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et le quotidien devient un jeu

18 août 2017
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4 idées pour le dîner : voyage Maroc

Avant de penser à la rentrée, restons un peu en vacances, je vous emmène au Maroc !

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Un tajine, c’est le plat auquel je pense immédiatement quand le pense à la cuisine du maghreb. J’adore ça ! il faut dire que les plats qui mijotent sont mes préférés car ils savent attendre que je sois prête. Ils sont souvent meilleurs quand on les réchauffent et acceptent d’être congelés. Ils sont parfaits !
Ici c’est un tajine prunes et abricots à l’agneau comme ça nous profitons des fruits de saison.

 

Les bricks au thon, avec une grande salade verte ou de carottes râpées c’est un plat idéal. Pour ma part je n’aime pas la friture alors je les fais au four mais bien sur libre à vous de les frire.
Vous pouvez les préparer à l’avance et les faire réchauffer à four doux avant de les servir, même si elles se mangent froides, je les préfère tièdes.

 

 

Des aubergines confites au miel, c’est une vraie gourmandise. Elles accompagnent très bien une viande ou un poisson grillé quand elles sont servies chaudes et servies froides, elles deviennent une salade originale.

 

 

Un tajine de poisson rapido, on l’appelle « rapido » parce que contrairement au tajine de viande cité plus haut il ne mijote pas. Avec le poisson ça va vite ! Vous pouvez le servir avec de la semoule ou des pommes de terre.
S’il vous en reste émiettez le poisson dans la sauce, ça pourra accompagner des pâtes par exemple.

 

Une pastilla au lait et amandes, un délice de dessert aux parfums de fleur d’oranger et de cannelle.
Ce dessert est simple à réaliser en revanche il faut le monter (l’assembler) à la dernière minute pour que les feuilles de brick soient bien croquantes.

 

Il y a beaucoup de coriandre dans ces recettes, si vous n’aimez pas ou si vous n’en trouvez pas, remplacez la par du persil plat.
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11 août 2017
de Delphine
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4 idées pour le dîner : en pic nic



Une semaine de pic nic, alors vous n’êtes pas obligé d’aller manger sur le sable ou au milieu des fourmis (vous percevez comme j’aime les pic nic ?) mais l’idée c’est de la cuisine simple, qui s’emporte facilement et que l’on peut préparer à l’avance.

 

Une salade semoule concombre feta, préparées à l’avance les saveurs ont le temps de s’exprimer et c’est délicieux.
Si la semoule a trop « bu » et que la salade vous parait trop sèche, ajoutez un peu de jus de citron ou d’huile d’olive.

Le sandwich en Asie, de la baguette mais exit le jambon beurre et bonjour le bœuf coriandre. Le Vietnam, pendant sa période Indochine, a rencontré la baguette et en a profité pour inventer un merveilleux sandwich le bánh mí.
Parfois je le sers en salade en remplaçant la baguette par des nouilles de riz.

La salade en pain surprise, une simple salade de crudité mais présentée dans un grand pain de campagne. Elle fait toujours sensation sur la nappe du pic nic ou au milieu du buffet. Il faut adapter la taille du pain au nombre de convives bien sur.

 

Une quiche poivrons chorizo feta, une version bien loin de la Lorraine mais tout aussi bonne.
Attention, choisir le chorizo en fonction de votre goût pour le piquant.

Le crunchy fraise est une barre de céréales autant qu’un dessert. Elle est très énergétique alors prévoyez de petites parts ou de grandes randonnées !

 

 

 

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4 août 2017
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4 idées pour le dîner : avec les produits d’Août

Adieu le plastique : nous sommes en Août, de quoi allons nous pouvoir nous régaler ?

Du côté des légumes : artichauts, aubergines, blettes, brocoli, carottes, céleri, chou-fleur, concombres, courgettes, épinards, fenouil, haricots vert, navet, pâtisson, oignons, oseille, petits pois, poireaux, poivrons, radis, tomates

Du côté des fruits : abricots, cassis, cerises, figues, fraises, fraises des bois, framboises, groseilles, melons, mirabelles, mûres, myrtilles, nectarines, nèfles, pastèque, pêches, prunes, quetsches, reine-claude

 

Une frittata courgettes oignons et chèvre, un plat entre la tortilla et la tarte. Mais elle n’a pas la difficulté du retournement de la tortilla et est plus légère que la tarte puisqu’elle n’a pas de pâte.
Cette recette peut se manger chaude ou froide, elle est parfaite pour profiter des courgettes !

 

 

Une grande salade pastèque, feta et oignon rouge. En version salé originale pour une autre façon de savourer ce fruit de l’été.

 

 

Des aubergines parmigiana, une recette très gourmande pour ce légumes star de l’été.
C’est un plat assez long à préparer alors n’hésitez pas à en faire beaucoup pour le congeler et en profiter cet hiver.

 

Une ratatouille en salade, vous n’aviez probablement pas besoin de moi pour y penser. Mais comment faire autrement quand on parle des produits de saison au mois d’août, que de parler ratatouille ?
Ma version est celle d’une paresseuse qui fait cuire tous les légumes ensembles mais si le cœur vous en dit salissez toutes vos casseroles !
Là aussi vous pouvez en préparer en grande quantité et congeler, allez regarder notre article sur les différentes recettes à faire à base de ratatouille ICI

Des verrines nectarine et confiture de lait, un dessert tout rapide et que vous pouvez décliner avec tous les fruits de l’été.

 

 

 

 

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Au début de l’article, magnifique photo de Cerise Doucede

28 juillet 2017
de Delphine
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4 idées pour le dîner : les Vacances avec les copains

Les vacances sont souvent le moment des grandes tablées avec les amis, la famille ou même les 2 !
Nous cherchons des recettes simples et rapides à préparer pour profiter du temps ensemble. Un autre aspect de nos recettes choisies pour cette semaine, c’est qu’elles nécessitent peu d’ingrédients et surtout aucun produit exotique souvent difficile à trouver en vacances.

 

 

Des courgettes bruschetta, un vrai délice où la courgette remplace le pain. C’est hyper rapide à préparer et ça fait son petit effet sur la table tellement c’est joli.
Vous pouvez compléter ce plat par une salade de roquette et quelques tranches de jambon italien pour savourer l’ambiance dolce vita.

 

On reste sur le thème de l’Italie avec des pâtes aubergines et thon. Dans la recette c’est du thon en boite mais si vous avez la chance de passer par un poissonnier, évidement le thon frais le remplacera à merveille !

 

 

Une grande salade quinoa abricot, ça peut paraître étrange mais franchement ce mélange marche super bien. Nous proposons du chèvre frais parce que pour nous c’est local #teamBerry, mais en fonction d’où se passent vos vacances adaptez le fromage.

 

 

Le bœuf guérandais, c’est un rôti de bœuf cuit dans le sel de Guérande, bien sûr. Ça ressemble à un carpaccio mais pas vraiment, bref il faut goûter !
5 minutes de préparation mais il faut attendre 3 jours pour le dévorer. D’où l’intérêt de faire ses menus 😉

 

 

Un gâteau glacé aux fraises, comme pour le bœuf, il faut prévoir à l’avance mais ici quelques heures suffisent.
Très facile à faire, le résultat est bluffant !
Vous pouvez essayer avec d’autres fruits, du moment qu’ils sont réduits en purée.

 

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21 juillet 2017
de Delphine
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4 idées pour le dîner : junk food fait maison

Sisi, j’essaie de manger des produits sains pour avoir un corps sain. Mais bon, je suis comme tout le monde la « junk food » j’aime aussi. Alors pour concilier les 2 et bien, je fais ma junk food moi-même comme ça, ce n’est peut-être pas le plus équilibré du monde mais je sais ce qu’il y a dedans !

Et le 21 juillet c’est la journée mondiale de la malbouffe, alors il faut célébrer ça !!!

 

 

Nos idées

Les bun’s poulet tomate, c’est une sorte de mini pizza calzone avec plein de bonnes choses dedans. Enfin avec ce que vous voulez dedans. Très sympa d’organiser un atelier avec les enfants. Vous préparez les petits ronds de pâte et une série d’ingrédients (cubes de jambon, de fromage, de tomates, …) et chacun crée son bon bun.
Plus d’idées de bun’s ICI

 

Les nuggets de poisson de Pépi, ils sont délicieux et très simple à faire. La preuve c’est ma nièce Pépi qui nous les cuisine du haut de ses 4 ans. Un filet de poisson, de la chapelure et un peu de savoir faire.

Pépi vous livre ses secrets dans cette vidéo .

 

Un hamburger fait maison, avec de bons produits et accompagné par une coleslaw. On se rapproche de l’équilibre.
Cette recette est un hamburger simple, pour une version « bacon cheese burger », il y a la recette de mon CheretTendre beaucoup, beaucoup plus gourmande : le hamburger de Lechef

 

 

Évidemment je vous propose une pizza, la pizza tomates cerises. Je trouve que ce plat peut être le pire comme le meilleur d’un point de vue nutrition, ici en plus de la sauce tomate on ajoute des tomates cerises et je pense que ça serait délicieux avec des spaghetti de courgette aussi. À essayer !

 

Un Milk Shake M&M’s, oui je sais j’y vais fort, de la glace, de la chantilly et des M&M’s, mais j’avais prévenu c’est Junk Food cette semaine 😉

 

 

Pour équilibrer ces plats, vous pouvez les accompagner avec des salades vertes et des crudités comme : des carottes râpées, des concombres au sésame, des radis, des tomates cerises, …

 

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L’illustration du planning est une photo de Amy Lombard, tirée d’une série sur le nail art et la bouffe.

14 juillet 2017
de Delphine
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4 idées pour le dîner : c’est la saison des dîners apéro !

Les enfants sont partis chez les grands-parents ? Super, la saison des dîners apéro va commencer !
Envie de profiter des longues soirées, des amis, de ne pas avoir de rythme, ne plus « passer à table ». Les plus chanceux restent dans le jardin ou sur la terrasse. Les autres autour de la table basse du salon. L’idée ? donner un air de vacances au quotidien.

Du coup, cette semaine un planning un peu spécial avec des idées pour dîners sans assiette ni couvert, avec 4 thèmes différents

 

 

On grignote

Des petits trucs à manger avec les doigts, des involtini à la viande des Grisons, des croustillants jambon fromage, des tomates cerises à la fleur de sel, une tresse de pesto et des pois chiches rôtis.

    

On trempe

Une sélection de nos « dip » pour faire trempette avec gourmandise : le caviar d’aubergines, ce n’est pas la version light mais la version à « lécher le saladier ». Un houmous au concombre, qui lui est en version light, le concombre remplaçant l’huile d’olive, personnellement je préfère cette version que je trouve plus digeste. Un dip feta ail, qui a défaut d’être bon pour votre haleine et un délice pour votre palais. Et un tapas de fèves pour savourer les dernières avant de la fin de la saison.

   

On verrine

Le verre fait l’assiette, c’est chic et c’est facile : des verrines chèvre mozzarella tomates quand le Berry se marie avec l’Italie. Une soupe froide de concombre léger et très rafraîchissant. Un gaspacho tomate melon tout simple qui va vous surprendre et des verrines de radis au chèvre frais avec leurs si jolies couleurs !

   

On tartine

Un morceau de pain et des bons trucs dessus : une bruschetta tomate mozzarella, la tartine italienne qu’on adore. Une tartine de ratatouille gratinée parfaite pour relooker un reste de ratatouille. Une tartine jambon chèvre noix et roquette parce qu’on met du fromage de chèvre partout, #teamBerry 😉 et une tartine grecque avec de la feta parce qu’on aime aussi les saveurs d’ailleurs !

   

On craque

pour des desserts : une soupe de fraises très pratique quand elles commencent à être un peu trop mûres, on ne jette rien. Des mousses d’abricots un dessert très gourmand qui permet de corriger des abricots pas très sucrés. Des pastèques Mojito avec ou sans rhum c’est à vous de voir, #l’abusd’alcoolBlaBlaBla et des verrines façon cheescake où chacun peut ajouter ce qu’il aime.

    

On picole

ben oui quand on dit dîner-apéro c’est bien s’il y a des apéro ! Voici ceux que nous préférons partager : la godinette QFLT, le cocktail du rocher, le Russian Spring Punch et le Lillet© frémissant d’Hervé. Mais nous ne prenons pas les réclamations pour les cheveux douloureux.

  

 

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7 juillet 2017
de Delphine
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4 idées pour le dîner : les enfants sont chez les Grands-parents

La fin des classes a sonné, les enfants sont en vacances, super ! Oui, mais pas vous !

Peut-être comme je l’ai fait pendant des années, vous pouvez les confier à leurs grands-parents ? Et si c’est le cas peut-être aussi que vos parents vous demandent « mais qu’est-ce qu’ils aiment manger ? » C’est vrai rien de plus agaçant que de préparer un repas et qu’il soit boudé surtout par leurs petits-enfants !

Alors pour aider à ce que tout ce passe bien, vous allez faire un tour sur notre site et vous préparez un planning avec vos enfants. Vous pourrez même vous charger des courses et vos parents n’auront plus qu’à cuisiner !

Je vous propose un planning avec des recettes que mes enfants adorent et petit bonus, elles sont si faciles à réaliser qu’ils peuvent même les faire et les plus petits peuvent aider. C’est vraiment le moment de mettre en application des mots compliqués comme transmission intergénérationnelle !
Inciter les GP à mettre leurs recettes sur le site !

 

Des boulettes de viande sauce tomate servis avec des spaghetti et du parmesan, c’est un sans faute !

Les enfants adorent les boulettes et en plus quel plaisir de les faire ensemble. Les adultes coupent et cuisent et les petits roulent les boulettes, c’est comme de la pâte à modeler.

 

Un mille feuilles courgettes jambon cantal, un plat tout simple où l’on reconnait bien les saveurs de chaque ingrédients. Laissez les enfants mettre dans le plat les produits en les alternant, ils vous diront qu’ils font un algorithme ne les contredites pas surtout !

 

 

On pourrait appeler ça des boulettes mais comme on les a aplaties ce sont des palets de poisson aux épices. Pour les plus jeunes il vaut mieux éviter le piment. Et de nouveau comme pour les boulettes, faites participer vos enfants, ils mangent avec beaucoup plus d’appétit un plat qu’ils ont préparé même du poisson !

Pour servir n’hésitez pas à faire une sauce tomate maison, la recette est ICI.
Pour accompagner : une salade de concombre ou de tomates.

Le clafoutis de tomates un plat que nous affectionnons chez moi. Il se mange chaud, tiède ou même froid accompagné d’une belle salade verte. Les enfants adorent ces petites tomates cerises et pourront mélanger avec le fouet la préparation avant de la verser dans le plat.

 

Comme dessert de la mousse au chocolat au lait, comme une mousse au chocolat mais avec un petit goût de caramel. Un régal pour tous !

Laissez les enfants monter les blancs en neige, c’est de la magie !

 

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Et vos enfants aussi ont certainement beaucoup de choses à apprendre à vos parents !

Les illustrations sont de Henry Hintermeister, artiste américain (1897-1970)

 

 

30 juin 2017
de Delphine
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4 idées pour le dîner : avec les produits de juillet

Le mois de juillet commence, regardons ce qu’il nous propose en légumes et en fruits. Parce que manger de saison c’est respecter la planète, avoir les produits quand ils sont les meilleurs et les moins chers. Et puis je trouve que ça apporte un plaisir supplémentaire, celui de l’attente évidemment. Depuis que je respecte les saisons, je rêve de tomates-mozzarella en décembre et quand je vois les 1ères arriver je suis toute excitée !

Du côté des légumes nous allons nous régaler avec les : artichauts, aubergines, blettes, brocoli, carottes, céleri, chou-fleur, concombres, courgettes, épinards, fenouil, fève, haricots vert, navet, oignons, oseille, pâtisson, petits pois, poireaux, poivrons, radis, tomates

Du côté des fruits c’est le moment de savourer les : abricots, cassis, cerises, fraises, fraises des bois, framboises, groseilles, melons, mirabelles, myrtilles, nectarines, nèfles, pastèque, pêches, prunes, rhubarbes

Tous nos plannings sont de saisons alors celui-ci ne déroge pas à la règle, allons-y pour :

Les crevettes poivrons basilic, un plat tout simple à déguster comme ça ou à « customiser ». Vous pouvez lui ajouter quelques cuillères de sauce soja et un peu de gingembre, le servir avec du riz et il prend des airs asiatiques. Ou lui ajouter des olives noires et le servir avec des tagliatelles et il devient méditerranéen. Bref, ni tout à fait le même, ni vraiment un autre.

 

La tarte fine courgettes chèvre et pesto, une de mes chouchouttes de l’été ! Je l’aime beaucoup car elle réunit des produits que j’aime évidemment. La courgette de saison, le chèvre de mon Berry, les pignons et du pesto (c’est le moment de le faire maison, la recette ICI). Mais la vraie raison pour laquelle nous la mangeons souvent c’est qu’elle est si simple que ce sont mes enfants qui la préparent 😉

 

Une salade melon mozzarella tomate qui ressemble a un jeu de billes. Vous l’avez deviné c’est très simple. OK, je vous le dit souvent mais c’est quand même l’idée de la cuisine du quotidien, non ?

Et puis si vous voulez vous compliquer la tâche faites des petites brochettes tricolores !

 

La poêlée de bœuf aux haricots verts est une recette que notre ami Pib a partagé sur le site. Il nous dit qu’avec elle ses ados mangent des haricots, et les miens aussi ! La viande est plus parfumée si elle marine, n’hésitez pas à la faire mariner dès la veille. De même vous pouvez faire cuire les haricots à l’avance et les ajouter à la poêle en même temps que l’ail.

 

Des abricots gratinés aux amandes pour un dessert très gourmand. Oui « très gourmand » veut dire vraiment sucré mais franchement le lait concentré sucré, c’est trop bon !

 

 

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23 juin 2017
de Delphine
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4 idées pour le dîner : vers les cités d’Or

Je n’ai pas résisté et la chanson trotte dans ma tête  » Estaban, Zia, Tao, les cités d’or », on a les références que l’on peut. Penser à l’Amérique Latine et j’entends ce générique, bien sûr très vite plein d’autres images arrivent : le carnaval de Rio, le Perito Moreno, la cordillère des Andes, l’Amazonie, et plein d’autres encore.
Je n’ai pas la chance d’y aller pour le moment, alors concentrons-nous sur les recettes pour rêver un peu.

Les huevos rancheros sont un plat très simple, d’après ce que je sais, souvent mangés au petit déjeuner au Mexique. Pour nous il fera un plat parfait pour un dîner rapide.
Ce plat a l’air de ressembler un peu à nos œufs ratatouille, mais pas temps que ça. Ici pas de ratatouille mais de la tomate, des poivrons, des oignons et des haricots rouges. C’est servi sur une crêpe de maïs et avec du cheddar.
Un truc vraiment facile et qui plaira à tout le monde, même aux ado (j’ai dit que j’avais des ado parfois difficiles ?)

Le poisson ceviche de Clairov, Claire n’est pas péruvienne mais sa recette est très bonne, promis !
C’est une recette de poisson cru et un peu mariné dans le jus de citron, vraiment très bon et parfait l’Été avec les températures qu’il y a en ce moment. Pour l’accompagner le riz est parfait et s’il fait trop chaud comme en ce moment pour envisager de manger autre chose que du froid, une salade avocat-pois chiches, par exemple.

 

L’ensalada carioca, est une salade vénézuélienne de tomate, avocat, oignon frais et œufs durs. J’avoue je ne suis jamais allée là-bas mais ça ne m’empêche pas de faire cette recette que tout le monde aime à la maison. Comme la sauce est pimentée, je fais une base assez douce et je mets la bouteille de piment sur la table.

 

Des onglets avec du pico de gallo, le pico de gallo, littéralement c’est « bec de coq » rassurez-vous cette sauce n’en contient pas évidemment. C’est un mélange de tomates, oignons, citrons verts et piment, le tout taillé finement et qui accompagne très bien les grillades. Ça me fait penser à la sauce chimichurri qui est d’Argentine.

 

 

 

Comme dessert des quidim brésiliens. Petits flans de noix de coco, réalisés avec des jaunes d’œufs donc très pratique quand on ne sait pas quoi en faire (après des panna cotta par exemple).
Un petit conseil, ils sont délicieux avec des fruits frais.

 

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Je remarque que toutes nos recettes comportent de la coriandre. J’adore cette herbe mais avant d’être ma favorite je la détestais, j’avais l’impression de manger du liquide vaisselle. Alors si vous êtes comme mon « ancien moi », remplacez la coriandre par du persil plat.

16 juin 2017
de Delphine
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4 idées pour le dîner : en route vers l’Asie

Nous continuons à rêver aux vacances en partant faire un tour vers l’Asie. Nous irons tranquillement en commençant par l’Inde, puis la Thaïlande, un tour à Bali, on remonte vers la Chine et on termine par le Japon qui fait un clin d’œil à l’Italie. Comme ça, la boucle est bouclée avec la semaine dernière !

 

 

Un crumble à Bombay, un plat très pratique qu’on peut préparer à l’avance et manger froid aussi.
Un autre de ses avantages, on peut y cacher les légumes qui restent du week-end.

 

 

La salade de nouilles Thaï, traditionnellement elle est préparée avec du bœuf mais c’est vrai qu’au dîner nous sommes de plus en plus nombreux à ne pas manger de viande. Bref une belle salade de crudités avec des nouilles fines. Pour ceux qui ont la chance d’en trouver choisissez le basilic thaï.

 

Le Gado Gado, un plat typique de Bali. C’est une grande salade végétarienne avec une sauce cacahuètes. On trouve toutes sortes de version de cette salade, les légumes changent en fonction des disponibilités. Je pense que l’important c’est la sauce 😉

 

 

Le porc San Choy Bow, d’origine chinoise ou australienne, je ne saurais vous dire. En revanche c’est bon, facile et toute la famille adore !
Du porc haché cuit avec des légumes et une sauce au parfum d’Asie, le tout servie dans une feuille de laitue et dégusté avec les doigts, MiaM !

 

 Pour finir ce tour en Asie, une panna cotta au thé Matcha. Je fais la panna cotta avec des blancs d’œufs et sans gélatine, ni agar agar. C’est très simple et délicieux.
Pour être tranquille, je les prépare la veille et j’aime la servir avec des fruits de saison, donc en ce moment les 1ères framboises.

 

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9 juin 2017
de Delphine
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4 idées pour le dîner : viva Italia !

Ciao ! vous le sentez l’été qui arrive ?
Au si le mois de juin est celui qui nous emmène vers les vacances, les voyages, le farniente …

Alors nous nous sommes dit que nous allions vous proposer des « menus voyages » en attendant les vacances et on commence par l’Italie. C’est une des cuisine que je préfère et certainement parce qu’elle est simple et sent le soleil, elle sublime le produit. Des recettes toutes simples donc et avec beaucoup de soleil dedans !

 

Des wrap à l’italienne, un dîner tout simple : des tomates-mozzarella dans une crêpe et passé 5 minutes au four.
Vous pouvez l’accompagner avec une salade de roquette ou une belle romaine.

 

Du cabillaud tomates et pignons, de nouveau une recette qui passe rapidement au four. C’est un cabillaud très gourmand avec des pignons qui croquent.
Pour l’accompagner une poêlée de courgettes ou des pâtes simplement à l’huile d’olive.

 

Des légumes grillés sur une polenta, pendant que la polenta se prépare couper les légumes. Puis étaler la polenta sur un plat à four ou un moule à tarte, étaler les légumes dessus avec la mozzarella et de nouveau un petit passage au four.
Personnellement, je réserve les tomates et je les mets sur le plat à la sortie du four avec le basilic.

Les courgettes de Pula, une salade toute simple pour profiter des nouvelles courgettes. Les choisir petites pour les manger crues.
Avec cette salade vous pouvez servir de fines tranches de jambon de Parme ou de la scarmoza fumé, mon péché mignon.

 

Le dessert de cette semaine ne pouvez pas être autre chose qu’un tiramisu ! Mais nous le ferons aux fruits rouges pour un air plus de saison. Dans la recette il est réalisé avec des fruits congelés et préparer en coulis mais profitons des fraises, des premières framboises ou des cerises.
Avec les fruits frais, je ne fais pas de coulis, je les coupe et les mélange. Je goûte et si ce n’est pas assez sucré, j’en ajoute un peu ou du sirop de rose, j’adore.
je ne tremp pas les biscuits car le jus de fruits les imbibera suffisamment à mon goût.

 

 

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2 juin 2017
de Delphine
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4 idées pour le dîner : tout en saveurs

Plein de saveurs dans le planning de la semaine avec des recettes un peu longues ou expresses. Les restes peuvent être emportés au bureau. Dès lundi, embarquement immédiat pour des « Soirées Exotiques » avec tout plein de goûts à explorer… coriandre, coco, piment, nuoc-mâm, gingembre, et surprise : trifle !

 

Courgettes farcies tout légumes

On commence à voir des courgettes sur les étales, alors cuisinons les dès à présent en les farcissant de légumes.
Pour gagner du temps : vous pouvez faire cuire le quinoa la veille et même préparer le plat entier et le faire réchauffer au moment de passer à table.
Autre astuce en faire le double et le congeler par part pour emporter au bureau ou pour les soirs où ça va trop vite.

Poisson coco citron et riz

Un délicieux poisson au lait de coco et citron, accompagné de riz blanc. Dans la recette nous proposons avec un piment mais pour partager ce plat avec les jeunes enfants,vous pouvez le remplacer par un poivron.
Pour votre organisation : n’oubliez pas si vous utilisez du poisson congeler de le mettre à cuire dès le départ.

Salade de pois chiches et coriandre

Une salade toute simple de pois chiches parfumée à la coriandre, très rapide à préparer. Vous pouvez l’accompagner avec des tartines de fromage frais ou personnellement j’aime beaucoup l’accompagner avec des œufs durs que je mélange dans la salade.

 

Feuilleté à l’agneau

Un feuilleté à l’agneau, c’est délicieux mais j’avoue une fois n’est pas coutume un peu long à réaliser en rentrant du boulot. Avec un peu d’organisation ça devrait bien ce passer quand même. Le mieux est de préparer toute la garniture la veille et de l’assembler avant le dîner. Pendant la cuisson vous aurez le temps de surveiller les devoirs des enfants ou de prendre un bon bain pour vous détendre.

 

Trifle aux fraises

Après un plat un peu long à réaliser un dessert expresse : le trifle aux fraises. Il suffit d’assembler des biscuits à la cuillère, des fraises, de la crème anglaise et de recouvrir de chantilly. Bien sur vous pouvez faire tous ces produits maison ou juste 1 pour commencer.

 

 

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19 mai 2017
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4 idées pour le dîner : et la météo alors ?

Une semaine entre soleil et pluie, je sais vous ne cherchez pas la météo quand vous venez ici mais plutôt des idées pour les dîners mais la météo nous influence quand on choisi ses repas. Bref, quand je cherche des idées à vous proposer je regarde le temps qu’il va faire.
Alors nous allons choisir des plats qui sentent le soleil mais un peu chaud qu’en même. On y va ?

idée dîner
Profitons des dernières asperges de la saison pour faire une tarte toute simple, une pâte feuilletée un peu de ricotta, des asperges et le tour est joué. Accompagnée par une belle salade verte ou par les premières tomates à vous de voir.

idée dîner
Des pâtes aux crevettes, estragon et pastis, ça va flamber dans la cuisine et avec l’accent du midi peuchère !

 

idée dîner

Une salade où le chou-fleur ressemble à de la semoule et où les légumes du printemps sont les stars !

 

idée dîner

Des boulettes à la sauce teriyaki, pleines de saveurs comme celle du gingembre. C’est un plat délicieux toute l’année mais en ce moment il y a des oignons nouveaux et leurs tiges sont parfaites avec. Évidemment le riz est l’accompagnement idéal.

idée dîner

Une mousse à la rhubarbe très gourmande avec une chantilly au mascarpone, de quoi faire aimer ce fruit aux plus récalcitrants !

 

 

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15 mai 2017
de Menu by Menu
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nos Recettes

Au-delà de notre cher Menu by Menu .com, dans la vraie vie, nous avons réellement des recettes préférées. Nos top des top. Celles que l’on nous redemande. Celles avec lesquelles il n’y a jamais de mauvaise surprise. Celles que l’on aime comme nos vieux pulls troués-tout-doux. Nous vous les livrons ici, dans cette catégorie « Les Recettes de Menu by Menu« . A consommer sans modération, et s’il vous manque des ustensiles, regardez Site-Annonce.fr, c’est une mine d’occasions !

12 mai 2017
de Delphine
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4 idées pour le dîner : sans gluten

Pourquoi sans gluten ? Parce que le 18 mai est la journée mondiale de la maladie coeliaque, c’est à dire une intolérance permanente au gluten.
Bien sûr c’est aussi une mode, mais ça pour moi c’est sans intérêt : ça dépasse mon entendement de se priver de plein de bonnes choses pour être « hype ». Petit bémol : si cette mode peut faire changer les habitudes et diminuer voire amener à ne plus consommer de nourriture industrielle et revenir à une alimentation « fait maison », j’applaudis.
Mais le problème c’est qu’il y a des gens qui ont une vraie intolérance et de graves troubles quand ils en consomment, alors faciliter le quotidien de ces personnes, ça me parle. Donc les idées pour cette semaine sont sans gluten (j’espère ne pas m’être trompée sinon n’hésitez pas à me le dire).
Pour en savoir plus sur cette intolérance aller faire un tour sur le site de l’Association Française Des Intolérants Au Gluten : www.afdiag.fr

Une salade de pommes de terre et kale, je dis ne pas aimer les modes culinaires mais c’est seulement quand elles sont restrictives, quand il s’agit de découvrir de nouveaux ingrédients, comme le chou kale, là j’aime ça. Bref, une variation de la salade de pommes de terre bien sympa.
Pour votre organisation vous pouvez cuire les pommes de terre à l’avance.

Un rôti de cabillaud au pesto et jambon cru, une recette vraiment délicieuse et très rapide à faire, vous pouvez l’accompagner avec une polenta crémeuse ou simplement du riz.
Attention au jambon industriel qui peut contenir du gluten et aussi au pesto si vous ne le faites pas maison. Mais franchement le pesto maison c’est si facile que c’est le moment d’essayer.

Une salade de quinoa, légumes de printemps et burrata, un vrai délice pour profiter des légumes de saison.
Pour votre organisation vous pouvez faire cuire le quinoa à l’avance, vous pouvez d’ailleurs en faire beaucoup et le congeler (bien à plat) pour gagner du temps une prochaine fois.

Des rouleaux de Printemps à l’orientale, j’avais envie de mêler un peu c’est 2 univers culinaires que j’aime. Alors j’ai mis de l’agneau des raisins secs et des épices, ça fonctionne très bien ! Enfin selon moi vous me direz.
Ce n’est pas long à préparer mais il faut être bien organisé et avoir tous les ingrédients préparés devant soi pour faire les rouleaux.
Pour l’accompagner vous pouvez faire une salade de nouilles Thaï, qui utilise les même crudités des rouleaux.

 

 Des tartelettes coco fraises et chantilly, un jour j’ai eu l’idée d’écraser les rochers coco pour en faire des fonds de tarte. Ça marche super bien et l’alliance fraise-coco, j’en raffole !

 

 

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Delphine 

10 mai 2017
de Menu by Menu
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ZINZIN de la Tarte Brigitte

 

 

 

 

En vacances en Bretagne il y a bientôt 9 ans, MamyBrigitte 😍 😍 😍 (qui n’est pas ma Mamy, ni celle de mes ninos, mais est-ce bien important ?) nous a cuisiné sa tarte de l’Eté.

Un délice.

Cette tarte est entrée dans mon Top Fastoche ; Pierre-Henri, Alexandre et Ysé en sont complètement zinzin. Trop délicieux. Aujourd’hui je suis d’humeur partageuse : voici ma version de la TARTE Brigitte, vous pouvez aussi la voir en vidéo ici. Gourmets Fous, testez aussi la Tarte Brigitte en Habit Suave

Merci MamyBrigitte 😍 😍 😍

 

Retrouvez nos autres recettes préférées dans cette catégorie « Les Recettes de Menu by Menu »

5 mai 2017
de Delphine
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4 idées pour le dîner : sans faire un four

Cette semaine nos recettes cuisent toutes au four, un mode de cuisson que j’adore car pendant que ça cuit je peux faire autre chose et ça j’adore !

 

Une quiche petits pois poulet avec une salade verte bien croquante me ferra un dîner parfait !
Pour changer je mets du cheddar dedans, et pour accentuer le côté british je verrai bien quelques feuilles de menthe.
Et puis cette quiche, je peux la préparer à l’avance et même l’emmener au bureau ou en pic-nic.

 

Des petits artichauts poivrades gratinés au parmesan accompagnés par une belle tranche de jambon de parme et un peu de roquette pour compléter le style italien.
Pour diminuer le temps de préparation avant le dîner, je précuits mes artichauts la veille.

 

Une cocotte de pommes de terre et œufs, un plat que je fais souvent pour les brunch mais à la maison on me le réclame même le soir et puis en ce moment avec les petites pommes de terre primeurs c’est un délice.
Comme pour les artichauts, je cuits les pommes de terre la veille comme ça il n’y a plus qu’un passage au four et le dîner est prêt.

 

Des asperges vertes & saumon au four, un plat hyper simple et pratiquement sans vaisselle !
Je mets mon saumon au milieu, les asperges autour et au four 15 minutes et c’est tout !!!

 

 Comme dessert cette semaine eu cheesecake crémeux, c’est bon comme un cheesecake mais en mieux !
Je l’accompagne avec quelques fraises crues ou en coulis pour profiter de la saison.

 

 

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Delphine 

3 mai 2017
de Menu by Menu
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FLEXITARISME ?

Par goût, pour l’hygiène, après un choix très réfléchi, en suivant la mode, pour l’environnement, par anthropomorphisme, pour économiser, chacun se pose la question de son alimentation. Alors on MANGE les petits zanimos ou pas ?  🐮 🐷 🐔 🐰 🐸 🐟
Moi oui. Pas tous les jours, mais je les mange tous, même les grillons. Et je mange aussi des cochonneries sous vide, parfois. Et des Tagada. Et oui.
Pourquoi en parle-t-on ? Parce que l’OMS a lié consommation de viande et cancer, ou bien est-ce à cause de la COP22 qui a souligné le lourd poids de l’élevage dans le réchauffement climatique, les vidéos sur les conditions de l’élevage et de l’abattage y sont sûrement un peu pour quelque chose, ou encore parce que si je caresse GroMatou pourquoi mangerais-je PetitAgneau, il y a aussi sans doute une volonté identitaire avec les modes et les habitudes de consommation qui évoluent 🙂
Dans les pays développés, de plus en plus de personnes réduisent leur consommation de viande.

Allemagne 9%
Royaume-Uni 7%
Suisse 5%
USA 3%
France 3% et 10 % aspirent à devenir végétariens

Alors que dans le monde hors Occident la consommation de viande devrait doubler d’ici à 2050. D’autres chiffres percutants : on abat près de 100 milliards d’animaux chaque année dans le monde, et plus de 500 000 en France chaque jour.

Chez Menu by Menu, nous sommes très flexibles, nous nous intéressons de près à le CRUsine avec notre nouvelle copine Coralie (à suivre très vite), et nous adorons les recettes de nos copains de Carré de Boeuf. Et oui, et oui. Manger avec conscience, manger sain et responsable, manger moins, etc. Mais manger 🙂 Et vous qu’en pensez-vous ? On change ? On réduit ?

Pour aller plus loin, et citer mes sources : ConsoGlobe, DoctissimoELLEJournalduJura, Les InrocksLe Nouvel Obs, Le Palais SavantLe Parisien, OpenMinded,  VegActu, Viandes & Produits Carnés

Petit lexique des « sans »

Source photos : AmazingPhotography

Dorothée

 

3 mai 2017
de Menu by Menu
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lexique des « SANS »

Végétarisme, Vegan, Flexitarisme, Végétalien?

Le flexitarisme est un régime alimentaire qui oscille entre omnivore, végétarien et végétalien. Ses adeptes privilégient une alimentation semi-végétarienne, c’est-à-dire qu’ils n’excluent pas la viande, mais en mangent en quantité moindre et de meilleure qualité.

Ceux qui ne mangent pas de viande mais du poisson, entrent dans la catégorie « je ne mange pas de viande », certains disent « pesco-végétarien ».

Le végétarisme signifie qu’on ne mange pas de chair animale: pas de viande, pas de poisson, pas d’escargots et pas d’insectes. Ce régime alimentaire admet en général la consommation d’aliments d’origine animale comme les œufs, le lait et les produits laitiers (fromage, yaourts).

Les végétaliens ont un régime alimentaire qui ne comporte que des aliments issus du monde végétal. Ils rejettent donc les viandes, les poissons, les fruits de mer mais aussi les produits laitiers, les œufs et d’autres produits d’origine animale comme le miel.

Les véganes excluent tout produit d’origine animale : alimentation, cosmétique, habillement, cuir, laine, cire d’abeille. Adoptent un mode de vie respectueux des animaux.

Antispécisme : refus de placer l’espèce humaine au-dessus des autres, l’espèce n’étant pas un critère pertinent pour décider des droits des êtres.

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CRUsine : cuisine qui ne fait appel qu’à des aliments végétaliens, et crus.

NoGlu : aliments sans gluten

 

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il y a plein d’autres « sans », indiquez-nous ceux qui vous intéressent pour que nous enrichissions notre petit lexique 🙂