?

O   par curiosité
O   pour organiser mes repas
O   pour les idées de recettes
O   autre

Répondre au sondage

8 juillet 2016
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4 idées pour le dîner : avec le 14 juillet

Frittata  La frittata de courgettes au chèvre frais avec une pointe de menthe et accompagnée d’une simple salade de tomates, vous fait un dîner facile et léger.
Pour prendre de l’avance vous pouvez préparer la frittata dès la veille et comme elle se mange aussi bien chaude que froide, elle peut vous accompagner au bureau ou en pic-nic.

 

PoissonTahiti

Un poisson cru au lait de coco comme à Tahiti et un riz blanc, une recette très rapide à faire au dernir moment car l’idée est de manger le poisson cru et pas cuit par le citron.
Il faut choisir le poisson très très frais, le poisson congeler convient parfaitement, dans ce cas pensez à le faire décongeler à l’avance.

 

TabouleSaumonPour changer un taboulé de saumon. En fait il ne ressemble pas tant que ça à son cousin libanais à part l’utilisation de la semoule et qui, d’ailleurs, n’est pas utilisé au Liban.
Bref, cette recette est une salade complète pour le dîner !
Pour prendre de l’avance, vos pouvez cuire la semoule la veille et utiliser du saumon en conserve.

 

SaladePain

On met une grosse salade de crudité dans un gros pain, quand la salade est finie, on peut se régaler du pain imbibé de la sauce !
Pour compléter cette salade vous pouvez lui ajouter des œufs durs, des cubes de jambon et de fromage.

 

TarteletteCocoFraiseDes tartelettes coco à la chantilly et aux fraises, une recette qui décline les rochers coco en fond de tarte. C’est délicieux et sans gluten !
Pour prendre de l’avance vous pouvez faire les fonds de tarte la veille. Vous pouvez aussi utiliser de la chantilly en bombe si vous les déguster sans attendre.

 

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5 juillet 2016
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t COMpost ?

composteur Nantes plantess
Tout à la poubelle !? S’il y avait un composteur au coin de votre rue, feriez-vous l’effort de trier et d’aller vider un sac jusqu’au container ? J’habite la campagne, aucune excuse ! Et pourtant il y a des jours ou je ne trie pas…
Nantes (le compostage a permis de détourner 225 tonnes de déchets grâce à Compostri), Bordeaux, Marseille, Lyon et Paris ; toutes les grandes villes s’y sont mises et encouragent le compostage collectif.
A suivre de temps en temps pour recycler 30% des ordures ménagères. Ah oui, quand même !
photo : Télérama

1 juillet 2016
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4 idées pour le dîner : on sort la table dans le jardin

QuichePoivrons

Une quiche poivrons, chorizo et feta avec une salade de pousses d’épinard pour un dîner du côté de la Méditerranée. En fonction des goûts de chacun, choisissez un chorizo doux ou fort.
Pour prendre de l’avance, vous pouvez parfaitement préparer cette quiche la veille et en garder une part pour emporter au bureau.

 

espadonSaucePoisson

Du poisson grillé, pourquoi pas de l’espadon, accompagné d’une sauce acidulée et de riz . Pour la sauce nous avons choisi de mettre du poivron rouge dedans mais essayez avec des piments frais si vous aimez le piquant.

 

patesAllez on arrête avec les plats « hot », des pâtes toutes douces avec une sauce pesto et de la mozzarella.
Vous pourrez transformer ce plat en salade en lui ajoutant des tomates et un peu de vinaigre, ce qui fera un bento parfait pour le bureau.
Puisque c’est la saison du basilic, faites votre pesto maison et en grande quantité pour le congeler.

Brochette SaladeSemouleConcombreDes brochettes au barbecue et de une grosse salade de semoule et concombre. Si vous n’avez pas de barbecue, mettez le four sur position grill, ça marche aussi très bien. Bien sur il manquera la scène de « j’arrive pas à démarrer le feu » et celle de « mais qui va nettoyer la grille ?! » mais qui s’en plaindra ?
AbricotsGratinesAmandes

Un dessert tout simple avec des abricots gratinés aux amandes, les plus gourmands l’accompagneront d’une glace au yaourt.

 

 

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1 juillet 2016
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un OIGNON sans pleur

Oignon-cuillere-1Tant de pleurs versées avant de trouver les solutions pour découper les oignons avec gaieté :

  • ma sœur Delphine remplit sa bouche d’eau
  • Paul mâche du chewing-gum
  • Clara branche son ventilateur pour chasser les vapeurs au fur et à mesure
  • Guy est un grand chef, il sait couper l’oignon dans le bon sens, magique
  • Julie se passe le dessous des poignets sous l’eau dès les premiers picotements
  • et moi je fais comme ma copine Véronique, je garde une cuillère dans ma bouche